{"id":9762,"date":"2006-05-18T14:01:00","date_gmt":"2006-05-18T14:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9762"},"modified":"2006-05-18T14:01:00","modified_gmt":"2006-05-18T14:01:00","slug":"autriche-quand-la-suisse-imite-lautriche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9762","title":{"rendered":"Autriche \u2014 Quand la Suisse imite l’Autriche"},"content":{"rendered":"
Pour exporter, miser \u00e0 fond sur le marketing<\/font><\/font>
Vingt ans apr\u00e8s,
la Suisse imite l'Autriche<\/font>
Pierre Thomas, de retour de Vienne<\/span>
De tous les pays europ\u00e9ens, notre voisin est celui qui s'est le mieux positionn\u00e9 dans l'exportation de vins de qualit\u00e9. La Suisse va s'en inspirer. Enfin…<\/span>
Les vins autrichiens ont le vent en poupe. Le week-end pass\u00e9, \u00e0 Vienne, la foire biennale \u00abVieVinum\u00bb, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la Porte des Suisses, au coeur de la Hofburg, palais des Habsbourg, a fait un tabac. Des vignerons ont pris conscience de la n\u00e9cessit\u00e9 de produire des crus de qualit\u00e9 il y a vingt ans, en 1985. A l'\u00e9poque, ils ont tir\u00e9 parti d'un scandale – des vins bon march\u00e9 arrondis \u00e0 l'antigel – pour renoncer \u00e0 une production de masse et opter pour le haut de gamme.
Personne ne donnait cher, alors, des vins autrichiens. Une aide massive de l'Etat et un marketing agressif les ont remis sur le chemin de la rigueur. M\u00eame si les vignerons h\u00e9sitent encore entre le syst\u00e8me allemand du classement des vins selon leur potentiel alcoolique et les appellations d'origine fran\u00e7aises (AOC), ils ont adopt\u00e9 la l\u00e9gislation la plus s\u00e9v\u00e8re d'Europe et diminu\u00e9 sensiblement les rendements pour les meilleurs vins. Ceux-ci ne repr\u00e9sentent gu\u00e8re que 20% de la production des 56000 ha de vignes (contre 15000 en Suisse). Mais ils sont de v\u00e9ritables locomotives. Et qui ont du succ\u00e8s \u00e0 l'\u00e9tranger. Tandis que la Suisse plafonne \u00e0 0,6% d'exportation de ses vins, l'Autriche affiche plus de 25%, en progression constante.
Marketing \u00e0 l'autrichienne<\/span>
Outil de la relance, un organisme, \u00abWein aus \u00d6sterreich\u00bb, qui a pris en charge le marketing tant interne qu'externe des vins autrichiens, au budget annuel de 15 millions de francs. Les producteurs, obligatoirement, les r\u00e9gions viticoles et l'Etat f\u00e9d\u00e9ral y contribuent. Une telle structure n'existe pas en Suisse, o\u00f9 le f\u00e9d\u00e9ralisme fait que chaque canton a son office cantonal de propagande, aliment\u00e9 par les vignerons.
D\u00e8s la mise en \u0153uvre de PA 2007 (le programme de politique agricole de la Conf\u00e9d\u00e9ration), en 2004, devrait tomber l'interdiction pour la Conf\u00e9d\u00e9ration de limiter la promotion du vin \u00e0 l'exportation – qui visait \u00e0 ne pas effaroucher les milieux de la lutte antialcoolique. Ainsi, plus rien ne s'opposera \u00e0 ce que, d\u00e8s 2004, l'Interprofession suisse du vin mette en place un organisme semblable \u00e0 l'autrichien.
La Suisse aime les vins autrichiens!<\/span>
Pour 2002, les 4 millions de la Conf\u00e9d\u00e9ration promis \u00e0 la Soci\u00e9t\u00e9 suisse des exportateurs de vins (SWEA) sont soumis \u00e0 un objectif: 900 000 litres de vin export\u00e9s, soit + 30% par rapport \u00e0 2001. A l'exemple de l'Autriche, depuis deux ans, les efforts de la SWEA se concentrent sur l'Allemagne. Mais, si l'Autriche exporte vers son grand voisin 80% des 54 millions de litres de vins destin\u00e9s \u00e0 l'\u00e9tranger, la Suisse n'en est qu'\u00e0 40% des 700 000 litres (!), en progression de 25% l'an pass\u00e9. Domin\u00e9 par les grandes surfaces, le march\u00e9 allemand absorbe des vins bas de gamme. Cette semaine, les fr\u00e8res Rouvinez, qui ont repris Orsat \u00e0 Martigny en 1998, ont annonc\u00e9 qu'ils sont en tractation, par le biais d'une joint venture avec un gros importateur de vins allemands, pour exporter plusieurs centaines de milliers de litres de fendant et de d\u00f4le.
