{"id":9654,"date":"2005-01-06T21:48:00","date_gmt":"2005-01-06T21:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9654"},"modified":"2014-12-13T17:54:24","modified_gmt":"2014-12-13T16:54:24","slug":"a-quand-la-resurrection-du-xeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654","title":{"rendered":"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s?"},"content":{"rendered":"
A quand la r\u00e9surrection du x\u00e9r\u00e8s?<\/span><\/span>
Tous les deux ans, Vinoble, le salon de d\u00e9gustation des vins liquoreux du monde, se tient \u00e0 J\u00e9r\u00e8z de la Frontera, au sud de l\u2019Espagne. L\u2019occasion de d\u00e9couvrir l\u2019univers myst\u00e9rieux d\u2019un vin en perte de vitesse, le X\u00e9r\u00e8z. Mais qui pourrait rena\u00eetre. <\/span>
De retour de J\u00e9r\u00e8z\u00a0: Pierre Thomas<\/span>
\nL\u2019\u00e9dition de cette ann\u00e9e, qui s\u2019est termin\u00e9e fin mai, annon\u00e7ait 120 r\u00e9gions de production de vins doux et liquoreux des cinq continents (Japon et Nouvelle-Z\u00e9lande compris\u00a0!). Mais personne ne s\u2019y trompe\u00a0: si ce salon, qui en est \u00e0 sa quatri\u00e8me \u00e9dition biennale, a lieu \u00e0 J\u00e9r\u00e8z, c\u2019est bien pour promouvoir les vins locaux. Il faut dire que l\u2019Andalousie n\u2019a pas son pareil pour l\u2019accueil\u00a0: climat exceptionnel, sous les palmiers, et h\u00f4tellerie de qualit\u00e9. Sans oublier un rythme de vie d\u00e9paysant\u00a0: d\u00e9jeuner vers 15 h., sieste en fin d\u2019apr\u00e8s-midi et d\u00eener au-del\u00e0 de 22 h. 30. Ajoutez-y une corrida, un spectacle de flamenco et quelques tapas\u2026
\nUn vin d\u2019histoire<\/span>
\nPourtant, le x\u00e9r\u00e8s doit plus aux \u00e9trangers qu\u2019aux Espagnols, m\u00eame si, au contraire du porto, chez leurs voisins lusitaniens, le march\u00e9 local reste traditionnel.
\nLe x\u00e9r\u00e8s raconte une histoire, fabuleuse, \u00e9voqu\u00e9e dans un magistral spectacle audiovisuel, \u00e0 deux pas de l\u2019autre joyau touristique de la ville, l\u2019Ecole de dressage de chevaux et son mus\u00e9e. Ce vin est n\u00e9 avec l\u2019arriv\u00e9e des Ph\u00e9niciens \u00e0 Cadix, un peu plus de mille ans avant J\u00e9sus-Christ. Il est li\u00e9 \u00e0 tous les hauts faits de la P\u00e9ninsule ib\u00e9rique. Ainsi, les Anglais prirent la place des juifs, chass\u00e9s d\u2019Espagne \u00e0 la fin du XV\u00e8me si\u00e8cle, et le commercialis\u00e8rent sous le nom de \u00absherry\u00bb, tir\u00e9 du nom arabe de la ville, Seris.
\nApr\u00e8s le d\u00e9part de Christophe Colomb pour l\u2019Am\u00e9rique, le x\u00e9r\u00e8s fut le premier vin qui franchit l\u2019Atlantique. Non sans p\u00e9rip\u00e9ties\u00a0: Francis Drake, le redoutable pirate anglais en arraisonna quelques pleins navires, d\u00e9rout\u00e9s sur Londres. Puis, Anglais et Espagnols se livr\u00e8rent des guerres impitoyables, au XVIII\u00e8me si\u00e8cle, avant que le vin reprenne sa place \u00e0 la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle. Jamais, on en produisit autant\u00a0: plus de 70’000 gros f\u00fbts, les botas.
