{"id":9739,"date":"2006-04-13T17:01:00","date_gmt":"2006-04-13T17:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9739"},"modified":"2006-04-13T17:01:00","modified_gmt":"2006-04-13T17:01:00","slug":"vins-suisses-la-face-cachee-du-marketing-vinicole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9739","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 La face cach\u00e9e du marketing vinicole"},"content":{"rendered":"
Vins suisses \u2014 Vins vaudois<\/span><\/font>
La face cach\u00e9e du marketing<\/span><\/font>
Nouvelle bouteille pour l\u2019\u00e9lite des vins de Chardonne. Nouvelles \u00e9tiquettes par le \u00abdesigner\u00bb vedette Oscar Ribes \u00e0 Lutry. Mise \u00e0 plat d\u2019Arte Vitis, \u00ables domaines vaudois novateurs\u00bb. En ce printemps 2006, le marketing est devenu le ma\u00eetre mot des vins vaudois.<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Celui qui ne s\u2019en plaint pas, c\u2019est Robert Cr\u00fcll, le directeur de l\u2019Office des vins vaudois (OVV) depuis bient\u00f4t huit ans et, \u00e0 ce titre, plus ancien promoteur des vins suisses en exercice. A sa nomination, cet ex-collaborateur d\u2019un groupe am\u00e9ricain craignait qu\u2019on l\u2019accuse de vendre du vin comme des paquets de lessive. Aujourd\u2019hui, il est d\u00e9bord\u00e9 par les initiatives locales. Et il se r\u00e9jouit d\u2019\u00abune forme d\u2019\u00e9mancipation avec le souci du bien commun des vins vaudois\u00bb. Que les associations en tout genre se cassent les dents sur les m\u00e9thodes de vente relativise aussi les critiques que peut essuyer l\u2019OVV, jadis oreiller de paresse pour les vignerons qui attendaient le passage du client\u2026
Diversit\u00e9 plut\u00f4t qu\u2019unanimit\u00e9<\/span>
Mais l\u2019amateur de vin a tendance, quand il entend le mot marketing, \u00e0 sortir, sinon son revolver, du moins son tire-bouchon. Pour v\u00e9rifier que sous le vernis et le li\u00e8ge subsiste le bon produit. Le vin, mati\u00e8re vivante, ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un ou deux slogans. Et quand on demande \u00e0 Raymond Paccot, fer de lance des vins de La C\u00f4te, de caract\u00e9riser le 2005, il parle d\u2019un \u00abgrand mill\u00e9sime structur\u00e9, avec beaucoup de fra\u00eecheur et d\u2019acidit\u00e9\u00bb. Inquiet, il ajoute : \u00abEst-ce que ce sera compris ? Le 2005 sera moins facile que d\u2019autres grands mill\u00e9simes et r\u00e9serv\u00e9 aux amateurs \u00e9clair\u00e9s\u00bb. Le marketing, lui, pr\u00e9f\u00e8re les mill\u00e9simes \u00abcommerciaux\u00bb, faciles \u00e0 vendre et \u00e0 boire\u2026
Les copains d'abord<\/span>
De fait, en d\u00e9gustation r\u00e9serv\u00e9e aux sommeliers et \u00e0 la restauration au Montreux-Palace, d\u00e9but mars, rares \u00e9taient les vignerons d\u2019Arte Vitis \u00e0 proposer le \u00abnouveau\u00bb, en blanc et, \u00e0 fortiori, aucun en rouge. Cet ar\u00e9opage regroupe douze vignerons parmi les meilleurs du Pays de Vaud. \u00abNous sommes une \u00e9quipe de copains qui cultivons la m\u00eame philosophie. On partage le m\u00eame esprit d\u2019ouverture et la fa\u00e7on de r\u00e9fl\u00e9chir. On se voit ensemble une dizaine de fois par an et on s\u2019enrichit mutuellement\u00bb, r\u00e9sume Raymond Paccot. Tous ne sont pas d\u2019accord sur la diversification des c\u00e9pages et le chasselas garde, chez eux aussi, une part pr\u00e9pond\u00e9rante. Certains s\u2019essaient aux techniques culturales comme la biodynamie, qui ne fait pas l\u2019unanimit\u00e9. OGM dans les levures ou techniques d\u2019enrichissement du mo\u00fbt les interpellent.
C\u2019est autant ce qui les s\u00e9pare que ce qui les unit qui fait l\u2019int\u00e9r\u00eat du groupe et du kal\u00e9idoscope de ses vins. En jargon marketing, plut\u00f4t que concurrents, ils sont compl\u00e9mentaires\u2026 Le grand public pourra en juger au Montreux Jazz Festival, qui reprend l\u2019id\u00e9e du bar \u00e0 vins de Pal\u00e9o, un succ\u00e8s, l\u2019an pass\u00e9, reconduit cet \u00e9t\u00e9.
