{"id":9658,"date":"2005-08-08T12:27:00","date_gmt":"2005-08-08T12:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9658"},"modified":"2005-08-08T12:27:00","modified_gmt":"2005-08-08T12:27:00","slug":"la-damassine-une-aoc-a-la-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9658","title":{"rendered":"La Damassine, une AOC \u00e0 la Raclette?"},"content":{"rendered":"<p><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\"><font size=\"4\">Eau-de-vie du Jura<\/font><br \/> La damassine, une AOC \u00e0 la Raclette ?<\/font> <\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: bold;\">D\u2019ici au 8 octobre 2005, belle bagarre en perspective autour de l\u2019eau-de-vie la \u00abdamassine\u00bb. Par une demande d\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), les Jurassiens veulent la prot\u00e9ger strictement. Un combat qui rappelle celui de l\u2019AOC Raclette.<\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Quand, en novembre 2003, l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture a rejet\u00e9 les recours contre la protection du mot Raclette r\u00e9serv\u00e9 au seul Valais, il a ouvert une br\u00e8che. Les Jurassiens s\u2019y engouffrent all\u00e8grement. Jusqu\u2019en 2002, ils se sont querell\u00e9s entre eux pour savoir si la \u00abvraie\u00bb damassine provient d\u2019arbres sauvages ou d\u2019arbres greff\u00e9s de petites prunes dites de Damas. Finalement, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de laisser le consommateur libre de son choix : l\u2019\u00e9tiquette devra mentionner de quel arbre provient le fruit distill\u00e9.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">La \u00abquestion jurassienne\u00bb <br \/> au fond de l\u2019alambic<\/span><br \/> La provenance des fruits joue-t-elle un r\u00f4le d\u00e9terminant ? Un des opposants \u00e0 la protection g\u00e9ographique de la \u00abdamassine\u00bb limit\u00e9e au seul Jura est aussi un de ses principaux \u00e9laborateurs depuis 1998, Jean-Pierre M\u00fcrset, longtemps acteur du march\u00e9 du vin suisse. Au Landeron (NE), au lieu-dit A Beauregard, face au lac de Bienne, il produit une eau-de-vie ch\u00e8rement vendue, reconnue de qualit\u00e9 dans les concours suisses d\u2019alcools. \u00abParce que les autres damassines sont souvent moins subtilement distill\u00e9es\u00bb, glisse un d\u00e9gustateur-jur\u00e9.<br \/> Pour circonscrire l\u2019AOC au Jura, les producteurs locaux (une centaine) s\u2019appuient sur un sondage men\u00e9 par un l\u2019institut lausannois MIS Trend en 2004. Si peu de Suisses connaissent le mot \u00abdamassine\u00bb (12% des interrog\u00e9s), les deux tiers l\u2019associent au \u00abcanton du Jura\u00bb. Du coup, est exclu non seulement le (dynamique) producteur neuch\u00e2telois, mais aussi ceux du Jura bernois. Voil\u00e0 la \u00abquestion jurassienne\u00bb qui revient par l\u2019alambic ! Dans \u00abLe Journal du Jura\u00bb du 8 juillet, le pr\u00e9sident de la Chambre d\u2019agriculture du Jura bernois, Ren\u00e9 Eicher, lance : \u00abLa damassine est autant interjurassienne que la t\u00eate-de-moine\u00bb. Les opposants au projet limit\u00e9 d\u2019AOC brandissent du reste un rapport jurassien, r\u00e9dig\u00e9 l\u2019an pass\u00e9, qui affirme qu\u2019\u00abil y a plus de diff\u00e9rence entre les divers num\u00e9ros (d\u2019arbres greff\u00e9s ou non) qu\u2019entre les diff\u00e9rents vergers\u00bb, exp\u00e9rimentaux dont l\u2019un \u00e9tait situ\u00e9 au Jura bernois\u2026<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Comme l\u2019abricotine ?<\/span><br \/> Rude combat en perspective, que Berne devra trancher. Si l\u2019AOC \u00e9tait limit\u00e9e au seul canton du Jura, les autres producteurs ne pourraient plus commercialiser d\u2019eau-de-vie sous le nom de \u00abdamassine\u00bb, comme les producteurs industriels de raclette hors du Valais devront y renoncer, sous r\u00e9serve de recours pas encore jug\u00e9s pas le Tribunal f\u00e9d\u00e9ral. Autre \u00e9l\u00e9ment \u00e0 verser au dossier : prot\u00e9g\u00e9e par une AOC, l\u2019\u00ababricotine\u00bb exige, \u00e0 l\u2019instar de la damassine (jurassienne), non seulement des fruits r\u00e9colt\u00e9s en Valais, mais une distillation dans le canton. Pourtant, selon des d\u00e9gustateurs patent\u00e9s, les plus fines eaux-de-vie d\u2019abricot sont distill\u00e9es hors du Valais et, du coup, perdent le droit \u00e0 l\u2019AOC ! C\u2019est dire si la d\u00e9finition des appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e est alambiqu\u00e9e\u2026 <\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Article paru dans H\u00f4tel + Tourismus Revue du 11 ao\u00fbt 2005.<\/span> <\/div>\n<p> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eau-de-vie du Jura La damassine, une AOC \u00e0 la Raclette ? D\u2019ici au 8 octobre 2005, belle bagarre en perspective autour de l\u2019eau-de-vie la \u00abdamassine\u00bb. Par une demande d\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), les Jurassiens veulent la prot\u00e9ger strictement. Un combat qui rappelle celui de l\u2019AOC Raclette. 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