\nDes march\u00e9s effondr\u00e9s<\/span>
\nAujourd\u2019hui, le r\u00f4le du \u00absherry\u00bb dans le monde s\u2019est consid\u00e9rablement r\u00e9duit. Le Bordelais Bertrand Nouel, consultant de la maison Pedro Romero, explique\u00a0: \u00abLe x\u00e9r\u00e8s souffre d\u2019abord d\u2019une image d\u00e9mod\u00e9e. Ensuite, il a v\u00e9cu sur de gros march\u00e9s qui lui assuraient son succ\u00e8s, l\u2019Angleterre et la Hollande, devant l\u2019Espagne et l\u2019Allemagne.\u00bb
\nEn trente ans, les ventes se sont effondr\u00e9es \u00e0 un tiers du volume. Le vignoble lui-m\u00eame a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duit de moiti\u00e9, \u00e0 12’000 hectares. Parall\u00e8lement, les Andalous ont obtenu des succ\u00e8s\u00a0: ils ont r\u00e9ussi \u00e0 proscrire l\u2019appellation \u00absherry\u00bb de Chypre et d\u2019Afrique du Sud, en attendant de faire de m\u00eame avec l\u2019Australie et l\u2019Am\u00e9rique du Sud, pour pr\u00e9server une \u00abd\u00e9nomination d\u2019origine\u00bb contr\u00f4l\u00e9e d\u00e8s 1935.
\nSauv\u00e9 par les tapas\u00a0et El Bulli\u00a0?<\/strong>
\nLe breuvage, dont la d\u00e9clinaison est complexe (lire l\u2019encadr\u00e9), reprend ses lettres de noblesse, avec des produits hauts de gamme. Et, pronostique Bertrand Nouel, la mode des tapas, aux ingr\u00e9dients aussi divers que le jambon (espagnol de pr\u00e9f\u00e9rence\u00a0!), les fruits de mer ou d\u2019autres pr\u00e9parations h\u00e9t\u00e9roclites, exige un vin qui supporte des alternances de go\u00fbts. Le fino, solide blanc \u00e0 15\u00b0 d\u2019alcool, tient cette promesse\u00a0: \u00abC\u2019est le seul vin qui va avec tout\u00bb. M\u00eame avec les extravagances de Ferran Adria en son El Bulli. Et avec toute la cuisine de sushis et sashimis japonisante.
\nA l\u2019heure o\u00f9 \u00e0 Marseille, autre ville ph\u00e9nicienne, le pastis force \u00e0 exag\u00e9rer, le fino et la manzanilla sont de prodigieux r\u00e9v\u00e9lateurs. On vous apprend alors que les tapas sont n\u00e9es en Andalousie, lorsque les musulmans ne pouvaient boire qu\u2019\u00e0 condition de manger. Ils posaient leurs amuse-bouche sur le verre (d\u2019o\u00f9 le mot tapas, couvercle en espagnol). Quant \u00e0 la tempura, cette fine friture ch\u00e8re aux Japonais, elle a \u00e9t\u00e9 export\u00e9e par un j\u00e9suite andalou. Peuch\u00e8re! Si avec de tels arguments, le x\u00e9r\u00e8s ne revient pas \u00e0 la mode, ce serait un miracle \u00e0 l\u2019envers\u2026Eclairage
\nUn monde complexe de vins secs ou doux<\/span>
\nLe raisin para\u00eet moins important dans le x\u00e9r\u00e8s que le processus d\u2019\u00e9laboration. A 95%, le vin de base est issu d\u2019un c\u00e9page blanc local, le palomino. Les jus de raisin sont s\u00e9par\u00e9s\u00a0: d\u2019abord, le jus de goutte, qui donnera le fino, vin jaune clair, frais, \u00e0 l\u2019ar\u00f4me de noisette, voire de camomille, le synonyme de manzanilla, le vin concurrent et voisin du fino de J\u00e9r\u00e8z\u00a0; ensuite, le jus de presse, destin\u00e9 \u00e0 l\u2019oloroso.
\nLe premier, le fino, restera dans des tonneaux remplis au cinq sixi\u00e8mes\u00a0: sur la surface du mo\u00fbt remontent les levures, qui forment la flor, soit un voile. Le vin restera ainsi jusqu\u2019\u00e0 huit ans, prot\u00e9g\u00e9 de l\u2019oxydation par le voile. Chaque cave d\u00e9finit son style de vin, assemblant une partie des tonneaux de diff\u00e9rentes ann\u00e9es, selon un syst\u00e8me appel\u00e9 solera.
