{"id":9741,"date":"2005-01-09T15:41:00","date_gmt":"2005-01-09T15:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9741"},"modified":"2005-01-09T15:41:00","modified_gmt":"2005-01-09T15:41:00","slug":"neuchatel-eclaircir-le-trouble-du-non-filtre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741","title":{"rendered":"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9"},"content":{"rendered":"
Pour \u00e9claircir le trouble
du non-filtr\u00e9<\/span><\/font>
Neuch\u00e2tel s'est fait une sp\u00e9cialit\u00e9 avec un vin blanc… trouble. Le non-filtr\u00e9 met en valeur non seulement le c\u00e9page chasselas. Mais il est aussi le fruit des choix des \u0153nologues dans le secret des caves.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Prenez une bouteille de non-filtr\u00e9: ventrue, bagu\u00e9e au col, le contenant typique de Neuch\u00e2tel est d'un vert peu translucide. Pourtant, le d\u00e9p\u00f4t, qui forme une aur\u00e9ole sur la face inf\u00e9rieure, est bien perceptible. Cette part de myst\u00e8re ne p\u00e8se pas lourd: quelques dizaines de milligrammes… Et d\u00e9j\u00e0 les Neuch\u00e2telois ne sont pas d'accord. Faut-il agiter le flacon avant l'emploi? Ou laisser l'\u00ab\u00e9pais\u00bb au fond de la bouteille, au risque que le dernier servi en ait plein le verre? Le non-filtr\u00e9 appelle la discussion. Un bon point pour un vin!
Une image de fra\u00eecheur<\/span>
Et pour l'alimenter, cette discussion, notre d\u00e9gustation le d\u00e9montre: il n'y a pas deux non-filtr\u00e9s semblables, m\u00eame si on peut les regrouper par style (lire l'encadr\u00e9 de la d\u00e9gustation). \u00abD'ordinaire, on recherche l'image d'un vin frais, jeune et facile \u00e0 boire\u00bb, explique le patron de la viticulture et de l'\u0153nologie neuch\u00e2teloise, Eric Beuret. Difficile de respecter ce pr\u00e9cepte avec le mill\u00e9sime 2003, riche en sucre, parce que le raisin \u00e9tait tr\u00e8s m\u00fbr. \u00abLes diff\u00e9rences avec le chasselas traditionnel se ressentent encore plus dans les ann\u00e9es moins ensoleill\u00e9es\u00bb, reconna\u00eet Alain Farine, le responsable de la promotion des vins et des produits du terroir local.
Chaque vigneron y met du sien pour profiler son non-filtr\u00e9. Nous voil\u00e0 donc embarqu\u00e9s dans les arcanes des caves et de l'\u0153nologie appliqu\u00e9e. Pas de meilleur guide qu'Eric Beuret pour d\u00e9tailler ces op\u00e9rations o\u00f9, \u00e0 chaque fois, l'\u00e9laborateur a le choix.
Grosses ou fines, les lies!<\/span>
D'abord, il faut s'entendre sur le qualificatif de non-filtr\u00e9: les chasselas sont syst\u00e9matiquement \u00abd\u00e9bourb\u00e9s\u00bb. Cette op\u00e9ration initiale se passe au d\u00e9but du processus, quand le liquide n'est encore que mo\u00fbt. Le non-filtr\u00e9 n'\u00e9chappe pas \u00e0 cette premi\u00e8re… filtration, par d\u00e9cantation physique ou m\u00e9canique.
Ensuite, il y a le choix des levures pour faire d\u00e9marrer la fermentation alcoolique: elles donnent une orientation aromatique \u00e0 une transformation volontairement courte \u2014 quatre \u00e0 cinq jours. Puis le vigneron \u00abfait faire la malo\u00bb ou non \u00e0 son vin. En 2003, l'acide malique, agressif et \u00abvert\u00bb, donc ind\u00e9sirable, \u00e9tait peu pr\u00e9sent dans le raisin, voir m\u00eame \u00abmang\u00e9\u00bb par le soleil, de sorte que des vignerons ont pu le conserver. Entre les deux fermentations, ils peuvent aussi prendre le parti d'enlever le d\u00e9p\u00f4t, ou de le garder pour \u00e9lever le vin \u00absur lies\u00bb. \u00abQu'il ait connu de grosses lies ou de fines lies, un vin aura deux go\u00fbts diff\u00e9rents\u00bb, explique Eric Beuret.