Mais l'Autriche joue aussi dans le haut de gamme. Les gr\u00fcner veltliner des meilleurs producteurs sont pr\u00e9sents sur les plus prestigieuses tables de New York, Paris, mais aussi de Zurich ou de… Crissier. D'une belle acidit\u00e9, \u00e9l\u00e9gamment poivr\u00e9, le gr\u00fcner veltliner (35% du vignoble), qui vieillit \u00e0 merveille, change des universels chardonnays. La diff\u00e9rence avec l'Autriche, la voici: la Suisse n'a pas un tel atout. Le chasselas (30% du vignoble) n'a pas le potentiel aromatique et de vieillissementpour \u00abr\u00e9gater\u00bb avec le chardonnay. Les Suisses al\u00e9maniques s'en rendent compte, eux qui sont les plus gros acheteurs du monde, avec les Am\u00e9ricains, de grands vins autrichiens (pour plus de 4 millions de francs, alors que l'ensemble des exportations suisses p\u00e8se 7 millions de francs!).
Arracher du chasselas!<\/span>
Vedette en Autriche, Willi Br\u00fcndlmayer, 50 ans, \u00e0 Langenlois (Kamptal), se d\u00e9sole: \u00abJe ne comprends pas pourquoi les Suisses, qui font tout \u00e0 la main pour produire le plus grand vin du monde, restent fid\u00e8les au c\u00e9page le moins int\u00e9ressant du monde.\u00bb Et il sait de quoi il parle, lui qui, \u00e0 16 ans, a appris \u00e0 cultiver la vigne \u00e0 Sierre, o\u00f9 son p\u00e8re l'avait envoy\u00e9 en stage…
Mais, pour la premi\u00e8re fois, la Conf\u00e9d\u00e9ration devrait subventionner l'arrachage du chasselas, \u00e0 raison de 25000 francs l'hectare en moyenne (et pour 5 millions de francs par an), d\u00e8s l'an prochain. La d\u00e9cision sera prise le 26 juin. Les premiers qui en b\u00e9n\u00e9ficieront sont les Valaisans, o\u00f9 le r\u00e9enc\u00e9pagement, avec de la petite arvine, du cornalin ou de l'humagne bat son plein. \u00abNous avons encore 5 \u00e0 600 ha de trop sur les 1600 ha de chasselas-fendant\u00bb, affirme Jean-Bernard Rouvinez. (r\u00e9d.: pour la premi\u00e8re fois, en 2005, le chasselas n'est plus le c\u00e9page le plus pant\u00e9 en Suisse, 4404 hectares, contre 4507 pour le pinot noir).<\/span>
Les fr\u00e8res sierrois en ont pris leur parti: sur les 34 ha des domaines d'Orsat, il n'y aura plus un seul cep de chasselas dans trois ans. Ils conserveront pourtant du fendant dans leur assortiment, livr\u00e9 par leurs 1850 fournisseurs de raisin: \u00abLe fendant ne doit pas dispara\u00eetre. Il doit rester ce vin l\u00e9ger, simple, fruit\u00e9 et gouleyant\u00bb, explique l'oenologue Dominique Rouvinez. \u00abIl est agr\u00e9able \u00e0 boire, mais quand on l'a bu, on l'a oubli\u00e9\u00bb, r\u00e9torque Willy Br\u00fcndelmayer. Et si la Suisse veut percer dans le monde du vin, elle n'a pas int\u00e9r\u00eat \u00e0 se laisser oublier… avant m\u00eame de s'\u00eatre fait conna\u00eetre.
Paru dans dimanche.ch le 16 juin 2002.<\/span><\/p>\n

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Pour exporter, miser \u00e0 fond sur le marketing Vingt ans apr\u00e8s, la Suisse imite l'Autriche Pierre Thomas, de retour de Vienne De tous les pays europ\u00e9ens, notre voisin est celui qui s'est le mieux positionn\u00e9 dans l'exportation de vins de qualit\u00e9. La Suisse va s'en inspirer. Enfin… Les vins autrichiens ont le vent en poupe. 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