\nA l\u2019oppos\u00e9, l\u2019oloroso ne conna\u00eet pas la fleur, mais une lente concentration par \u00e9vaporation, dans des caves hautes et ventil\u00e9es. Pour corser le tout, un fino qui perd la flor durant l\u2019\u00e9levage donne un amontillado. Et l\u2019on peut assembler de l\u2019amontillado avec de l\u2019oloroso, pour un vin b\u00e2tard, pourtant souvent plus complexe, le palo cortado. Tous ces vins d\u00e9veloppent des ar\u00f4mes de\u00a0 noisettes, de noix, propres aux vins liquoreux, mais sont rigoureusement secs. L\u2019ajout de raisins s\u00e9ch\u00e9s (passerill\u00e9s) de la vari\u00e9t\u00e9 pedro xim\u00e9n\u00e8s donne des vins plus doux.
\nLes Anglais ont popularis\u00e9 une version douce du x\u00e9r\u00e8s, le cream. Et quelques vieux vins sont pr\u00e9cieusement gard\u00e9s en cave\u00a0: ils prennent le nom de vins de sacristie. Secs ou doux, \u00e0 20 ou \u00e0 30 ans, ils ont droit, depuis l\u2019an 2000, au sigle de VOS very old signatum ou VOAS very old rare signatum. On produit \u00e9galement \u00e0 J\u00e9r\u00e8z du brandy, cognac local, velout\u00e9, et du vinaigre de X\u00e9r\u00e8s AOC, aussi r\u00e9put\u00e9 que l\u2019authentique aceto balsamico de Mod\u00e8ne.<\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel + Tourismus Revue en juin 2004<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A quand la r\u00e9surrection du x\u00e9r\u00e8s? Tous les deux ans, Vinoble, le salon de d\u00e9gustation des vins liquoreux du monde, se tient \u00e0 J\u00e9r\u00e8z de la Frontera, au sud de l\u2019Espagne. L\u2019occasion de d\u00e9couvrir l\u2019univers myst\u00e9rieux d\u2019un vin en perte de vitesse, le X\u00e9r\u00e8z. Mais qui pourrait rena\u00eetre. De retour de J\u00e9r\u00e8z\u00a0: Pierre Thomas L\u2019\u00e9dition […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nA quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A quand la r\u00e9surrection du x\u00e9r\u00e8s? Tous les deux ans, Vinoble, le salon de d\u00e9gustation des vins liquoreux du monde, se tient \u00e0 J\u00e9r\u00e8z de la Frontera, au sud de l\u2019Espagne. L\u2019occasion de d\u00e9couvrir l\u2019univers myst\u00e9rieux d\u2019un vin en perte de vitesse, le X\u00e9r\u00e8z. Mais qui pourrait rena\u00eetre. De retour de J\u00e9r\u00e8z\u00a0: Pierre Thomas L\u2019\u00e9dition […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2005-01-06T21:48:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-12-13T16:54:24+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654\",\"name\":\"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2005-01-06T21:48:00+00:00\",\"dateModified\":\"2014-12-13T16:54:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino","og_description":"A quand la r\u00e9surrection du x\u00e9r\u00e8s? Tous les deux ans, Vinoble, le salon de d\u00e9gustation des vins liquoreux du monde, se tient \u00e0 J\u00e9r\u00e8z de la Frontera, au sud de l\u2019Espagne. L\u2019occasion de d\u00e9couvrir l\u2019univers myst\u00e9rieux d\u2019un vin en perte de vitesse, le X\u00e9r\u00e8z. Mais qui pourrait rena\u00eetre. De retour de J\u00e9r\u00e8z\u00a0: Pierre Thomas L\u2019\u00e9dition […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2005-01-06T21:48:00+00:00","article_modified_time":"2014-12-13T16:54:24+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654","name":"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s? - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2005-01-06T21:48:00+00:00","dateModified":"2014-12-13T16:54:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9654#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"A quand la r\u00e9surrection du X\u00e9r\u00e8s?