{"id":9744,"date":"2006-04-26T16:47:00","date_gmt":"2006-04-26T16:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9744"},"modified":"2006-04-26T16:47:00","modified_gmt":"2006-04-26T16:47:00","slug":"des-blancs-espagnols-en-evidence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9744","title":{"rendered":"Des blancs espagnols en \u00e9vidence"},"content":{"rendered":"
(Paru dans \u00abTout Compte Fait\u00bb de mars 2006)<\/span>
Vins blancs de<\/span><\/font>
supermarch\u00e9s: ol\u00e9 !<\/span><\/font>
Qui l\u2019e\u00fbt cru ? Dans les supermarch\u00e9s, les blancs espagnols font des ravages. Les Suisses essaient de r\u00e9gater, en vain, en-dehors de leur chasselas, chasse gard\u00e9e.<\/span>
Il y a vingt ans, personne n\u2019e\u00fbt pari\u00e9 une peseta sur les vins blancs espagnols. Le plus vaste pays viticole du monde (1,2 millions d\u2019hectares) s\u2019est diversifi\u00e9. Rouges modernes et blancs itou. Et si la consommation espagnole a chut\u00e9, passant de pr\u00e8s de 50 litres \u00e0 30 litres par habitant, dont un quart de blanc, mousseux (cava) compris, l\u2019exportation d\u00e9passe les 20%. Ainsi, par rapport \u00e0 2002, l\u2019importation de vins blancs espagnols en Suisse a doubl\u00e9, passant de 1,5 \u00e0 pr\u00e8s de 3 millions de litres (dont les 2\/5 en bouteilles).
Des vins aromatiques<\/span>
Les deux vins class\u00e9s en t\u00eate de notre test sont des fers de lance d\u2019entreprises modernes. Venu de la Rioja, Marqu\u00e8s de Riscal a plant\u00e9 pr\u00e8s de 200 hectares de c\u00e9pages blancs dans une r\u00e9gion connue pour ses blancs, la Rueda, d\u00e9nomination d\u2019origine depuis 25 ans, dans la r\u00e9gion nord de Valladolid. On y trouve la vari\u00e9t\u00e9 autochtone, le verdejo, compl\u00e9t\u00e9e par un peu de viura. Ce vignoble cultive aussi le sauvignon blanc.
M\u00eame volont\u00e9 de diversification en Catalogne, avec le \u00abVina Esmeralda\u00bb, r\u00e9solument aromatique. La grande maison Torres a plant\u00e9 des muscats, d\u2019Alexandrie et \u00e0 petits grains, et du gewurztraminer (15% dans ce vin) dans les collines de l\u2019arri\u00e8re-pays de Barcelone, entre 750 et 850 m. d\u2019altitude. De toute sa gamme, ce blanc est le plus aromatique et, dans la d\u00e9gustation, il \u00abpaie\u00bb sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, plus adapt\u00e9e \u00e0 des mets iod\u00e9s ou \u00e0 la cuisine asiatique qu\u2019\u00e0 une table de cuisine fran\u00e7aise.
Des mariages arrang\u00e9s<\/span>
Question de go\u00fbts, bien s\u00fbr\u2026 Mais cette d\u00e9gustation concernait des vins \u00absurprise\u00bb, \u00e0 l\u2019exclusion du chasselas si helv\u00e9tique, toujours bien repr\u00e9sent\u00e9 (lire l\u2019encadr\u00e9), et les chardonnays et autres sauvignons \u00abmondialis\u00e9s\u00bb. Outre des vins \u00abexotiques\u00bb \u2014 le viognier sicilien ou le moschofilero grec \u2014, plusieurs assemblages. Plus qu\u2019en rouge, ces mariages paraissent souvent arrang\u00e9s pour des raisons commerciales.
Dans le mill\u00e9sime 2004, de grosse production, les Suisses ont mis en supermarch\u00e9 plusieurs assemblages \u00abnouveau style\u00bb. Aucun n\u2019a franchement convaincu. Les mieux plac\u00e9s sont des vins genevois, \u00abLa Feuille d\u2019Or\u00bb, fruit de riesling X sylvaner et de pinot blanc, mieux not\u00e9 que \u00abLa Cuv\u00e9e Blanche\u00bb, de culture bio, qui marie les m\u00eames c\u00e9pages \u00e0 une base de chasselas. En queue de d\u00e9gustation, les cuv\u00e9es valaisannes et tessinoises se livrent \u00e0 un chass\u00e9-crois\u00e9 : le \u00abHaut de Cry\u00bb ne r\u00e9v\u00e8le pas sa formule au consommateur, tandis que le pinot blanc et chardonnay de la Cave du Tunnel souffrait d\u2019un probl\u00e8me technique.
