{"id":9646,"date":"2005-07-07T18:51:00","date_gmt":"2005-07-07T18:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9646"},"modified":"2005-07-07T18:51:00","modified_gmt":"2005-07-07T18:51:00","slug":"chine-quand-la-chine-seveille-aux-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9646","title":{"rendered":"Chine \u2014 Quand la Chine s’\u00e9veille aux vins"},"content":{"rendered":"

Elle en produit trop et l\u2019exporte d\u00e9j\u00e0 <\/span>
Quand la Chine s\u2019\u00e9veille au vin<\/span><\/font><\/font>
<\/p>\n

L\u2019Occident a, pour le march\u00e9 chinois, les yeux de Chim\u00e8ne. C\u2019est toute la plan\u00e8te du vin qui se presse au port de Shanghai pour tenter de conqu\u00e9rir l\u2019Empire du Milieu. Mais les Chinois sont d\u00e9j\u00e0 autosuffisants. Reportage.<\/span>
De retour de Shanghai: Pierre Thomas<\/span>
Shanghai, nouvelle New York ? On ne peut s\u2019emp\u00eacher de le penser en contemplant de la terrasse de l\u2019H\u00f4tel Maryott, au 60\u00e8me \u00e9tage, les gratte-ciel qui envahissent Pudong et le centre ville. On prend l\u2019ap\u00e9ritif avec un chardonnay de Grace Vineyard, domaine de la province du Shaanxi o\u00f9 G\u00e9rard Colin, un \u0153nologue bordelais, \u0153uvre depuis 2001. Vingt \u00e9tages plus bas, dans un salon particulier du cinq-\u00e9toiles, autour d\u2019une table ronde o\u00f9 d\u00e9fileront une douzaine de plats, on se retrouve pour un \u00abwinemaker\u2019s dinner\u00bb.
Ce genre de soir\u00e9es, o\u00f9 les participants paient leur couvert une centaine de francs suisses, sont \u00e0 la mode. Sachant que le salaire mensuel moyen est de 300 francs, on n\u2019y retrouve pas le petit peuple\u2026 Mais d\u00e9j\u00e0, en Chine, la classe moyenne sup\u00e9rieure, \u00e9gale \u00e0 l\u2019europ\u00e9enne, est \u00e9valu\u00e9e \u00e0 100 millions de personnes. Elle devrait quintupler d\u2019ici vingt ans. La Chine aura tout fait pour briller \u00e0 la face du monde : Jeux olympiques de P\u00e9kin en 2008, Exposition universelle \u00e0 Shanghai en 2010.
Signe ext\u00e9rieur de richesse<\/span>
Boire du vin, en Chine, s\u2019apparente \u00e0 un signe ext\u00e9rieur de richesse. Le monde chinois du vin est \u00e0 deux vitesses. La premi\u00e8re concerne ceux qui ont appliqu\u00e9 l\u2019axiome du successeur de Mao, Deng Xiaoping : \u00abS\u2019enrichir est une vertu\u00bb. Plus le flacon est cher, plus on est fier de le boire ! La seconde vitesse, c\u2019est celle de la consommation moyenne. Plusieurs domaines essaient de lier les deux ph\u00e9nom\u00e8nes. Car la Chine compte d\u00e9j\u00e0 400'000 hectares de vignes (vingt-cinq fois la Suisse viticole !) et produit 4,5 millions d\u2019hectolitres, soit un exc\u00e9dent de 900'000 litres par rapport \u00e0 sa consommation actuelle.
A 100 km de P\u00e9kin, dans les collines du Nord-Est, un jeune Chinois exploite les 50 hectares du \u00abCh\u00e2teau Nuage\u00bb. Sur l\u2019\u00e9tiquette, un cheval blanc. Explication : en chinois, nuage se dit cheval blanc. Et Ch\u00e2teau Cheval-Blanc est le symbole du grand vin de Bordeaux. \u00abLes Chinois font bien des faux Vuitton, pourquoi ne produiraient-ils pas de grands vins comme \u00e0 Bordeaux ?\u00bb, lance Robin Saby, un \u0153nologue fran\u00e7ais \u00e9tabli \u00e0 Shanghai. Il y a de la marge : malgr\u00e9 sa m\u00e9daille d\u2019or \u00e0 la China International Wine & Spirits Competition (lire l\u2019encadr\u00e9), ce vin, log\u00e9 en caisse-bois, \u00abvaut\u00bb, gustativement parlant, un honn\u00eate bordeaux. Sans plus.
