{"id":9698,"date":"2005-01-07T19:08:00","date_gmt":"2005-01-07T19:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9698"},"modified":"2005-01-07T19:08:00","modified_gmt":"2005-01-07T19:08:00","slug":"vins-suisses-quel-avenir-pour-le-chasselas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9698","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 Quel avenir pour le chasselas?"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"1\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\">Vins suisses<\/font><br \/>Quel avenir pour le chasselas?<\/span><\/font><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"1\"><font size=\"2\"><span style=\"font-weight: bold;\">Mercredi prochain, au Salon suisse des go\u00fbts et terroirs, \u00e0 Bulle, des experts d\u00e9battront de l&#39;avenir du chasselas. Le point sur le c\u00e9page embl\u00e9matique des vignobles romands. <\/span><\/font><\/font><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Anticipant sur la \u00abpolitique agricole\u00bb 2007, la Conf\u00e9d\u00e9ration a ouvert un cr\u00e9dit de 5 millions de francs pour subventionner la reconversion des vignobles de chasselas et de M\u00fcller-Thurgau. Les vignerons se sont pr\u00e9cipit\u00e9s: si toutes les demandes devaient \u00eatre accept\u00e9es, il faudrait mettre le double de la somme \u00e0 disposition&#8230; <br \/> Il n&#39;emp\u00eache, principalement en Valais, \u00e0 Gen\u00e8ve et \u00e0 Neuch\u00e2tel, pr\u00e8s de 200 hectares de chasselas vont dispara\u00eetre, au profit de \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb blanches ou rouges. <br \/> Ce transfert vers une diversification de l&#39;enc\u00e9pagement n&#39;est pas nouveau. En Valais, la surface de chasselas a perdu 324 ha en dix ans. A Gen\u00e8ve, pr\u00e8s de 300 ha ont \u00e9galement disparu. A Neuch\u00e2tel, 150 ha. Dans ces trois cantons, le chasselas occupe encore 2300 ha (soit 1557 en Valais, 475 \u00e0 Gen\u00e8ve et 268 \u00e0 Neuch\u00e2tel). <br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Plus que jamais vaudois<\/span><br \/> R\u00e9sultat des courses: d\u00e9sormais, il y a plus de chasselas cultiv\u00e9 dans le seul Pays de Vaud que dans l&#39;ensemble de la Suisse, selon les chiffres de l&#39;Office f\u00e9d\u00e9ral de l&#39;agriculture (2001): 5249 ha en Suisse, dont 2630 ha dans le canton de Vaud. Dans ce dernier canton, la surface de chasselas n&#39;a diminu\u00e9 que de 96,7 ha en dix ans. <br \/> L&#39;importance \u00e9conomique du chasselas est donc devenue un probl\u00e8me vaudois d&#39;abord. Ce fait pourrait avoir une incidence, au moment o\u00f9 chaque canton d\u00e9veloppe sa strat\u00e9gie de diversification, mais aussi o\u00f9 l&#39;Interprofession du vin suisse se met en place. <br \/> Ainsi, le vignoble genevois est partag\u00e9 en trois tiers: un tiers de chasselas, un tiers de gamay et un tiers o\u00f9 les autres c\u00e9pages blancs et rouges font jeu \u00e9gal. A Neuch\u00e2tel, c&#39;est le pinot noir qui a pris l&#39;ascendant, pour la premi\u00e8re fois l&#39;an pass\u00e9, et il est vinifi\u00e9 pour moiti\u00e9 en ros\u00e9 (\u0153il-de-perdrix). Quant au Valais, ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, son enc\u00e9pagement s&#39;est enrichi \u00e0 la fois en pinot noir (+ 143 ha), en sp\u00e9cialit\u00e9s rouges (+ 254 ha) et en sp\u00e9cialit\u00e9s blanches (+ 156 ha), le johannisberg et le gamay reculant chacun de 100 ha.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Publicit\u00e9: en Suisse d&#39;abord!<\/span><br \/> La diversification va poser d&#39;autres probl\u00e8mes que l&#39;\u00e9coulement du seul vin blanc, dont la consommation est en diminution (10 millions de litres sur 70 par rapport aux ann\u00e9es 90). Depuis vingt ans, les forces en pr\u00e9sence dans le milieu viti-vinicole suisse ont montr\u00e9 qu&#39;elles sont loin d&#39;\u00eatre unanimes sur les solutions \u00e0 apporter \u00e0 la production et \u00e0 la commercialisation des vins indig\u00e8nes. <br \/> D\u00e8s le 1er janvier prochain, une nouvelle structure, Swiss Wine, op\u00e9rera depuis Berne: elle prendra \u00e0 la fois le relais de la Soci\u00e9t\u00e9 suisse des exportateurs de vin (SWEA) et devrait pouvoir piloter des campagnes de publicit\u00e9 en faveur des vins suisses en Suisse, ce qui est une nouveaut\u00e9. Car avec moins d&#39;1% d&#39;exportation, la solution aux probl\u00e8mes des vignerons suisses est prioritairement en Suisse. Plus exactement, c&#39;est la Suisse al\u00e9manique \u2014 deux tiers des consommateurs \u2014 qui d\u00e9tient la cl\u00e9 du succ\u00e8s des vins romands \u2014 trois quarts des producteurs.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Suivre l&#39;Autriche? <\/span><br \/> L&#39;exemple de l&#39;Autriche fait fantasmer certains producteurs. Notre voisin de l&#39;est a r\u00e9ussi \u00e0 multiplier par trois les exportations en cinq ans et, mieux encore, pour la premi\u00e8re fois l&#39;an pass\u00e9, \u00e0 faire reculer les importations. Encore faut-il tenir compte de quatre faits: primo, les Autrichiens importent moins de vin que les Suisses (un quart de la consommation contre deux tiers), secundo, les Autrichiens boivent moins de vin que les Suisses (32 litres par t\u00eate et par an contre 42 litres), tertio, les vins autrichiens sont vendus tr\u00e8s bon march\u00e9, en moyenne, \u00e0 l&#39;export, et quarto, l&#39;Autriche fait partie de l&#39;Union europ\u00e9enne.<\/p><\/div>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en juin 2003<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vins suissesQuel avenir pour le chasselas? Mercredi prochain, au Salon suisse des go\u00fbts et terroirs, \u00e0 Bulle, des experts d\u00e9battront de l&#39;avenir du chasselas. Le point sur le c\u00e9page embl\u00e9matique des vignobles romands. 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