{"id":9633,"date":"2005-01-06T21:23:00","date_gmt":"2005-01-06T21:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9633"},"modified":"2005-01-06T21:23:00","modified_gmt":"2005-01-06T21:23:00","slug":"chili-les-femmes-sont-lavenir-du-vin-chilien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9633","title":{"rendered":"Chili \u2014 Les femmes sont l’avenir du vin chilien"},"content":{"rendered":"
La femme est l'avenir du vin chilien<\/span><\/font>
Les femmes sont nombreuses dans les vignes chiliennes. Au moment de la vendange, entre mars et mai, entre les ceps. Et en cave. A Nouveau Monde, r\u00e9flexes neufs. Rencontres sur place.<\/span>
De retour du Chili, Pierre Thomas<\/span>
Ce jour-l\u00e0 de mars, \u00e0 une centaine de kilom\u00e8tres au sud de Santiago du Chili, dans la vall\u00e9e de Cachapoal, on se croirait du c\u00f4t\u00e9 des Baux de Provence. Les contreforts de la cordilli\u00e8re de la C\u00f4te, qui s\u00e9pare l'oc\u00e9an Pacifique des Andes, se d\u00e9tachent, ac\u00e9r\u00e9s, sur le bleu m\u00e9tallique du ciel. Une brise se l\u00e8ve.
Ce jour est un grand jour pour Alta\u00efr: c'est la premi\u00e8re fois que des journalistes du monde entier d\u00e9gustent un vin de haut de gamme, fruit de la complicit\u00e9 entre un grand cru de Saint-Emilion, Ch\u00e2teau Dassault, et une des trois plus grosses entreprises viticoles du Chili, Vina San Pedro. Le vibrionnant \u0153nologue-conseil fran\u00e7ais Pascal Ch\u00e2tonnet a fait le d\u00e9placement de Bordeaux.
Une ic\u00f4ne<\/span>
Les deux vins du jour, du mill\u00e9sime 2002, des assemblages de cabernet sauvignon, de merlot et de carmen\u00e8re (\u00abpour la chilian touch\u00bb, plaisante le Bordelais), le Sideral et l'Alta\u00efr, enchantent les d\u00e9gustateurs. Le premier, nez \u00e9pic\u00e9, ar\u00f4mes de cacao et belle \u00e9l\u00e9gance, est plus pr\u00e8s \u00e0 boire que le second, \u00e0 l'attaque souple, aux tanins serr\u00e9s, mais encore domin\u00e9 par le bois. A 100 dollars la bouteille, il va devenir un vin culte. Une \u00abic\u00f4ne\u00bb, comme on dit au Chili.
Mais l'ic\u00f4ne d'Alta\u00efr est une jeune femme, Ana Maria Cumsille, 34 ans. Elle a \u00e9tudi\u00e9 l'\u0153nologie \u00e0 l'Universit\u00e9 catholique de Santiago, qui a form\u00e9, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, plus d'une centaine de femmes \u00e0 l'exercice des m\u00e9tiers de la cave. Puis elle est partie \u00e0 Bordeaux. O\u00f9 elle a fait un stage, et pas n'importe o\u00f9: au prestigieux Ch\u00e2teau Margaux. Dans l'appellation que les hommes ont longtemps d\u00e9crite comme la plus \u00abf\u00e9minine\u00bb de Bordeaux, selon une therminologie o\u00f9 le machisme transpara\u00eet… Le fait est que ce premier grand cru class\u00e9, quintessence de finesse aromatique, appartient \u00e0 une femme, Corinne Mentzelopoulos.
Du cabernet soyeux<\/span>
Mieux que personne, Ana Maria Cumsille peut expliquer ce qui diff\u00e9rencie les deux r\u00e9gions du monde o\u00f9 le cabernet-sauvignon domine, Bordeaux et le Chili: \u00abLe climat fait toute la diff\u00e9rence! Ici, au Chili, un \u00e9t\u00e9 sec permet au raisin de m\u00fbrir longuement et lentement, la chaleur du jour alternant avec la fra\u00eecheur de la nuit. La maturit\u00e9 des tanins est incomparable. Mais l'\u00e9quilibre du vin se fait diff\u00e9remment qu'\u00e0 Bordeaux. Les risques de notre climat, c'est de manquer d'acidit\u00e9, d'avoir trop de sucre, donc trop d'alcool. Mais j'ai une philosophie fran\u00e7aise. Et sans m'en rendre compte, je fais un vin de style fran\u00e7ais\u00bb, explique la jeune femme.
C'est elle qui contr\u00f4le toutes les barriques, durant le long \u00e9levage du vin, qui passe pr\u00e8s de deux ans en f\u00fbts neufs. \u00abJe respecte le plus possible le raisin. L'hypertechnologie, la chimie, \u00e7a n'est pas pour moi…\u00bb, dit-elle. Raisins tr\u00e8s m\u00fbrs, long \u00e9levage en bois: les vins chiliens, m\u00eame de haut de gamme, sont \u00abbons \u00e0 boire\u00bb bien plus t\u00f4t que les bordeaux. Voil\u00e0 qui ne d\u00e9sar\u00e7onne pas le moins du monde la jeune \u0153nologue: \u00abQuand j'aime un vin, je veux pouvoir le boire, m\u00eame si on me dit qu'il sera meilleur dans trois ans. La vraie frustration, c'est de s'apercevoir qu'un vin devait \u00eatre meilleur trois ans avant de le boire.\u00bb
Le coup de foudre d'une \u00abGenevoise\u00bb<\/span>
Des femmes \u2014 et au plus haut niveau du vin chilien \u2014, il y en a un peu partout. Premier vin \u00abic\u00f4ne\u00bb du pays, l'Almaviva, n\u00e9 en 1996 d'une \u00abjoint venture\u00bb entre le plus gros exportateur, Concha y Toro, et les Rothschild de Mouton, o\u00f9 r\u00e8gne la baronne Philippine.
