{"id":9725,"date":"2005-01-08T18:01:00","date_gmt":"2005-01-08T18:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9725"},"modified":"2005-01-08T18:01:00","modified_gmt":"2005-01-08T18:01:00","slug":"bordeaux-faut-il-acheter-les-bordeaux-2003","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9725","title":{"rendered":"Bordeaux \u2014 Faut-il acheter les bordeaux 2003?"},"content":{"rendered":"
Faut-il acheter les bordeaux 2003<\/span><\/font>
en primeurs ?<\/span><\/font>
Apr\u00e8s deux ann\u00e9es peu cot\u00e9es, les vins de Bordeaux reviennent en force. Mais faut-il les acheter d\u00e9j\u00e0 maintenant, sans pouvoir appr\u00e9cier le contenu de la bouteille, livr\u00e9e seulement dans un an et demi? C\u2019est la question pos\u00e9e par les \u00abachats en primeurs\u00bb.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Avant m\u00eame que les grands ch\u00e2teaux aient donn\u00e9 leur \u00abprix de sortie\u00bb, la pol\u00e9mique est lanc\u00e9e. 2003, \u00e0 Bordeaux comme dans tout le vignoble europ\u00e9en, a \u00e9t\u00e9 caniculaire et propice \u00e0 des vins m\u00fbrs et riches. Mais quels vins? Le gourou am\u00e9ricain Robert M. Parker a d\u00e9j\u00e0 livr\u00e9 ses pointages: 99 points sur 100 pour Ausone (Saint-Emilion) et les premiers crus class\u00e9s que sont Lafite, Latour et Margaux et 98 points pour Montrose et Pavie. L\u2019influente journaliste anglaise Jancis Robinson r\u00e9plique par un 12 points sur 20 attribu\u00e9 \u00e0 Pavie. Un vin qui ressemble plus \u00e0 du porto ou \u00e0 du zinfandel californien qu\u2019\u00e0 du bordeaux. Le gourou am\u00e9ricain est renvoy\u00e9 \u00e0 ses ch\u00e8res \u00e9tudes: en Europe, on ne d\u00e9guste pas comme lui.
Acheter sans boire<\/span>
Toute cela n\u2019aurait presque pas d\u2019influence si le consommateur moyen attendait sagement que ces vins arrivent jusqu\u2019\u00e0 lui. Il les d\u00e9gusterait et se ferait une opinion. H\u00e9las, \u00e0 Bordeaux, le jeu est bien diff\u00e9rent. Les vins ne s\u2019ach\u00e8tent pas quand ils ont achev\u00e9 leur processus de maturation et sont pr\u00eats \u00e0 la vente, mais \u00e0 la r\u00e9servation. C\u2019est le syst\u00e8me des \u00abbordeaux primeurs\u00bb. Rien \u00e0 voir, soit dit en passant, avec le \u00abbeaujolais-primeur\u00bb, vendus \u00e0 peine sortis de cuve. C\u2019est m\u00eame l\u2019inverse: le beaujolais-primeur se boit dans les trois mois, alors que les bordeaux sont destin\u00e9s \u00e0 une garde longue. Ou \u00e0 la sp\u00e9culation !
Avec les bordeaux primeurs, la sp\u00e9culation est double. D\u2019abord, il s\u2019agit d\u2019acheter le plus vite possible, en payant \u00abcash\u00bb, et en esp\u00e9rant que les prix montent. Vrai pour les marchands, qui revendront ces vins sur plusieurs ann\u00e9es. Mais vrai aussi pour les priv\u00e9s, qui peuvent essayer de faire de bonnes affaires: un de mes voisins vient de revendre trente-six bouteilles de premiers crus 1990 trois fois plus cher qu\u2019il les avait pay\u00e9es.
La sp\u00e9culation est \u00e9galement gustative: impossible pour le commun des mortels de savoir ce qui se cache au fond des caves des ch\u00e2teaux bordelais. L\u2019acheteur doit donc se fier \u00e0 des connaisseurs, journalistes ou n\u00e9gociants. Tous \u2014 plus de quatre mille cette ann\u00e9e! \u2014 se retrouvent dans le Bordelais pour d\u00e9guster des \u00e9chantillons de vin, le mois de mai suivant la vendange. Chaque producteur pr\u00e9sente ce qu\u2019il veut: une goutte de vin, plus ou moins fait, mais qui n\u2019est pas pareil \u00e0 ce qui se trouvera r\u00e9ellement dans la bouteille. Car, d\u2019ici la livraison, le vin s\u00e9journera encore un an et demi en barriques (o\u00f9 il \u00e9voluera!) et les f\u00fbts seront assembl\u00e9s.
\u00ab2003 est tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne\u00bb<\/span>
Alors, faut-il acheter le 2003 en primeurs? Depuis dix ans, Jean Solis, de Lutry, double champion suisse des d\u00e9gustateurs, se rend \u00e0 Bordeaux faire sa tourn\u00e9e. \u00ab2003 est tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne. On est loin du grand mill\u00e9sime que la presse avait promis aux vendanges. J\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 beaucoup de vins dissoci\u00e9s: il faut se m\u00e9fier du fruit trop m\u00fbr, typique d\u2019une ann\u00e9e chaude, mais signe aussi que le vin \u00e9voluera trop rapidement.\u00bb
Le gourou Parker a donc raison quand il \u00e9crit \u00abil y a, d\u2019une part, des vins massifs, tout en substance, en provenance de terroirs plut\u00f4t communs, et, d\u2019autre part, des vins d\u00e9cevants de c\u00e9l\u00e8bres propri\u00e9t\u00e9s aux tr\u00e8s bons terroirs.\u00bb Mais il pr\u00eache aussi pour sa paroisse: on ne peut pas se passer de ses notes. Jean Solis l\u2019admet: \u00abAvant d\u2019acheter les vins r\u00e9ussis, il faut lire les cotations et, surtout, les commentaires, et les comparer, puis les pond\u00e9rer en fonction de sa culture personnelle.\u00bb Car acqu\u00e9rir du bordeaux sans le d\u00e9guster, c\u2019est comme acheter un chat dans un sac\u2026 A bon consommateur, salut ! (4000 signes, tout compris)<\/p>\n

