{"id":9730,"date":"2005-01-08T18:06:00","date_gmt":"2005-01-08T18:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9730"},"modified":"2005-01-08T18:06:00","modified_gmt":"2005-01-08T18:06:00","slug":"chili-le-chili-vise-le-haut-de-gamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9730","title":{"rendered":"Chili \u2014 Le Chili vise le haut de gamme"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le Chili vise tr\u00e8s haut<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <span style=\"font-weight: bold;\">Les producteurs sud-am\u00e9ricains visent le top du top pour casser l&#39;image des vins de masse<\/span><span style=\"font-weight: bold;\">. Le Chili compte sur les Europ\u00e9ens, notamment sur les Fran\u00e7ais, pour rehausser l&#39;image de ses vins. Visite \u00e0 domicile.<\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">De retour de Santiago, Pierre Thomas<\/span><br \/> Cette semaine, Alta\u00efr a inaugur\u00e9 en grande pompe sa nouvelle cave. Un vaisseau de pierre qui se fond dans un contrefort de la cordilli\u00e8re des Andes. Les capitaux viennent de San Pedro, un des trois gros producteurs de vins du Chili, et du Ch\u00e2teau Dassault, un grand cru class\u00e9 de Saint-Emilion. But de l&#39;op\u00e9ration: sortir un vin, \u00e9ponyme, de tr\u00e8s haut de gamme, sur 75 hectares. Une \u00abic\u00f4ne\u00bb, comme disent les Chiliens.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Vins de masse \u00e0 2 dollars<\/span><br \/> Ils avaient d\u00e9j\u00e0 des \u00abr\u00e9serve\u00bb, puis des \u00abpremiums\u00bb et des \u00abultrapremiums\u00bb\u2026 Et maintenant, ils visent le top du top. R\u00e9cemment, le directeur de la Vinas de Chile Association, Rafael Guilisati, constatait: \u00abIl faut attaquer le march\u00e9 du luxe, parce qu&#39;un produit vendu \u00e0 un bas prix est consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de petite qualit\u00e9. Le prix est devenu un signe de qualit\u00e9.\u00bb Les Chiliens ne sont pourtant pas m\u00e9contents de leur sort: ils exportent 90% de leurs vins. Aux Etats-Unis, cumul\u00e9s avec les Australiens, ils ont conquis, en 2002, 27% du march\u00e9, contre 22% pour les vins fran\u00e7ais. Seul regret, de taille: le prix moyen de la bouteille ne d\u00e9passe pas les 2 dollars (moins de 3 francs). <br \/> L&#39;image du Chili est celle d&#39;un pourvoyeur de vins de supermarch\u00e9. En Suisse aussi, qui n&#39;appara\u00eet qu&#39;au quinzi\u00e8me rang des exportations, selon les chiffres chiliens (285&#39;000 caisses en 2003). Une position trompeuse, quand on sait que la Suisse importe aussi du vin en vrac. Dans notre pays, avec 5,3 millions de litres, le Chili pointe derri\u00e8re les Etats-Unis (9 millions) et l&#39;Australie (6 millions). De 1999 \u00e0 2003, les importations de ses vins rouges ont progress\u00e9 de 2,4 \u00e0 pr\u00e8s de 4 millions de litres. Mais pour un prix moyen de 4 francs le litre.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">\u00abDu bon vin partout!\u00bb<\/span><br \/> Le Chili, d\u00e9sormais, veut acc\u00e8der au march\u00e9 de prestige. Avec l&#39;aide de qui? Des \u0153nologues fran\u00e7ais! A Alta\u00efr, Pascal Ch\u00e2tonnet, heureux propri\u00e9taire de La Sergue, \u00e0 Lalande-de-Pomerol, joue les \u00ab\u0153nologues volants\u00bb: \u00abJe suis curieux. Je n&#39;ai pas la pr\u00e9tention de croire les vins fran\u00e7ais meilleurs. Si on travaille bien, on fait du bon vin partout. Pour moi, c&#39;est une question de passion, pas d&#39;int\u00e9r\u00eat\u00bb, confie ce fringant quadrag\u00e9naire, consultant de Vega Sicilia, prestigieux cru espagnol, et co-patron d&#39;un laboratoire \u00e0 Mendoza (Argentine) qui conseille pr\u00e8s de 90 caves, avec le fameux \u0153nologue bordelais Michel Rolland.<br \/> Alors que l&#39;Espagnol Miguel Torr\u00e8s a relanc\u00e9 la viticulture chilienne au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, les Fran\u00e7ais investissent en force dans l&#39;\u00e9conomie viticole chilienne. Sur les quarante domaines propri\u00e9t\u00e9s de non Chiliens, seize sont en mains tricolores. Les Rothschild sont pr\u00e9sents: ceux de Mouton, chez le noble Almaviva (une \u00abic\u00f4ne\u00bb!) et le roturier Escudo Rojo, et ceux de Lafite \u00e0 Los Vascos. Ce dernier domaine occupe plus de 600 hectares sur un plateau abrit\u00e9 par des collines, dans la vall\u00e9e de Colchagua. <br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Des cabernets faciles \u00e0 boire<\/span><br \/> Pour f\u00eater ses dix ans, le domaine a sorti son premier \u00abultrapremium\u00bb, \u00abLe Dix de Los Vascos\u00bb, \u00e0 base de cabernet sauvignon m\u00fbri lentement. C&#39;est un des secrets du succ\u00e8s du Chili: gr\u00e2ce au climat \u2014 seulement trois semaines de pluie par an! \u2014 la maturit\u00e9 du cabernet-sauvignon est parfaite, avec des tanins soyeux, qui permettent de boire m\u00eame les meilleures cuv\u00e9es apr\u00e8s deux ou trois ans, sans vieillissement (al\u00e9atoire) en cave. <br \/> Mais ce que le vin gagne en rondeur, en facilit\u00e9 \u00e0 boire (\u00abeasy drinking\u00bb disent les Anglais, deuxi\u00e8me march\u00e9 du Chili), il le perd en complexit\u00e9. \u00abNous avons aussi surgreff\u00e9 de la carmen\u00e8re et plant\u00e9 de la syrah et du malbec\u00bb, explique Claudio Naranjo, le directeur de Los Vascos, \u00abmais le potentiel du Chili reste dans le cabernet sauvignon, j&#39;en suis convaincu\u00bb.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Barriques et copeaux<\/span><br \/> \u00abIci, tout est possible!\u00bb s&#39;exclame Arnaud Hereu, \u0153nologue au service de l&#39;armateur norv\u00e9gien Odfjell, propri\u00e9taire de 90 hectares dans la vall\u00e9e de Maipo, et dont le fils, architecte, b\u00e2tit des caves, v\u00e9ritables cath\u00e9drales du vin&#8230; Le jeune Bordelais d\u00e9fend une \u0153nologie r\u00e9solument interventionniste. Et s&#39;il r\u00e8gne sur un parc de huit cents barriques, cela ne l&#39;emp\u00eache pas de prendre la d\u00e9fense des copeaux de bois dans les vins de bas de gamme. \u00abJ&#39;esp\u00e8re qu&#39;ils seront autoris\u00e9s en France. Car les petits ch\u00e2teaux du Bordelais n&#39;ont aucune chance contre le Nouveau Monde. Pour un \u0153nologue, utiliser des copeaux et ma\u00eetriser la micro-oxyg\u00e9nation demande plus de savoir-faire que de soutirer des barriques tous les trois mois pendant deux ans!\u00bb<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Un ch\u00e2teau et un clos&#8230;<\/span><br \/> Champion des trait\u00e9s \u00e9conomiques bilat\u00e9raux \u2014 il vient d&#39;en signer avec les Etats-Unis, l&#39;Union europ\u00e9enne et l&#39;AELE, donc la Suisse \u2014, le Chili s&#39;achoppe sur la d\u00e9finition europ\u00e9enne des appellations d&#39;origine contr\u00f4l\u00e9e. Certaines \u2014 Corton, Margaux \u2014 sont des marques utilis\u00e9es par de gros producteurs chiliens.<br \/> Le ver est aussi dans un curieux fruit: le Fran\u00e7ais Dominique Massenez a nomm\u00e9 son \u00abultrapremium\u00bb \u00abCh\u00e2teau Los Boldos Grand Cru\u00bb. Cet Alsacien, qui a pu rentabiliser son domaine de 450 hectares, d\u00e8s 1990, en vendant de l&#39;eau-de-vie pour les chocolats fourr\u00e9s des marques suisses, a \u00e9t\u00e9 attaqu\u00e9 devant les tribunaux par ses compatriotes. \u00abDe quel droit?, s&#39;enflamme-t-il. \u00abCh\u00e2teau et grand cru sont des noms communs qui ne signifient rien. Moi, j&#39;ai d\u00e9pos\u00e9 une marque. Et ce que je mets dans la bouteille, \u00e7a n&#39;est pas du mauvais vin, mais le meilleur de mon domaine. La France n&#39;y peut rien!\u00bb <br \/> Et il cite \u00e0 l&#39;appui l&#39;exemple du Clos Apalta. Dans la vall\u00e9e de Rappel, dernier endroit \u00e0 la mode o\u00f9 tous les producteurs essaient d&#39;acheter des vignes ou des r\u00e9coltes de raisin, la Genevoise d&#39;adoption Alexandra Marnier-Lapostolle et son \u0153nologue Michel Friou (sur les conseils de Michel Rolland) produisent un assemblage de carmen\u00e8re, de merlot et de cabernet-sauvignon, pass\u00e9 21 mois en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais. En janvier, dans son \u00abTop 100\u00bb, le magazine am\u00e9ricain Wine Spectator l&#39;a class\u00e9, avec 94 points sur 100 pour le 2000, troisi\u00e8me meilleur vin du monde derri\u00e8re le merlot californien Paloma 2001 et le ch\u00e2teau bordelais Cos-d&#39;Estournel 2000. Du jamais vu. Et un exemple que tous les Chiliens r\u00eavent aujourd&#39;hui de suivre.<\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Reportage paru dans Le Matin-Dimanche, Lausanne, en avril 2004<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Chili vise tr\u00e8s haut Les producteurs sud-am\u00e9ricains visent le top du top pour casser l&#39;image des vins de masse. Le Chili compte sur les Europ\u00e9ens, notamment sur les Fran\u00e7ais, pour rehausser l&#39;image de ses vins. Visite \u00e0 domicile. 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