Flacons tous azimuts<\/span>
Plusieurs professionnels du vin militent pour un flacon suisse ou vaudois clairement identifiable. Et voil\u00e0 qu\u2019aux quatre coins du pays, des vignerons se signalent par une bouteille singuli\u00e8re. Encourag\u00e9 par le fabricant Vetropack, \u00e0 Saint-Prex (qui, au passage, investit 30 millions de francs dans un nouveau four plus performant), les vignerons de Chardonne ont leur bouteille. \u00abUn agent commercial et visuel\u00bb, selon leur pr\u00e9sident, Jean-Fran\u00e7ois Neyroud, \u00e9galement membre d\u2019Arte Vitis, destin\u00e9 \u00e0 capter l\u2019attention des acheteurs \u00abqui n\u2019ont que quelques secondes pour rep\u00e9rer un produit sur un \u00e9talage\u00bb. Les vins passent l\u2019\u00e9preuve d\u2019une commission de d\u00e9gustation. Jusqu\u2019ici, une quinzaine de vins de huit producteurs ont \u00e9t\u00e9 accept\u00e9s, soit moins de 10% de la production de l\u2019appellation de Lavaux, parmi les plus touch\u00e9es par la gr\u00eale (lire ci-dessous<\/span>). Des vins \u00abauthentiques, repr\u00e9sentatifs de leur terroir\u00bb et valoris\u00e9s au prix minimum impos\u00e9 de 15 francs.
Trio de choc \u00e0 Lutry<\/span>
A Lutry, qui fut la plus vaste commune viticole de Suisse dans les ann\u00e9es 1920, avant de c\u00e9der du terrain (constructible) \u00e0 la banlieue chic de Lausanne, l\u2019Association viticole f\u00eate son centenaire cette ann\u00e9e. Elle s\u2019offre de nouvelles \u00e9tiquettes, sign\u00e9es Oscar Ribes, qui a dessin\u00e9 la ligne gagnante d\u2019Alinghi, et met en pages les albums des grands chefs pour l\u2019\u00e9diteur Pierre-Marcel Favre (l\u2019an pass\u00e9, Philippe Guignard, cette ann\u00e9e, Carlo Crisci et l\u2019an prochain, Denis Martin). Etiquette noire pour les vins de base, en teintes pastels pour d\u2019audacieux assemblages (blanc, ros\u00e9 et rouge), et pour les vins de prestige, de la ligne Orpheus, un raisin en gros plan qui ressemble \u00e0 une grenade non d\u00e9goupill\u00e9e! L\u2019artificier, ici, est une femme, l\u2019\u0153nologue Laurence Keller, chose plus rare dans le vignoble vaudois qu\u2019en Valais ou \u00e0 Gen\u00e8ve. Et le pr\u00e9sident de la petite coop\u00e9rative (65 soci\u00e9taires pour 18 hectares) est un m\u00e9decin, Jean-Charles Estoppey, qui se partage entre son cabinet de Cully, trois jours par semaine, et ses vignes de Lutry. Tout en gardant leur(s) personnalit\u00e9(s), les coop\u00e9ratives de ces deux villages voisins vont mettre en commun une partie de leurs infrastructures. Le \u00abmarketing\u00bb ne dispense pas de l\u2019efficacit\u00e9 dans le \u00abback office\u00bb, en cave ou \u00e0 la vigne.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Une gr\u00eale peu profitable<\/font>
Quand il g\u00e8le en Champagne, les \u00abcommunicateurs\u00bb se fendent d\u2019un message p\u00e9tri de catastrophisme. D\u00e9codage: attention, le champagne va devenir rare, donc cher! 24 millions de francs ont \u00e9t\u00e9 vers\u00e9s par l\u2019assurance Suisse Gr\u00eale aux vignerons touch\u00e9s par l\u2019orage \u00abhistorique\u00bb du 18 juillet 2005, au c\u0153ur de Lavaux. Sur 800 hectares, 125 ha ont subi un \u00abdommage total\u00bb. Cette catastrophe, qui oblige certains vignerons \u00e0 faire l\u2019impasse sur une r\u00e9colte, ne servira pas d\u2019argument marketing. Tout au plus, la raret\u00e9 de certains vins (Saint-Saphorin, D\u00e9zaley, Chardonne) raffermit-elle les prix. Lavaux a perdu une demi-r\u00e9colte (4 millions sur 8 millions de litres de vin). Cela ne p\u00e8sera gu\u00e8re sur le march\u00e9 des blancs vaudois, qui se porte mieux que celui des rouges, puisque les stocks repr\u00e9sentent 16 mois de consommation (contre 21 mois pour les rouges). L\u2019id\u00e9e d\u2019une bouteille commune \u00abLavaux\u00bb propos\u00e9e par les vignerons sinistr\u00e9s \u00e0 leur client\u00e8le a capot\u00e9, sur la pression des n\u00e9gociants, dit-on. Les producteurs de plant-robert, un gamay de vieille extraction, r\u00e9unis en cercle de qualit\u00e9 \u00e0 Lavaux, ont diff\u00e9r\u00e9 la pose d\u2019un label officiel. Mais Chardonne n\u2019a pas renonc\u00e9 \u00e0 son flacon… (PT) <\/span><\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue du 13 avril 2006.<\/span><\/p>\n

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Vins suisses \u2014 Vins vaudois La face cach\u00e9e du marketing Nouvelle bouteille pour l\u2019\u00e9lite des vins de Chardonne. Nouvelles \u00e9tiquettes par le \u00abdesigner\u00bb vedette Oscar Ribes \u00e0 Lutry. Mise \u00e0 plat d\u2019Arte Vitis, \u00ables domaines vaudois novateurs\u00bb. En ce printemps 2006, le marketing est devenu le ma\u00eetre mot des vins vaudois. 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