{"id":9705,"date":"2005-12-20T11:48:00","date_gmt":"2005-12-20T11:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9705"},"modified":"2005-12-20T11:48:00","modified_gmt":"2005-12-20T11:48:00","slug":"vins-suisses-limage-du-valais-en-jeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9705","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 L’image du Valais en jeu"},"content":{"rendered":"
Vins suisses \u2014 D\u00e9gustation (\u00abTout Compte Fait\u00bb, d\u00e9cembre 2005) <\/span><\/font>
L\u2019image du Valais en jeu<\/span><\/font>
Le mill\u00e9sime 2004 n\u2019a jamais autant produit de \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb valaisannes. Immanquablement, elles se retrouvent dans les lin\u00e9aires des supermarch\u00e9s. Et ces vins, h\u00e9las, sont d\u00e9cevants. Mais \u00e7a s\u2019explique !<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Depuis 2000, jnous n\u2019aurions pas pu r\u00e9unir autant de petites arvines et d\u2019humagnes rouges de supermarch\u00e9s. Le volume du c\u00e9page blanc a bondi de 50% en 2004, par rapport aux quatre ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentse, et celui de l\u2019humagne rouge de 25%. Entre 1982 et 1991, l\u2019arvine et l\u2019humagne rouge n\u2019avaient produit que 0,3% des vins valaisans. En 2004, le volume du c\u00e9page blanc s\u2019est multipli\u00e9 par six (pr\u00e8s d\u2019un million de litres), et le rouge, par quatre (830.000 litres). En 2004, l\u2019arvine repr\u00e9sentait 30% des sp\u00e9cialit\u00e9s blanches, l\u2019humagne 21% des rouges. Mais, rassure le vigneron-encaveur Jacques Disner, pr\u00e9sident de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV), 2005 marquera un retour \u00e0 la normale, avec \u00abun tiers de moins qu\u2019en 2004\u00bb. Et, promis, jur\u00e9, de grande qualit\u00e9 ! (Lire l'article sur les vendanges en Valais 2005)<\/a>
Un bon rapport qualit\u00e9-prix<\/span>
Il fallait planter ce d\u00e9cor pour expliquer le tableau, peu flatteur, de notre d\u00e9gustation. Les supermarch\u00e9s servent d\u2019exutoire au trop-plein des sp\u00e9cialit\u00e9s valaisannes 2004. A ce jeu, ceux qui ma\u00eetrisent le mieux la qualit\u00e9 sont des habitu\u00e9s. Pas \u00e9tonnant de retrouver les Caves Orsat, de Martigny, en t\u00eate des petites arvines, suivi de la Cave Taillefer \u00e0 Charrat, des fr\u00e8res Jacques-Alphonse et Philippe Orsat, et Provins-Valais. Pour l\u2019humagne rouge, Taillefer s\u2019impose, devant le Chablaisien Bernard Cav\u00e9 pour la ligne exclusive de Casino, suivi de Jacques Germanier (Cave du Tunnel, Conthey). Ces acteurs du march\u00e9 sont r\u00e9guli\u00e8rement r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans les grandes surfaces et connaissent les limites d\u2019un honn\u00eate rapport qualit\u00e9-prix.
Faut-il s\u2019appesantir sur une telle d\u00e9gustation ? Directeur de l\u2019IVV, Pierre Devanth\u00e9ry remarque : \u00abChaque vin mal not\u00e9 par un jury est pr\u00e9judiciable \u00e0 l\u2019image globale des vins du Valais, qui est une marque collective.\u00bb Et celle-ci consent de gros effort pour promouvoir les \u00abc\u00e9pages autochtones et traditionnels\u00bb (lire ci-contre). Jacques Disner, confirme que le Valais, pass\u00e9 de moins de 5% de l\u2019enc\u00e9pagement en-dehors des pinot noir, chasselas et gamay, \u00e0 pr\u00e8s de 20% en dix ans, \u00abdoit apprendre \u00e0 g\u00e9rer une production plus abondante\u00bb.
Des c\u00e9pages d\u00e9licats<\/span>
Vigneron-encaveur \u00e0 Chamoson, il pr\u00e9cise que, \u00abplus qu\u2019\u00e0 l\u2019accoutum\u00e9e, les sp\u00e9cialit\u00e9s ont donn\u00e9 des vins moyens en 2004, ann\u00e9e d\u00e9licate.\u00bb Et de rappeler : \u00abLes deux c\u00e9pages, les plus tardifs en blanc comme en rouge, o\u00f9 la maturit\u00e9 du raisin est capitale, se r\u00e9ussissent d\u2019abord \u00e0 la vigne. L\u2019arvine doit \u00eatre plant\u00e9e dans les meilleures zones. Sa vivacit\u00e9 et sa note finale saline s\u2019expriment mieux si le vin est sec (r\u00e9d. : sans sucre). L\u2019humagne rouge doit \u00eatre surveill\u00e9e de tr\u00e8s pr\u00e8s ; elle peut produire facilement 1,5 kg au m\u00e8tre carr\u00e9. Le vin est rustique et sauvage, mais si la maturit\u00e9 n\u2019est pas optimale, on tombe dans la verdeur et les notes herbac\u00e9es.\u00bb
C\u2019est exactement \u00e0 ces qualit\u00e9s (et \u00e0 ces d\u00e9fauts !) que le jury de Tout Compte Fait<\/span> s\u2019est attach\u00e9. Le r\u00e9sultat est repr\u00e9sentatif du mill\u00e9sime, mais du vignoble aussi o\u00f9 le plafond de production pour les \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb AOC est fix\u00e9 \u00e0 1,2 kg au m2, avec de nombreuses jeunes vignes. Maladie de jeunesse? N\u2019emp\u00eache : quand le vin est tir\u00e9, il faut le boire.<\/p>\n