Le Tessin, canton \u00e0 blanc?<\/span>
Plus \u00e9tonnante encore, la pr\u00e9sence de deux vins tessinois, le \u00abSan Giorgio\u00bb m\u00e9lange de chasselas, riesling X sylvaner, pinot gris et chardonnay (rien que \u00e7a !) et \u00abIl Mattirolo\u00bb, de sauvignon, s\u00e9millon et chardonnay. Quand on sait qu\u2019\u00e0 peine 10% des 1'000 hectares tessinois sont plant\u00e9s en c\u00e9pages blancs, on se demande comment ces vins peuvent finir en supermarch\u00e9\u2026 Et on aura cherch\u00e9 en vain des assemblages vaudois du m\u00eame acabit. Si la Banque Cantonale Vaudoise, dans un r\u00e9cent rapport sur la viticulture vaudoise, fl\u00e9trit la monoculture du chasselas (2470 ha, soit deux tiers du vignoble), pour le consommateur suisse, ce blanc sec traditionnel n\u2019a pas dit son dernier mot. Il offre moins de \u00absurprise\u00bb, mais moins de d\u00e9sillusion aussi!
                                                 
Eclairage<\/font>
Le prix (biais\u00e9) de la mondialisation<\/span><\/font>
Attaque classique contre les grands distributeurs : en Suisse, ils gagnent sur deux tableaux. Pour les vins, ils font pression sur les producteurs indig\u00e8nes, mais le prix, relativement \u00e9lev\u00e9 qu\u2019accepte de payer le consommateur, permet de vendre cher des produits import\u00e9s o\u00f9 la marge est importante. Pourtant, les chiffres ne permettent pas de faire endosser \u00e0 la grande distribution le r\u00f4le de fossoyeur de la viticulture suisse. Depuis l\u2019ouverture des fronti\u00e8res, en 2001, l\u2019importation des vins blancs se situe certes autour de 23 millions de litres, soit un tiers de la consommation des blancs, mais elle est stable. Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019assouplissement des contingents, la part du vin suisse \u00e9tait, il est vrai, de 100%! Pour les rouges, l\u2019importation \u00e0 hauteur de 134 millions de litres en 2005 n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi basse depuis 2001 (ann\u00e9e record : 142 millions). L\u2019indice, vraisemblablement, que la consommation du vin a chut\u00e9 en Suisse, l\u2019an pass\u00e9. On parle de 10% : confirmation par l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG) au printemps 2006.<\/p>\n

Le classement<\/font>
1) Marqu\u00e8s de Riscal 2004, DO Rueda,  Espagne, Aligro, 9,50 CHF 14,8\/20<\/span>
2) Vina Esmeralada 2004, DO Catalunya, Espagne, Aligro, 12,10 CHF 14,8<\/span>
3) Academia del Sole 2004, IGT Sicilia, Italie, Manor, 9,95 CHF 13,6<\/span>
4) La Feuille d'Or 2004, AOC Gen\u00e8ve, Suisse, Denner, 8,45 CHF 13,4<\/span>
5) Colombard-Chardonnay 2004, VdP Gascogne, France, Aligro, 6,30 CHF 13,2<\/span>
6) La Cuv\u00e9e Blanche 2004, AOC Gen\u00e8ve, Suisse, Coop, 9,50 CHF 12,8<\/span>
7) Moschofilero 2003, Boutari, Gr\u00e8ce, Carrefour, 8,90 CHF 12,6<\/span>
8) Haut de Cry 2004, Orsat, Valais, Suisse, Casino, 12,30 CHF, 12<\/span>
9) Bianco del San Giorgio 2004, Tessin, Suisse, Manor, 11,95 CHF, 12<\/span>
10) Pinot Blanc-Chardonnay 2004, Cave du Tunnel, Valais, Suisse, Casino, 12,60 CHF, 11,2<\/span>
11) Chardonnay-Pinot Grigio 2004, Veneto, Italie, Coop, 6,90 fr., 11<\/span>
12) Il Mattirolo 2003, Tessin, Suisse, Carrefour, 15,30 CHF non class\u00e9
<\/span>
Classement complet et commentaires de d\u00e9gustation dans Tout Compte Fait de mars 2006.<\/span>
<\/font><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Paru dans \u00abTout Compte Fait\u00bb de mars 2006) Vins blancs de supermarch\u00e9s: ol\u00e9 ! Qui l\u2019e\u00fbt cru ? Dans les supermarch\u00e9s, les blancs espagnols font des ravages. Les Suisses essaient de r\u00e9gater, en vain, en-dehors de leur chasselas, chasse gard\u00e9e. Il y a vingt ans, personne n\u2019e\u00fbt pari\u00e9 une peseta sur les vins blancs espagnols. 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