Eclairages<\/span>
<\/font>1) Le mill\u00e9sime 2003 vu par Jean Solis<\/font>
\u00abIl y a plus de grands vins et d\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 dans le M\u00e9doc, o\u00f9 le cabernet-sauvignon est majoritaire. Les poids lourds se trouvent \u00e0 Pauillac ; les Graves sont in\u00e9gaux. A Saint-Emilion, les crus du plateau calcaire sont les plus r\u00e9ussis, alors qu\u2019\u00e0 Pomerol, le merlot a souffert de la chaleur. Les d\u00e9gustations ont \u00e9t\u00e9 difficiles : nombre de vins pr\u00e9sentaient des ar\u00f4mes de fruit surm\u00fbri ou cuit, d\u2019autres, des tanins v\u00e9g\u00e9taux ou r\u00eaches. Mais les grands vins, dont les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s au bon moment, sont frais, complets et complexes. Ils ont un bon potentiel de vieillissement, pour autant que la fra\u00eecheur de fruit soit l\u00e0. Sinon, les vins fragiles aujourd\u2019hui vont \u00e9voluer tr\u00e8s rapidement. Par comparaison, en 2000, dernier grand mill\u00e9sime, tout le monde avait fait du bon vin.\u00bb<\/p>\n

2) Trois bons tuyaux<\/span><\/font>
Parmi les vins que Jean Solis a appr\u00e9ci\u00e9s sur place, en voici trois particuli\u00e8rement int\u00e9ressants.
D\u2019abord, dans le Haut-M\u00e9doc, Ch\u00e2teau Charmail, cru bourgeois, qui signe \u00able meilleur mill\u00e9sime du domaine\u00bb en 2003. Sur 22 ha, 48% de merlot, contre 30% de cabernet-sauvignon et 20% de cabernet franc ; 100'000 bouteilles par an. Charmail est charmeur jeune d\u00e9j\u00e0, gr\u00e2ce \u00e0 la mac\u00e9ration \u00e0 froid initiale de la vendange.
Ensuite, \u00e0 Saint-Julien, le Ch\u00e2teau Langoa Barton, 3\u00e8me cru class\u00e9, qui fait preuve d\u2019une belle \u00abpl\u00e9nitude\u00bb. L\u00e0 encore, un petit domaine (17 ha \u2013 85'000 bouteilles), mais o\u00f9 le cabernet-sauvignon domine \u00e0 70%. Selon le guide Bettane-Desseauve, \u00abdans les belles ann\u00e9es, il constitue un magnifique et classique saint-julien capable de vieillir superbement\u00bb.
Enfin, \u00e0 Pauillac, le Ch\u00e2teau Haut-Bages Lib\u00e9ral, 5\u00e8me cru class\u00e9, 28 ha \u00e0 80% de cabernet-sauvignon, 170'000 bouteilles par an. Une partie du vignoble jouxte le fameux Ch\u00e2teau Latour. La vinification s\u2019est affin\u00e9e depuis 2002, apr\u00e8s la reprise par la famille de Claire Villars (Chasse-Spleen, valeur s\u00fbre de Moulis) et l\u2019\u00e9quipement d\u2019une nouvelle cuverie.<\/p>\n

3) Le pour et le contre d'un achat en primeurs<\/span>
Pour<\/span><\/font>
*certitude d\u2019obtenir le vin choisi
(les premiers crus s\u2019arrachent sur le march\u00e9 international)
*prix inf\u00e9rieur \u00e0 celui de la mise en march\u00e9
(en moyenne de 30% pour un mill\u00e9sime bien cot\u00e9)
Contre<\/font>
*co\u00fbt r\u00e9el sous-estim\u00e9
(paiement \u00e0 la commande, frais de stockage, fluctuation du prix)
*risque d\u2019insolvabilit\u00e9 de l\u2019interm\u00e9diaire
*vin non d\u00e9gust\u00e9 <\/div>\n

Dossier paru dans Le Matin-Dimanche, Lausanne, en mai 2004<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Faut-il acheter les bordeaux 2003 en primeurs ? Apr\u00e8s deux ann\u00e9es peu cot\u00e9es, les vins de Bordeaux reviennent en force. Mais faut-il les acheter d\u00e9j\u00e0 maintenant, sans pouvoir appr\u00e9cier le contenu de la bouteille, livr\u00e9e seulement dans un an et demi? C\u2019est la question pos\u00e9e par les \u00abachats en primeurs\u00bb. 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