{"id":9798,"date":"2006-06-30T16:33:00","date_gmt":"2006-06-30T16:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9798"},"modified":"2006-06-30T16:33:00","modified_gmt":"2006-06-30T16:33:00","slug":"f-comme-fraise-mara-des-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9798","title":{"rendered":"F comme Fraise mara des bois"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-style: italic;\">Retour du march\u00e9 du 24 juin 2006 (derni\u00e8re rubrique parue)<\/span><br \/> <font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\">Une fraise mara\u2026thon<\/font><br \/> Il a fallu plusieurs ann\u00e9es de recherche et d\u00e9veloppement \u00e0 la maison Marionnet, en Sologne, pour obtenir une fraise qui a les avantages d\u2019un fruit de culture, mais rappelle le go\u00fbt des fraises sauvages. Celles de mon enfance, ponctu\u00e9es du film-culte d\u2019Ingmar Bergmann (1958), ou celles des Beatles, qui en chantaient de pleins champs (\u00abforever\u00bb). <br \/> Marque d\u00e9pos\u00e9e au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, la \u00abMara des bois\u00bb est donc prot\u00e9g\u00e9e. Dans une affaire de contrefa\u00e7on, la Cour d\u2019appel de Paris lui a m\u00eame reconnu le statut d\u2019\u00abune vari\u00e9t\u00e9 haut de gamme, particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e pour ses qualit\u00e9s gustatives et gastronomiques\u00bb (jugement de janvier 2002).<br \/> La Mara est tout le contraire de la Gariguette, obtenue dans le Sud de la France il y a une trentaine d\u2019ann\u00e9es. La seconde, pointue, orang\u00e9e et acidul\u00e9e, est pr\u00e9coce. Elle arrive sur les march\u00e9s en avril. Elle est, aussi, difficile \u00e0 cultiver en Suisse, sans doute pour des raisons de climat et de terrain. La premi\u00e8re se montre ronde, pas tr\u00e8s grosse, bien rouge quand elle est \u00e0 maturit\u00e9 optimale et douce. C\u2019est une \u00abremontante\u00bb&nbsp;: elle peut produire jusqu\u2019\u00e0 trois r\u00e9coltes par an, r\u00e9parties id\u00e9alement de d\u00e9but juillet \u00e0 octobre. Et pourtant, peu productive, elle n\u2019est pas d\u2019un rapport sup\u00e9rieur aux autres \u2014 pr\u00e8s de six cents vari\u00e9t\u00e9s recens\u00e9es \u00e0 ce jour&nbsp;! Son fruit a la peau d\u00e9licate. \u00abOn ne peut pas la cueillir en prenant la baie par les doigts. Il faut faire attention\u2026\u00bb, explique Jacqueline Borbo\u00ebn, qui fut la premi\u00e8re, en Pays de Vaud, \u00e0 la cultiver, il y a une douzaine d\u2019ann\u00e9es. Ensuite, Gen\u00e8ve s\u2019y est mis, pour une bonne part en culture hors-sol, tandis que le Valais y a renonc\u00e9, sauf rares exceptions. Trop d\u00e9licate. Pas assez de rendement.<br \/> Les vaudoises, \u00abcueillies\u00bb au march\u00e9 de Lausanne, ont pouss\u00e9 en pleine terre. Elles sont les seules vendues en barquette de 250 g., \u00e0 un prix qui \u00e9quivaut au panier de 500 g. des autres vari\u00e9t\u00e9s. Mais si ses concurrentes se valent toutes, \u00e0 quelques nuances difficilement d\u00e9celables, \u00abla Mara ne peut pas \u00eatre prise pour une autre. Elle est incomparable!\u00bb Au go\u00fbt, d\u2019abord. Certains consommateurs, t\u00e9moigne la cultivatrice, ne mangent qu\u2019elle, \u00e0 l\u2019exclusion de toute autre vari\u00e9t\u00e9, tant son parfum et sa douceur rappellent la fraise des bois. Celle que je pourrais aller cueillir en for\u00eat, cet \u00e9t\u00e9, puisque cette rubrique est envoy\u00e9e aux pives. Bon \u00e9t\u00e9 quand m\u00eame!<\/p>\n<p> <span style=\"font-weight: bold;\">Producteur<\/span><br \/> Jacqueline, G\u00e9rard et Christophe Borbo\u00ebn, Denges (VD), t\u00e9l. 021 801 15 81<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">En vente<\/span><br \/> Vente directe \u00e0 la ferme et au march\u00e9 de Lausanne, bd de Grancy, lundi et jeudi&nbsp;; magasin Flag \u00e0 Saint-Sulpice (VD), boulangerie D\u00e9riaz \u00e0 Pr\u00e9verenges (VD).<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Prix<\/span><br \/> Entre 4.\u2013 et 4,80 fr. le panier de 250 grammes<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Retour du march\u00e9 du 24 juin 2006 (derni\u00e8re rubrique parue) Une fraise mara\u2026thon Il a fallu plusieurs ann\u00e9es de recherche et d\u00e9veloppement \u00e0 la maison Marionnet, en Sologne, pour obtenir une fraise qui a les avantages d\u2019un fruit de culture, mais rappelle le go\u00fbt des fraises sauvages. 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