Le risque d\u2019une mar\u00e9e<\/span>
Vendus chez Globus, les flacons de Grace Vineyard sont du m\u00eame tonneau. Le plus int\u00e9ressant est un assemblage de cabernet, merlot et cabernet francs 2001 de la ligne Tasya, \u00abWinemaker\u2019s Selection\u00bb. Mais G\u00e9rard Colin avoue un faible pour un pur cabernet franc (pas import\u00e9 en Suisse), proche d\u2019un vin de la Loire. La Chine a-t-elle le climat favorable \u00e0 la vigne ? Dans le Shaanxi, les ceps doivent \u00eatre enterr\u00e9s durant un long hiver. Quand ils sont d\u00e9gag\u00e9s, le cycle v\u00e9g\u00e9tatif est court, la chaleur \u00e9crasante. Pourtant, pour G\u00e9rard Colin, il ne fait pas de doute que la cl\u00e9 de l\u2019augmentation de la consommation du vin chinois est sur place. Aujourd\u2019hui, le risque para\u00eet plus grand d\u2019une production massive, export\u00e9e sur la plan\u00e8te \u00e0 vil prix, que d\u2019une importation sans limite des vins \u00e9trangers en Chine. Leur consommation ne d\u00e9passe du reste pas 15%, pour l\u2019instant. La France m\u00e8ne le bal (40%), devant l\u2019Australie (16%) et les Etats-Unis (12%).
Les Chinois boivent 0,3 l. par 1,3 milliards d\u2019habitants et G\u00e9rard Colin estime la progression annuelle \u00e0 10% par an, soit 0,77 l. en 2013. Alors, l\u2019Asie sera le premier march\u00e9 de consommateurs de vin du monde. \u00abLa production locale de bons vins augmente. Les Chinois privil\u00e9gieront leur propre production, comme avant eux les Am\u00e9ricains ou les Australiens\u00bb, pr\u00e9dit l\u2019\u0153nologue fran\u00e7ais.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Des concours yin et yang<\/font>
Le yin, c\u2019est la passivit\u00e9. Le yang, le mouvement. Ainsi vont les concours chinois : d\u2019une part, favoriser les vins occidentaux sur le march\u00e9 chinois, d\u2019autre part, donner aux vins locaux une notori\u00e9t\u00e9, parce que jug\u00e9s par des d\u00e9gustateurs du monde entier. A la sixi\u00e8me \u00abChina International Wine & Spirits Competition\u00bb, coupl\u00e9e avec le Salon international de l\u2019alimentation (SIAL), \u00e0 Shanghai, la capitale \u00e9conomique de la Chine, \u00e0 la mi-mai, pr\u00e8s de 300 vins se sont mesur\u00e9s dans une manifestation organis\u00e9e par le Concours mondial de Bruxelles (r\u00e9sultats : www.concoursmondial.be). Deux tiers venaient de l\u2019Occident, un tiers de Chine. Les 29 et 30 octobre, les Vinalies internationales, mises sur pied par l\u2019Union des \u0153nologues de France, de concert avec le salon Vinitech, \u00e9migrent \u00e0 Qingdao, ville c\u00f4ti\u00e8re de la p\u00e9ninsule de Shandong, o\u00f9 se situent de grands producteurs de vin chinois (Changyu, Great Wall, Grand Dragon et Huadong). Ce concours table sur 300 vins r\u00e9partis comme \u00e0 Shanghai. Mais le site Internet officiel de Qingdao signale comme seul \u00e9v\u00e9nement de l\u2019ann\u00e9e l\u2019International Beer Festival. Rude concurrence pour le vin: les Chinois sont les plus gros producteurs et consommateurs de bi\u00e8re au monde. Et sont accros au \u00abvin de riz\u00bb.<\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel + Tourismus Revue, le 7 juillet 2005.<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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