Eclairage<\/span><\/font>
2,4 millions de francs pour accro\u00eetre la notori\u00e9t\u00e9<\/span><\/font>
Selon l\u2019enqu\u00eate de l\u2019Institut MIS-Trend 2004 sur le vin suisse, la notori\u00e9t\u00e9 des \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb valaisannes est faible : 20% des Suisses sond\u00e9s citent spontan\u00e9ment le johannisberg, 14% la petite arvine, 12% l\u2019humagne rouge, 9% la syrah, 8% la malvoisie et 4% le cornalin. L\u2019IVV a donc d\u00e9cid\u00e9 d\u2019\u00e9taler une campagne de promotion, ax\u00e9e sur ces c\u00e9pages, durant trois ans, \u00e0 coup de 800'000 francs par an entre 2004 et fin 2006. Reste que la pr\u00e9sence des 2004 dans les supermarch\u00e9s \u00abpose un probl\u00e8me de positionnement\u00bb, explique Pierre Devanth\u00e9ry. Car, dans l\u2019esprit de l\u2019IVV, les sp\u00e9cialit\u00e9s sont des \u00abproduits de haut de gamme\u00bb.
\u00abOn ne peut pas faire r\u00eaver le consommateur si la qualit\u00e9 n\u2019est pas au rendez-vous\u00bb, constate le directeur de l\u2019IVV. L\u2019interprofession a repris \u00e0 son compte les d\u00e9gustations de l\u2019AOC (appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e). 727 vins ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s en 2005. Ce que les Fran\u00e7ais nomment le \u00absuivi aval de la qualit\u00e9\u00bb reste pourtant marginal : 90% des \u00e9chantillons d\u00e9gust\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9s chez le producteur. Et 10% dans les lieux de vente. Seuls 5% (une quinzaine de vins) ont \u00e9t\u00e9 recal\u00e9s, sous r\u00e9serve de recours. <\/p>\n

La d\u00e9gustation <\/font>
(commentaires dans l'\u00e9dition papier de \u00abTout Compte Fait\u00bb, d\u00e9cembre 2005<\/span>
6 petites arvines de supermarch\u00e9s<\/span><\/font>
Petite Arvine La Th\u00e9baine 2004, Caves Orsat, Denner, 11,95 fr., 14\/20<\/span>
Petite Arvine 2004, Taillefer, Aligro, 12,80 fr., 13\/20<\/span>
Petite Arvine 2004, Provins Valais, PAM, 16,90 fr., 13\/20<\/span>
Petite Arvine 2004, Jacques Germanier, Aligro, 13,50 fr., 12,4\/20<\/span>
Petite Arvine 2004, Soleil d\u2019Automne, Famille Th\u00e9taz, Manor, 15,95 fr., 12,2\/20<\/span>
Petite Arvine 2004, Bibacchus, Bonvin et Varone, Coop, 18,50 fr. (bouchonn\u00e9e)<\/span>
6 humagnes rouges de supermarch\u00e9s<\/font>
Humagne rouge 2004, Taillefer, Aligro, 12,90 fr., 14\/20<\/span>
Humagne rouge 2004, La Scala, S\u00e9lection B. Cav\u00e9, Casino, 12,70 fr., 13\/20<\/span>
Humagne rouge 2004, Jacques Germanier, PAM, 13,70 fr., 12,6\/20<\/span>
Humagne rouge 2004, Jacques Germanier, Aligro, 18,90 fr., 12,2\/20<\/span>
Humagne rouge 2004, Bibacchus, Bonvin et Varone, Coop, 17,90 fr., 12\/20<\/span>
Humagne rouge 2004, F. et D. Giroud, Manor, 18,95 fr., 11,6\/20<\/span><\/p>\n

Le jury de \u00abTout Compte Fait\u00bb<\/span>
Nicolas Bourassin, sommelier, Le Jaan, Montreux
Nathalie Borne, meilleur sommelier romand 2003
Fr\u00e9d\u00e9ric Compain, sommelier, V\u00e9troz (VS)
Jean Solis, double champion suisse de d\u00e9gustation
Pierre Thomas, journaliste sp\u00e9cialis\u00e9<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vins suisses \u2014 D\u00e9gustation (\u00abTout Compte Fait\u00bb, d\u00e9cembre 2005) L\u2019image du Valais en jeu Le mill\u00e9sime 2004 n\u2019a jamais autant produit de \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb valaisannes. Immanquablement, elles se retrouvent dans les lin\u00e9aires des supermarch\u00e9s. Et ces vins, h\u00e9las, sont d\u00e9cevants. Mais \u00e7a s\u2019explique ! 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La vendange\u00a0 suisse 2010, modeste, d\u2019un peu plus d\u2019un million d\u2019hectolitres, ne devrait juste pas\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9705\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}