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2vI","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9598,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9598","url_meta":{"origin":9654,"position":0},"title":"Le sherry de ces dames revient!","date":"6 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Vins de X\u00e9r\u00e8sLe sherry de ses dames, un revenantQui boit encore du x\u00e9r\u00e8s, alias le sherry en anglais? Plus grand\u2019monde, \u00e0 part les Nordiques. Mais les nouvelles tendances de la gastronomie, des populaires \u00abtapas\u00bb aux extravagances inspir\u00e9es par Ferran Adri\u00e0, le chef-artiste d\u2019\u00abelBulli\u00bb, en passant par la cuisine japonaise, redonnent\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins espagnols"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9884,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9884","url_meta":{"origin":9654,"position":1},"title":"Le x\u00e9r\u00e8s, \u00e9lixir pour aficionados","date":"12 octobre 2006","format":false,"excerpt":"P\u00e8lerinage, d\u00e9but septembre, pour deux vigneronnes de V\u00e9troz (VS), Fabienne Cottagnoud et Dorita Fontannaz. En Andalousie, \u00e0 J\u00e9r\u00e8z de la Frontera, elles ont tent\u00e9 de percer le myst\u00e8re des vieux x\u00e9r\u00e8s. De retour de J\u00e9r\u00e8z, Pierre Thomas Les caves, on les appelle, l\u00e0-bas, des cath\u00e9drales. Elles ont failli dispara\u00eetre, remplac\u00e9es\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins espagnols"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9707,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9707","url_meta":{"origin":9654,"position":2},"title":"D\u00e9gustation\u2014 Les meilleurs liquoreux valaisans 2003","date":"25 d\u00e9cembre 2005","format":false,"excerpt":"Vins suissesLes meilleurs liquoreux du Valais 2003 L\u2019ann\u00e9e 2003 de la canicule, d\u00e9cevante pour les vins blancs, prometteuse pour les rouges, allait-elle donner de grands liquoreux valaisans? Verdict avec des vins qui ont obtenu le label de la charte valaisanne \u00abGrain Noble ConfidenCiel\u00bb. Par Pierre Thomas Sans doute, en 2003,\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9763,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9763","url_meta":{"origin":9654,"position":3},"title":"Vins suisses \u2014 Quand les vignerons suisses se prennent pour Yquem","date":"18 mai 2006","format":false,"excerpt":"Vins suisses \u2014 Des vins liquoreux toujours plus nombreux Quand des Suisses se prennent pour les cousins d'Yquem Dossier, Prix du Champagne Lanson 2001, par Pierre Thomas Les liquoreux en neuf questions 1) Qui les fait? Notre d\u00e9gustation le d\u00e9montre ci-dessous: seuls les meilleurs vignerons de Suisse parviennent \u00e0 signer\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9860,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9860","url_meta":{"origin":9654,"position":4},"title":"Valais \u2014 Le \u00abnec plus ultra\u00bb des nectars valaisans","date":"14 ao\u00fbt 2006","format":false,"excerpt":"Dix ans de la Charte Grain Noble ConfidenCiel Le \u00abnec plus ultra\u00bb des nectars valaisans Aujourd\u2019hui, en quantit\u00e9 limit\u00e9e, mais sur tous les coteaux, le Valais produit et \u00e9l\u00e8ve de grands vins liquoreux. La signature, sur une base volontaire, de la Charte Grain Noble ConfidenCiel, en 1986, a donn\u00e9 un\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":12120,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12120","url_meta":{"origin":9654,"position":5},"title":"La renaissance du mythe du vin de Tokay","date":"24 juillet 2014","format":false,"excerpt":"Depuis la chute du mur de Berlin, il y a un quart de si\u00e8cle, et la lib\u00e9ralisation de l\u2019achat des terres en Hongrie, il y a vingt ans, la r\u00e9gion de Tokay a amorc\u00e9 une r(R)enaissance, symbolis\u00e9e par le mouvement homonyme, fond\u00e9 par une quinzaine de domaines, il y a\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins du monde"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/tokay5_domaineberesbat-300x216.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9654"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9654"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9654\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}