{"id":9694,"date":"2005-12-05T10:17:00","date_gmt":"2005-12-05T10:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9694"},"modified":"2013-04-02T13:34:06","modified_gmt":"2013-04-02T12:34:06","slug":"lausanne-chalet-a-gobet-vd-le-chalet-des-enfants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9694","title":{"rendered":"Lausanne \u2014 Chalet-\u00e0-Gobet (VD) \u2014 Le Chalet des Enfants"},"content":{"rendered":"

Le Chalet des Enfants, Le Chalet-\u00e0-Gobet (VD)<\/span><\/font>
Une auberge bon enfant<\/span><\/font> <\/p>\n

La Ville de Lausanne a ses domaines, forestiers, viticoles et agricoles. Pas moins de 27 kilom\u00e8tres carr\u00e9s, soit la surface de quatre mille terrains de foot ! R\u00e9nov\u00e9 et r\u00e9ouvert au printemps 2005, le Chalet des Enfants, \u00e0 mi-chemin du Mont-sur-Lausanne et du Chalet-\u00e0-Gobet, en est leur vitrine la plus visible. Un pro de la restauration, Romano Hasenauer, 37 ans, a \u00e9t\u00e9 choisi pour mettre en valeur les produits du terroir. Pour l\u2019essentiel, ils se bornent \u00e0 la panoplie compl\u00e8te des vins des cinq domaines patrimoniaux (lire ci-dessous<\/span>) et au gruy\u00e8re d\u2019alpage AOC du chalet des Amburnex, pr\u00e8s du col du Marchairuz.
Buvette pour citadins<\/span>
De fait, le Chalet des Enfants est plus proche de la buvette d\u2019alpage que d\u2019une adresse gastronomique. La solide r\u00e9novation n\u2019a pas \u00f4t\u00e9 l\u2019ambiance chaleureuse d\u2019une pinte aux parois bois\u00e9es, doubl\u00e9e d\u2019un carnotzet o\u00f9 tr\u00f4ne le portrait de feu le G\u00e9n\u00e9ral Guisan, une demi-douzaine de fois\u2026 L\u2019\u00e9tablissement, qui fut la demeure du grand peintre Ren\u00e9 Auberjonois, avant d\u2019\u00eatre vendu en 1917 \u00e0 la commune, y a gagn\u00e9 deux annexes : \u00e0 l\u2019\u00e9tage, une salle \u00e0 manger (non-fumeurs, mais avec fondue : on ne peut pas tout exclure !) et un spacieux balcon, qui surplombe l\u2019entr\u00e9e. La terrasse et le jardin aux balan\u00e7oires fait la joie des enfants \u00e0 la belle saison, celle des brunches presque sur l\u2019herbe, le week-end.
L\u2019hiver est propice au retour aux vraies valeurs que sont le papet vaudois, la saucisse aux choux et la fondue, arros\u00e9s de mont-sur-rolle ou de d\u00e9zaley, selon les bourses. L\u2019autre midi, y avait en plat du terroir, un boudin de la boucherie Grandjean, \u00e0 Cheseaux, accompagn\u00e9 d\u2019une pur\u00e9e de pomme de terre et de quartier (et non de pur\u00e9e !) de pommes-fruits (25 fr.). La saucisse au choux, servie avec papet (23 fr.), vient de chez P\u00e9guiron \u00e0 Fey : c\u2019est celle qui a remport\u00e9 le match que le patron a organis\u00e9 pour choisir la meilleure. On peut aussi go\u00fbter \u00e0 la saucisse \u00e0 r\u00f4tir, atriau et saucisson de l\u2019assiette vaudoise de d\u00e9gustation (27 fr.). Quant \u00e0 la fondue (21 fr.), elle est moiti\u00e9 gruy\u00e8re des Amburnex, moiti\u00e9 vacherin fribourgeois.
Branch\u00e9\u2026 sur Internet<\/span>
Avant de suivre l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re du Chalet-\u00e0-Gobet, Romano Hasenauer avait appris le m\u00e9tier de cuisinier \u00e0 Bussigny. Il a aussi travaill\u00e9 pour les fr\u00e8res Wegm\u00fcller (traiteur Carte Blanche, Le Bleu L\u00e9zard). Il a lanc\u00e9 le site Internet www.bonresto.ch, enrichi de 5000 adresses en Suisse romande, avec un moteur de recherches qui peut les s\u00e9lectionner selon 18 crit\u00e8res. Cette base de donn\u00e9es reste informative, m\u00eame si les internautes peuvent y laisser des commentaires, filtr\u00e9s par le \u00abwebmaster\u00bb. Au Chalet, Pierre-Alain Dutoit, n\u00e9gociant et \u0153nologue, fournisseur patent\u00e9 de quelques lieux branch\u00e9s lausannois, compl\u00e8te la cave.
De lieu de m\u00e9moire des Lausannois, cit\u00e9 par Gilbert Salem dans \u00abPintes vaudoises, un patrimoine en p\u00e9ril\u00bb, paru cet automne aux Editions d\u2019En-Bas, ce Chalet est devenu un lieu couru m\u00eame par les enfants et petits-enfants des habitu\u00e9s d\u2019antan\u2026 Rassurant et salutaire !<\/p>\n

La bonne adresse<\/span><\/font>
Le Chalet des Enfants
Route du Chalet des Enfants
Le Mont-sur-Lausanne
T\u00e9l. 021 784 44 80
Ouvert tous les jours, toute l\u2019ann\u00e9e<\/p>\n

Tir\u00e9 de la cave…<\/span><\/font>
Sauv\u00e9 de Lavaux<\/font>
Pour la premi\u00e8re fois depuis 1803, la vente aux ench\u00e8res publiques des crus de la Ville de Lausanne n\u2019aura pas lieu le deuxi\u00e8me jeudi de d\u00e9cembre, mais samedi prochain, le 10 d\u00e9cembre 2005, \u00e0 10 h., \u00e0 la salle du Conseil communal, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel de Ville, place de la Palud. Des 36 hectares des cinq domaines, les trois de Lavaux ont souffert de la gr\u00eale du 18 juillet \u2014 mais ni l\u2019Abbaye de Mont, \u00e0 Mont-sur-Rolle, ni le Ch\u00e2teau Rochefort, \u00e0 Allamand, autres maisons aux volets z\u00e9br\u00e9s de rouge et blanc (pas pour la couleur des vins, mais \u00e0 cause des armoiries de Lausanne !). Du Burignon, AOC Saint-Saphorin, il n\u2019y aura qu\u2019un dixi\u00e8me de la r\u00e9colte, et des deux d\u00e9zaleys, le Clos des Moines s\u2019en tire mieux que les Abbayes : une demi-r\u00e9colte pour le premier, un sixi\u00e8me pour le second. De Lavaux, seuls 16'720 litres de chasselas du Clos des Moines 2005 et 950 litres de rouge de m\u00eame origine seront mis\u00e9s. Le blanc s\u2019\u00e9tait vendu 14 fr. le litre, en 2004, loin derri\u00e8re le record de 1998 (plus de 20 fr.). Le responsable des domaines lausannois, Nicolas Rilliet, esp\u00e8re que la fi\u00e8vre du samedi matin et la raret\u00e9 de l\u2019offre dopera la vente qui, l\u2019an pass\u00e9, avait laiss\u00e9 30'000 litres sur le carreau. Cette ann\u00e9e, c\u2019est pr\u00e8s de 90'000 litres de \u00abmanque \u00e0 gagner\u00bb que la Ville devra compenser. <\/p>\n

Chronique du Matin-Dimanche du 4 d\u00e9cembre 2005.<\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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