{"id":9673,"date":"2005-09-26T09:27:00","date_gmt":"2005-09-26T09:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9673"},"modified":"2005-09-26T09:27:00","modified_gmt":"2005-09-26T09:27:00","slug":"brunello-et-vino-nobile-de-faux-jumeaux-toscans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9673","title":{"rendered":"Brunello et Vino Nobile: de faux jumeaux toscans"},"content":{"rendered":"
D\u00e9gustation comparative<\/span><\/font>
De faux jumeaux toscans<\/font><\/font>
La Suisse est, derri\u00e8re les Etats-Unis, un des acheteurs majeurs des grands vins rouges toscans que sont le Brunello et le Vino Nobile. De faux jumeaux o\u00f9 il n\u2019est pas facile de reconna\u00eetre les fr\u00e8res de sang.<\/span>
Pierre Thomas pour Tout Compte Fait d'octobre 2005<\/span>
Il y a des si\u00e8cles que Montalcino et Montepulciano se tirent la bourre. Les deux cit\u00e9s toscanes ont appartenu aux seigneurs, adversaires historiques, de la grande province du centre de l\u2019Italie : Sienne pour Montalcino et Florence pour Montepulciano. Sur les rayons des supermarch\u00e9s, des deux vins figurent c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te. Il y a rarement plus d\u2019une \u00e9tiquette de l\u2019un et de l\u2019autre. Mais, selon une hi\u00e9rarchie \u00e9tablie depuis le 19\u00e8me si\u00e8cle, le Brunello di Montalcino est mieux valoris\u00e9 que le Vino Nobile di Montepulciano, pour un volume de production identique (autour de 5 millions de litres par an).
Des rouges \u00ab\u00e0 manger\u00bb<\/span>
Notre d\u00e9gustation a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 d\u2019abord la perplexit\u00e9 du jury. Ces grands vins rouges ne sont pas faciles \u00e0 appr\u00e9cier \u00ab\u00e0 sec\u00bb. Les Toscans, qui n\u2019ont pas leur pareil pour recevoir \u2014 chaque ann\u00e9e, une centaine de journalistes, en f\u00e9vrier, font la tourn\u00e9e des caves pour d\u00e9couvrir le nouveau mill\u00e9sime mis sur le march\u00e9 \u2014 savent que leurs crus doivent \u00eatre vieillis longuement et d\u00e9cant\u00e9s quelques heures avant d\u2019\u00eatre servis en carafe, sur des plats simples et rustiques, o\u00f9 la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients est primordiale, des \u00abantipastis\u00bb aux fromages affin\u00e9s, en passant par la viande, \u00abbistecca\u00bb ou \u00abtagliatta\u00bb.
Seul face \u00e0 un verre de vin, l\u2019appr\u00e9ciation est diff\u00e9rente. Ainsi, il a fallu avoir recours quasi-syst\u00e9matiquement \u00e0 la deuxi\u00e8me bouteille, des faux go\u00fbts masquant la puret\u00e9 du breuvage. Bouchon ou f\u00fbt mal ma\u00eetris\u00e9? La question n\u2019a pu \u00eatre tranch\u00e9e.
Des mill\u00e9simes marqu\u00e9s<\/span>
Les domaines toscans, qui poss\u00e8dent souvent plusieurs centaines d\u2019hectares et \u00e9coulent de 80'000 (Altesino) \u00e0 260'000 bouteilles (Castel Giocondo) de leur brunello, en passant par la \u00abmoyenne\u00bb de Val di Suga ou de Camigliano (160'000 flacons), insistent sur la diff\u00e9rence des mill\u00e9simes. Et \u00e0 Montalcino, en f\u00e9vrier, une c\u00e9r\u00e9monie attribue des \u00e9toiles \u00e0 l\u2019ann\u00e9e viticole \u00e9coul\u00e9e : 2004 a d\u00e9croch\u00e9 le maximum de cinq \u00e9toiles, comme 1997, 1995 et 1990. Depuis 1990, toutes les ann\u00e9es impaires ont quatre \u00e9toiles. 1999 devrait donc \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 2000. Mais, p\u00each\u00e9s au hasard des casiers des supermarch\u00e9s, des fins de lots de 1999 de Baroncini et de Castel Giocondo se sont montr\u00e9s inf\u00e9rieurs au 2000. Le premier s\u2019est av\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s tannique, avec une finale dure. La vinification du second paraissait moins ma\u00eetris\u00e9e, avec un nez ferm\u00e9, mais dans un style \u00abmoderne\u00bb que le 2000 confirme avec plus clairement.
A la d\u00e9gustation, les vins les moins chers se classent en t\u00eate dans les deux appellations. Trois Vino Nobile font m\u00eame bonne figure, l\u2019un, de n\u00e9gociant, pointant au quatri\u00e8me rang, devant celui des fr\u00e8res grisons Triacca, qui ont beaucoup investi en Toscane (chianti La Madonina et \u00e0 Montepulciano), et le Trerose, propri\u00e9t\u00e9 d\u2019un domaine historique de Montalcino, d\u00e9cevant dans cette d\u00e9gustation (Val di Suga, avant-dernier). Grandeur et d\u00e9cadence de la noblesse vinicole!<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Savoir-faire VS tradition<\/font>
Il y a juste 25 ans, le Brunello \u00e9tait le premier vin d\u2019Italie \u00e0 obtenir la DOCG (\u00abD\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e et garantie\u00bb, le sommet de la hi\u00e9rarchie italienne), suivi du Vino Nobile. Les deux \u00e9taient class\u00e9s depuis quinze ans, DOC.
La codification de l\u2019enc\u00e9pagement, exclusivement du sangiovese nomm\u00e9 \u00abbrunello\u00bb \u00e0 Montalcino (1900 ha pour 183 embouteilleurs), du syst\u00e8me de culture, du quota de vendange (56 hl de vin par ha, 45 en moyenne officielle) et du vieillissement (deux ans au moins en f\u00fbts de ch\u00eane et mise en march\u00e9 cinq ans apr\u00e8s la vendange), pouvait suffire, alors. Aujourd\u2019hui, les producteurs de Montalcino sont tent\u00e9s d\u2019\u00ab\u00e9cr\u00e9mer\u00bb leurs raisins et de distinguer les meilleurs terroirs, comme en Bourgogne, tandis que d\u2019autres soutiennent que les meilleurs Brunellos proviennent de l\u2019assemblage des parcelles, comme \u00e0 Bordeaux, mais sur des domaines parfois tr\u00e8s morcel\u00e9s.
A Montepulciano (1225 ha pour 65 embouteilleurs), les exigences sont moindres : 70% de sangiovese, appel\u00e9 ici \u00abprugnolo\u00bb, 20% maximum de cannaiolo, compl\u00e9t\u00e9 par d\u2019autres c\u00e9pages et vieillissement de trois ans pour le Vino Nobile, qui a aussi ses cuv\u00e9es de prestige\u2026 <\/p>\n

