{"id":9713,"date":"2005-01-07T19:22:00","date_gmt":"2005-01-07T19:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9713"},"modified":"2005-01-07T19:22:00","modified_gmt":"2005-01-07T19:22:00","slug":"vins-suisses-les-vins-suisses-ont-deja-change","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9713","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 Les vins suisses ont d\u00e9j\u00e0 chang\u00e9"},"content":{"rendered":"
Vins suisses<\/font>
Les vins suisses ont d\u00e9j\u00e0 chang\u00e9<\/span><\/font>
Nouvelle structure au service des vins suisses, Swiss Wine Communication va lancer ce printemps une campagne de pub surtout en Suisse al\u00e9manique. Mais d\u00e9j\u00e0, les vins suisses ont chang\u00e9. Analyse chiffr\u00e9e.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Un site Internet italien l'explique: \u00abLes adeptes du vin de qualit\u00e9 en Italie sont plus de 6 millions, surtout entre 26 et 45 ans, qui recherchent et consomment de mani\u00e8re croissante des vins prestigieux, ach\u00e8tent des revues sp\u00e9cialis\u00e9es, fr\u00e9quentent des \u0153noth\u00e8ques et des wine-bars, partent en week-end \u00e0 la d\u00e9couverte des terroirs riches en art, en histoire, en ambiance et aussi en cave.\u00bb
Le vin, affaire de quinquas? <\/span>
Cette vision idyllique constraste avec le constat fait, il y a dix jours, \u00e0 AGROVINA \u00e0 Martigny, par Edouard Cabasse, devant les \u0153nologues et vignerons romands. Ce quinquag\u00e9naire a pris la t\u00eate des viticulteurs du Val de Loire, apr\u00e8s avoir \u00abvendu\u00bb l'image du whisky et des appareils de photo num\u00e9rique aux Fran\u00e7ais. La France a connu une errosion de la consommation du vin, notamment du \u00abvin compl\u00e9ment alimentaire\u00bb traditionnel. R\u00e9sultat: \u00ab60% de la consommation de vin est le fait des plus de 50 ans\u00bb. Et seuls 24% des Fran\u00e7ais admettent consommer du vin tous les jours, contre 47% il y a vingt ans. En Suisse, avec 42 litres par an et par habitant, la consommation de vin a certes fl\u00e9chi depuis 1980, mais dans une proportion bien moindre qu'en France (de 90 \u00e0 58 l.) ou en Italie (de 75 \u00e0 54 l.).
La Suisse passe au rouge<\/span>
En revanche, les vins suisses, ne parviennent pas \u00e0 d\u00e9coller d'une part de march\u00e9 de 40%. C'est peu et d\u00e9montre que le protectionnisme douanier, durant un demi-si\u00e8cle, n'a r\u00e9ussi \u00e0 sauvegarder que le vin blanc indig\u00e8ne. C'\u00e9tait \u2014 pas de chance! \u2014 miser sur un mauvais cheval: il se boit plus de rouge que de blanc. Mais, en Suisse aussi, les consommateurs de rouges indig\u00e8nes sont majoritairement des quinquag\u00e9naires.
Pourtant, en cinq ans, le monde viticole suisse a op\u00e9r\u00e9 une mutation spectaculaire: pour la premi\u00e8re fois, l'an pass\u00e9, les Suisses ont bu plus de vin rouge indig\u00e8ne que de blanc. Si la part de march\u00e9 du rouge suisse n'est toujours que d'un tiers, de 1992 \u00e0 2002, elle n'a pas baiss\u00e9 (58 millions de litres), tandis que la consommation de blanc suisse s'effondrait, de 80 mios \u00e0 57. Le vignoble compte d\u00e9sormais mille hectares de plus de c\u00e9pages rouges que de blancs (8000 ha contre 7000). Avec l'encouragement f\u00e9d\u00e9ral \u00e0 arracher 200 ha au moins de chasselas et de M\u00fcller-Th\u00fcrgau chaque ann\u00e9e jusqu'en 2011, cette tendance va s'accentuer.
2003, ann\u00e9e hors norme<\/span>
Mieux, alors que le blanc produit d'ordinaire davantage que le rouge, les derni\u00e8res vendanges ont donn\u00e9 plus de rouge que de blanc (49 mios de litres contre 48). Des vins d'une grande concentration et d'une qualit\u00e9 exceptionnelle, car, en 2003, le climat sec et caniculaire a \u00e9t\u00e9 plus favorable aux meilleurs c\u00e9pages rouges, tels les tardifs (gamaret, merlot, syrah, cornalin, humagne) qu'au blanc, tel le chasselas, pr\u00e9coce, et qui a subi un blocage de maturit\u00e9 en septembre.
On parlera longtemps encore de cette ann\u00e9e 2003. Elle marque certes le red\u00e9ploiement des vins suisses, mais aussi la limite du slogan \u00abil ne faut produire que ce qu'on peut boire\u00bb. Car si la consommation des vins suisses se situe \u00e0 115 mios de litres par an, la production de l'an pass\u00e9 ne devrait \u00eatre que de 96 mios. Au moment o\u00f9 il y a enfin quelque moyen (8 mios de francs par an) pour relancer la consommation du vin suisse, il n'y en aura peut-\u00eatre pas assez \u00e0 boire! Le monde viti-vinicole n'est pas \u00e0 un paradoxe pr\u00e8s.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Une image brouill\u00e9e<\/span><\/font>
Exemple d'un paradoxe, d\u00e9crit par le Fran\u00e7ais Edouard Cabasse. D'un c\u00f4t\u00e9, le \u00abgo\u00fbt moderne va vers le fruit, la fra\u00eecheur, le plaisir spontan\u00e9, plus sensoriel que c\u00e9r\u00e9bral ou dict\u00e9 par un comportement\u00bb. De l'autre, en France (mais aussi en Suisse…), \u00able vin jeune et frais est assimil\u00e9 \u00e0 un petit vin, entra\u00eenant une disqualification vis-\u00e0-vis des connaisseurs, une culpabilisation des non-consommateurs et un prix psychologique bas\u00bb. Les vins rouges suisses jouent sur une gamme aromatique fruit\u00e9e, fra\u00eeche et originale (garanoir, gamaret, cornalin, humagne). Et \u00abVinum\u00bb, dans son \u00e9dition en fran\u00e7ais de f\u00e9vrier, analyse les rapports entre la \u00abnouvelle cuisine du monde et le vin\u00bb. Le r\u00e9dacteur en chef de la revue, Rolf Bichsel, constate: \u00abJ'oubliais le principal: nos vins rouges de Suisse s'allient id\u00e9alement avec cette cuisine sans fronti\u00e8res.\u00bb Encore un petit effort et dans les \u00abwine\u2014bars\u00bb de Zurich et de Berne, et pas seulement dans ceux de Gen\u00e8ve, le \u00abrouge suisse\u00bb sera \u2014 enfin! \u2014 \u00abtrendy\u00bb… <\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en f\u00e9vrier 2004<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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