Autre femme issue d'une famille c\u00e9l\u00e8bre, pour une autre \u00abic\u00f4ne\u00bb: Alexandra Marnier-Lapostolle, descendante du cr\u00e9ateur de la liqueur Grand Marnier. Cette quadrag\u00e9naire r\u00e9side \u00e0 Gen\u00e8ve et, pr\u00e9cise le site internet de Casa Lapostolle, ses deux fils font des \u00e9tudes d'ing\u00e9nieur \u00e0 l'Ecole polytechnique f\u00e9d\u00e9rale de Lausanne. Elle avoue avoir eu un \u00abcoup de c\u0153ur\u00bb pour le Chili, o\u00f9 elle est \u00e0 l'origine du Clos Apalta. Ce vin a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 troisi\u00e8me meilleur du monde, pour 2003, par l'influent magazine am\u00e9ricain Wine Spectator et cr\u00e9dit\u00e9, en 2000, de 94 points sur 100. Le 2001, qui vient de sortir sur le march\u00e9, fait mieux encore: 95 points.
On peut citer encore Miguel Torr\u00e8s, le nouveau \u00abconquistador\u00bb espagnol du Chili viticole: c'est lui, le premier qui a cru dans les chances des vignes chiliennes, plant\u00e9es par le moine espagnol Francisco de Carabantes, en 1548. La m\u00e8re, la s\u0153ur et la fille de Miguel Torr\u00e8s sont \u00e9troitement impliqu\u00e9es dans l'entreprise familiale.
Partout, des femmes<\/span>
Deux jeunes femmes, les soeurs Francisca et Maria Sara Sanchez, sont \u00e0 l'origine du guide des vins du Chili (\u00abGuia de vinos de Chile\u00bb), tr\u00e8s complet, publi\u00e9 chaque ann\u00e9e: on y lit que chaque domaine important compte au moins une \u0153nologue dans son \u00e9quipe technique. D'autres encore chaperonnent le concours du Catad'or Hyatt, qui distingue les meilleurs vins chiliens, ou \u00e9ditent l'ambitieuse revue pour \u0153nophiles, d\u00e9sormais mensuelle, Vitivinicultura (www.vitivinicultura.cl<\/a>).
Et puis, il suffit de parcourir les vignes du Chili \u00e0 la vendange pour voir que les femmes y sont nombreuses, \u00e0 la cueillette, comme au tri qualitatif des raisins. C'est le revers de la m\u00e9daille: une main-d'\u0153uvre nombreuse et tr\u00e8s peu pay\u00e9e. Chez Canepa, un domaine de la vall\u00e9e du Maipo, \u00e0 l'entr\u00e9e de Santiago, qu'a d\u00fb reprendre avec courage une veuve, n\u00e9e Garibaldi, en Ligurie, la directrice de l'export, la Fran\u00e7aise Claire Besanceney explique: \u00abDe plus en plus d'acheteurs europ\u00e9ens mettent l'accent sur l'\u00e9thique du vin. Avec une incons\u00e9quence certaine. Car les m\u00eames qui dispensent leur le\u00e7on de morale exigent d'acheter au plus bas prix et ne nous donnent pas les moyens d'am\u00e9liorer le niveau de vie.\u00bb Dure le\u00e7on: si la femme est l'avenir des vins chiliens, l'homme reste un loup pour l'homme.
Utile<\/span><\/font>
O\u00f9 trouver les meilleurs vins chiliens?<\/span><\/font>
Almaviva (autour de 70 fr. la bouteille) est largement r\u00e9pandu, notamment chez www.gazzar.ch<\/a>, www.vogel-vins.ch<\/a>. Et chez Coop (www.wineshop.coop.ch<\/a>), qui distribue aussi le cabernet-sauvignon \u00abultrapremium\u00bb Le Dix de Los Vascos, dans l'excellent mill\u00e9sime 1999 (49 fr. la bouteille).
Almaviva 2000 et 2001 sont propos\u00e9s en demi-gros (caisse de six bouteilles au moins) par www.hautprestigewines.ch<\/a>, \u00e0 Gen\u00e8ve, de m\u00eame que le Clos Apalta 2000 (75 fr. la bouteille).
Les vins d'Errazuriz, Don Maximiano 1999 (78 fr. la bouteille) et Sena 1999 (79 fr.) sont disponibles chez M\u00f6venpick (www.moevenpick-wein.com<\/a>).
Quant \u00e0 la distribution d'Alta\u00efr, elle devrait passer par le n\u00e9goce bordelais et les revendeurs habituels du Ch\u00e2teau Dassault (www.cavesa.ch<\/a> et www.vogel-vins.ch<\/a>), \u00e0 un prix pas encore fix\u00e9.
Reportage paru en juin 2003 dans le mensuel Edelweiss, Lausanne.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La femme est l'avenir du vin chilienLes femmes sont nombreuses dans les vignes chiliennes. Au moment de la vendange, entre mars et mai, entre les ceps. Et en cave. A Nouveau Monde, r\u00e9flexes neufs. 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