La non-filtration ne changera rien \u00e0 ces choix pr\u00e9alables. Elle se pratique tr\u00e8s simplement: \u00abOn prend le vin au sommet de la cuve et on le met en bouteille imm\u00e9diatement. Mais le non-filtr\u00e9 est un vin fini, qui a fait traditionnellement sa malo, et qui a \u00e9t\u00e9 stabilis\u00e9 au froid. Le trouble n'est form\u00e9 que de bact\u00e9ries mortes qui ont termin\u00e9 leur travail\u00bb, pr\u00e9cise l'\u0153nologue cantonal. Le risque de refermentation en bouteille est donc quasi nul, \u00e0 moins que du sucre soit rest\u00e9 en suspension…
A boire jeune et \u00e0 l'ap\u00e9ro? Tout faux!<\/span>
Mis sur le march\u00e9 en janvier, bu l'hiver, avant les chaleurs de l'\u00e9t\u00e9, le non-filtr\u00e9 n'est pas condamn\u00e9 \u00e0 cette vie \u00e9clair. \u00abContrairement \u00e0 ce qu'on croit, il vieillit bien: les lies agissent contre le vieillissement du vin; elle sont un \u00e9l\u00e9ment r\u00e9ducteur contre l'oxydation. Des non-filtr\u00e9s de quelques ann\u00e9es montrent une jeunesse \u00e9tonnante, alors qu'il est rare que les chasselas soient \u00e0 l'optimum apr\u00e8s trois ou quatre ans, avant qu'ils d\u00e9veloppent, \u00e0 huit ou dix ans, des ar\u00f4mes tertiaires. Ce qui me frappe, entre le chasselas non-filtr\u00e9 et le filtr\u00e9, ce sont les ar\u00f4mes plus prenants du premier, au nez comme en bouche. Les fines lies sont des supports d'ar\u00f4mes. Pour moi, le non-filtr\u00e9 est un vin de repas, parfait sur les fromages!\u00bb, salive Eric Beuret.
La \u00abrecette\u00bb, qui doit autant \u00e0 une formule, relanc\u00e9e il y a dix ans, qu'au libre arbitre de l'\u0153nologue, n'a pas fait \u00e9cole hors des fronti\u00e8res neuch\u00e2teloises. Un \u00abfendant primeur\u00bb de Provins, puis un La C\u00f4te sur lies de Schenk ont connu une apparition fugace sur le march\u00e9. Seul le \u00abnon-filtr\u00e9\u00bb demeure: 125'000 litres, soit 8% de la production de blanc \u00e0 Neuch\u00e2tel se boit ainsi. Trouble, d\u00e8s le troisi\u00e8me mercredi de janvier…<\/p>\n

D\u00e9gustation<\/span>
Dix non-filtr\u00e9s 2003 en trois types<\/span><\/font>
1) Type vin jeune, ar\u00f4mes d'agrumes<\/span>
*Domaine Grisoni, Cressier
Nez de fruits exotiques, ananas, citron vert; structure l\u00e9g\u00e8re \u00e0 moyenne; finale toute en rondeur, vinification moderne.
*Caves Ch\u00e2tenay-Bouvier, Boudry
Nez pur et fin, citronn\u00e9, touche anis\u00e9e; attaque sur le CO2, \u00e9l\u00e9gant en bouche; une pointe d'amertume finale.
*Yves Dothaux, L'Arche de No\u00e9, Cormondr\u00e8che
Nez amylique, citronn\u00e9, avec une trace de verdeur (acide malique); bonne acidit\u00e9 en bouche; vin frais et \u00e9quilibr\u00e9.
*Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann, Cressier
Nez anis\u00e9, d'\u00e9corce de citron vert; beaucoup de CO2 \u00e0 l'attaque; finale \u00e0 la fois lactique et d'amande am\u00e8re.