Le classement des 12 meilleurs crus toscans<\/font>
1) Brunello Baroncini 2000, Denner, 23,95 fr., 14,8 pts\/20<\/span>
1) Brunello Castel Giocondo 2000, Coop, 49 fr., 14,8 pts<\/span>
3) Brunello Altesino 1999, Globus, 46 fr., 14,6 pts<\/span>
4) Vino Nobile CEVIN 2000, Denner, 9,95 fr., 13,6 pts<\/span>
5) Vino Nobile Selection 2001, Globus, 16,80 fr., 13,4 pts<\/span>
5) Vino Nobile Tre Rose 2001, PickPay, 25,95 fr., 13,4 pts<\/span>
5) Brunello Conde Placido 1999, PickPay, 25,95 fr., 13,4 pts<\/span>
8) Vino Nobile Pasiteo Fassati 2000, PickPay, 16,95 fr., 13,2 pts<\/span>
9) Castello di Argiano 2001, IGT Toscane, Manor, 19,95 fr., 12,6 pts<\/span>
10) Brunello Castello di Camigliano 1999, Aligro, 35,60 fr., 12,4 pts<\/span>
10) Brunello Val di Suga 1999, Coop, 34,50 fr., 12,4 pts<\/span>
(\u2014) Brunello Della Robia 1999, 29,50 fr., Coop, non not\u00e9 (\u00e9chantillons d\u00e9fectueux)<\/p>\n

Le jury de Tout Compte Fait<\/span><\/font>
Nathalie Borne<\/span>
Meilleur sommelier romand 2003, Cossonay (VD)
Fr\u00e9d\u00e9ric Compain<\/span>
Sommelier, V\u00e9troz (VS)
Jean Solis<\/span>
Double champion suisse de d\u00e9gustation, Pully(VD)
Claudio de Giorgi<\/span>
Pr\u00e9sident de l\u2019Association romande des sommeliers, Gstaad (BE)
Pierre Thomas<\/span>
Journaliste sp\u00e9cialis\u00e9, Lausanne (VD)
* Les commentaires d\u00e9taill\u00e9s sont parus dans le magazine de consommateurs Tout Compte Fait d'octobre 2005<\/span><\/p>\n

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D\u00e9gustation comparative De faux jumeaux toscans La Suisse est, derri\u00e8re les Etats-Unis, un des acheteurs majeurs des grands vins rouges toscans que sont le Brunello et le Vino Nobile. De faux jumeaux o\u00f9 il n\u2019est pas facile de reconna\u00eetre les fr\u00e8res de sang. 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