2) Type vineux et min\u00e9ral<\/span>
*Domaine E. de Montmollin et fils, Auvernier
Nez de fleurs blanches, nuance de pain grill\u00e9; attaque souple, sur le CO2; bonne structure, du caract\u00e8re, bouche vineuse et notes min\u00e9rales.
*Chantal Ritter-Cochand, Le Landeron
Nez de cire d'abeille; bonne structure, du gras; vineux, finale marqu\u00e9e par le terroir calcaire.
*Cinzia et Jocelyn Vouga, Cortaillod
Nuances anis\u00e9es au nez; attaque souple, richesse de la mati\u00e8re; vineux, m\u00fbr et belle ampleur.
*Caves du Prieur\u00e9, Cormondr\u00e8che
Nez de pain grill\u00e9; ample en bouche, vineux, m\u00fbr; une certaine min\u00e9ralit\u00e9, avec une touche d'amertume finale.
3) Type de vin souple<\/span>
*Ville de Neuch\u00e2tel, Neuch\u00e2tel
Nez subtil, ar\u00f4me discret de levures; attaque un peu beurr\u00e9e, fermentaire; finale menthol\u00e9e, pointe d'amertume finale.
*Keller & Fils, Vaumarcus
Nez discret; attaque sur le fruit, sans asp\u00e9rit\u00e9; bonne persistance, tendre en bouche.<\/p>\n

Article paru dans Al Dente\/L'Illustr\u00e9 en f\u00e9vrier 2004<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour \u00e9claircir le trouble du non-filtr\u00e9 Neuch\u00e2tel s'est fait une sp\u00e9cialit\u00e9 avec un vin blanc… trouble. Le non-filtr\u00e9 met en valeur non seulement le c\u00e9page chasselas. Mais il est aussi le fruit des choix des \u0153nologues dans le secret des caves. Par Pierre Thomas Prenez une bouteille de non-filtr\u00e9: ventrue, bagu\u00e9e au col, le contenant […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nNeuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pour \u00e9claircir le trouble du non-filtr\u00e9 Neuch\u00e2tel s'est fait une sp\u00e9cialit\u00e9 avec un vin blanc… trouble. Le non-filtr\u00e9 met en valeur non seulement le c\u00e9page chasselas. Mais il est aussi le fruit des choix des \u0153nologues dans le secret des caves. Par Pierre Thomas Prenez une bouteille de non-filtr\u00e9: ventrue, bagu\u00e9e au col, le contenant […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2005-01-09T15:41:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741\",\"name\":\"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2005-01-09T15:41:00+00:00\",\"dateModified\":\"2005-01-09T15:41:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino","og_description":"Pour \u00e9claircir le trouble du non-filtr\u00e9 Neuch\u00e2tel s'est fait une sp\u00e9cialit\u00e9 avec un vin blanc… trouble. Le non-filtr\u00e9 met en valeur non seulement le c\u00e9page chasselas. Mais il est aussi le fruit des choix des \u0153nologues dans le secret des caves. Par Pierre Thomas Prenez une bouteille de non-filtr\u00e9: ventrue, bagu\u00e9e au col, le contenant […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2005-01-09T15:41:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741","name":"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9 - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2005-01-09T15:41:00+00:00","dateModified":"2005-01-09T15:41:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9741#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Neuch\u00e2tel \u2014 Eclaircir le trouble du non-filtr\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2x7","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9975,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9975","url_meta":{"origin":9741,"position":0},"title":"Le non-filtr\u00e9, un chasselas r\u00e9siolument primesautier","date":"31 mai 2007","format":false,"excerpt":"Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison de mai 2007)Dernier trouble avant l\u2019\u00e9t\u00e9Axiome: parce qu'il est le premier \u00e0 sortir de cave, le non-filtr\u00e9 est un chasselas qui ne se garde pas. Tout faux!Si le \u00abnon filtr\u00e9\u00bb sort des caves le troisi\u00e8me mercredi du mois de janvier, c\u2019est pour \u00e9viter une course\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":18054,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18054","url_meta":{"origin":9741,"position":1},"title":"Non filtr\u00e9, le verre \u00e0 l\u2019envers","date":"26 janvier 2023","format":false,"excerpt":"Premier vin du dernier mill\u00e9sime \u00e0 sortir de cave, le chasselas non filtr\u00e9 l\u2019a fait, \u00e9tiquette \u00e0 l\u2019envers, \u00e0 Neuch\u00e2tel et \u00e0 La Chaux-de-Fonds. De plus en plus de producteurs en proposent toute l\u2019ann\u00e9e. Par Pierre Thomas Pour renouer avec la tradition de pr\u00e9sentation publique, suspendue par le Covid, la\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/IMG_9938-300x249.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14266,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14266","url_meta":{"origin":9741,"position":2},"title":"La MDVS et le lab\u2019 du non-filtr\u00e9 neuch\u00e2telois","date":"28 mars 2017","format":false,"excerpt":"Cette ann\u00e9e (2017), la M\u00e9moire des vins suisses a tenu son assembl\u00e9e annuelle dans la r\u00e9gion des Trois-Lacs: \u00e0 Douanne\/Twann, elle a accept\u00e9 un nouveau membre, Jean-Pierre Kuntzer, \u00e0 Saint-Blaise (NE), dont le Chasselas Vieilles Vignes a \u00e9t\u00e9 choisi pour figurer dans le \u00abtr\u00e9sor\u00bb. Deux autres changements sont enregistr\u00e9s et\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/site_nonfiltreverre-300x200.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8839,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8839","url_meta":{"origin":9741,"position":3},"title":"Neuch\u00e2tel \u2014 Le non-filtr\u00e9, une raret\u00e9 qui se d\u00e9fend","date":"22 janvier 2009","format":false,"excerpt":"Les Neuch\u00e2telois jaloux de leur non-filtr\u00e9Ils y tiennent, les Neuch\u00e2telois, \u00e0 leur chasselas non-filtr\u00e9, qu\u2019ils mettent sur le march\u00e9 le troisi\u00e8me mercredi de janvier. Et ils sont fiers qu\u2019il soit si rare!Par Pierre ThomasRelanc\u00e9 il y a trente-cinq ans, apr\u00e8s le gel de 1974, le \u00abnon-filtr\u00e9\u00bb repr\u00e9sente moins de 10%\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16300,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16300","url_meta":{"origin":9741,"position":4},"title":"Non-filtr\u00e9 neuch\u00e2telois 2019: frais, malgr\u00e9 l’\u00e9t\u00e9 chaud","date":"14 janvier 2020","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s le premier concours international de l\u2019ann\u00e9e, le premier vin suisse mis sur le march\u00e9, le troisi\u00e8me mercredi de janvier, le chasselas non-filtr\u00e9 de Neuch\u00e2tel. Il repr\u00e9sente autour de 15% de la production du chasselas neuch\u00e2telois, mais ses ventes ont progress\u00e9 de 8% l\u2019an pass\u00e9. D\u00e9gustations publiques ce mercredi en\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/non_filtre_dothaux-300x200.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9314,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9314","url_meta":{"origin":9741,"position":5},"title":"Neuch\u00e2tel: un non-filtr\u00e9 2011 tr\u00e8s f\u00e9minin","date":"19 janvier 2012","format":false,"excerpt":"Le 2011 est sorti des caves neuch\u00e2teloises Un non-filtr\u00e9 tr\u00e8s\u2026 f\u00e9minin On peut abhorrer le qualificatif \u00abf\u00e9minin\u00bb ou \u00abmasculin\u00bb accol\u00e9 \u00e0 un vin. Le fait est que, mardi dernier, elles \u00e9taient quatre femmes \u00e0 pr\u00e9senter le chasselas non-filtr\u00e9 de Neuch\u00e2tel, \u00e0 Boudry. Selon elles, 2011 se pr\u00e9sente \u00abtr\u00e8s tendre et\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"quatuorOVPT12site.jpg","src":"img\/quatuorOVPT12site.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9741"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9741"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9741\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}