{"id":9807,"date":"2006-06-30T16:55:00","date_gmt":"2006-06-30T16:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9807"},"modified":"2006-06-30T16:55:00","modified_gmt":"2006-06-30T16:55:00","slug":"t-comme-tchai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9807","title":{"rendered":"T comme Tcha\u00ef"},"content":{"rendered":"
Retour du march\u00e9 du Matin du 22 janvier 2006<\/span>
Un joyeux m\u00e9lange<\/font>
Qui a voyag\u00e9 aux Indes a go\u00fbt\u00e9 au tcha\u00ef, un th\u00e9 noir d\u00e9licieusement aromatis\u00e9. Dans ce monde-l\u00e0, celui des \u00e9pices, donc, Corinne et Patrick Rosset sont incontournables en Suisse romande. Depuis une douzaine d\u2019ann\u00e9es, ils ont introduit ici quantit\u00e9 d\u2019\u00e9pices d\u2019un peu partout. Derni\u00e8res d\u00e9couvertes, en vrac : les graines de Mahlep, noyau d\u2019une cerise sauvage, utilis\u00e9es en Turquie dans la boulangerie, le poivre de Tasmanie \u2014 \u00abJ\u2019en attends et il s\u2019est perdu en route !\u00bb, confie Corinne Rosset \u2014 ou l\u2019incomparable vanille de Tahiti, ramen\u00e9e d\u2019un r\u00e9cent p\u00e9riple en Polyn\u00e9sie.
Le tcha\u00ef, c\u2019est aussi un souvenir de voyage. \u00abJ\u2019ai cherch\u00e9 \u00e0 retrouver le go\u00fbt de cette boisson chaude que nous avions bue en Inde\u00bb, raconte Corinne Rosset. Finement moulus en poudre, cannelle, gingembre, muscade, macis, poivre, cardamome, girofle : les proportions du m\u00e9lange sont \u00abtop secret\u00bb, pour \u00abgarder le myst\u00e8re\u00bb. Chaque r\u00e9gion, chaque \u00e9picier a sa recette, en Inde aussi. Celle de la boisson, elle, figure sur le sachet du m\u00e9lange : faire bouillir 5 minutes une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019\u00e9pices et 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre dans un demi-litre de lait ; ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de th\u00e9 noir, laisser infuser 5 minutes, passer et servir chaud. Moins de lait, voire pas du tout, ou moins de sucre : tout est possible. Et ce th\u00e9 aromatis\u00e9 peut aussi se d\u00e9guster froid\u2026
Le m\u00e9lange est un classique qui permet \u00e0 l\u2019\u00e9picier de s\u2019exprimer. Si les Rosset importent leurs currys des Indes, d\u00e9j\u00e0 tout pr\u00eats, Corinne \u00e9labore son propre colombo, version antillaise du m\u00e9lange indien. Comme elle r\u00e9alise ceux pour le barbecue, la mignonnette de poivres pour Philippe Rochat ou celle du Maure pour St\u00e9phane Montmayeur, nouveau chef de l\u2019H\u00f4tel de Ville d\u2019Avenches. \u00abCr\u00e9er des m\u00e9langes, oui, c\u2019est un plus, mais il faut trouver les bonnes \u00e9pices d\u2019abord\u00bb : on fait confiance \u00e0 Corinne Rosset, les yeux ferm\u00e9s, les narines palpipantes d\u2019ar\u00f4mes et les papilles all\u00e9ch\u00e9es par l\u2019exotisme \u00e0 port\u00e9e de cuill\u00e8re\u2026<\/p>\n

Producteur<\/span>
Le Monde des Epices, 1525 Seigneux (VD) ; stand au march\u00e9, le samedi matin, devant la Schweizerhalle, Grand-Rue \u00e0 Fribourg.
En vente<\/span>
Les D\u00e9lices du Comptoir, rue Ancienne, Carouge (GE) ; L\u2019Air du Temps, rue des Deux-March\u00e9s, Vevey (VD) ; H\u00f4tel-de-Ville et du Maure, Avenches (VD) ; OZ\u00e9pices, La Sarraz (VD), www.ozepices.ch<\/a>
Prix<\/span>
Sur le stand de Patrick Rosset \u00e0 Fribourg, 3 fr. le sachet de 50 g. (photo)<\/p>\n

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Retour du march\u00e9 du Matin du 22 janvier 2006 Un joyeux m\u00e9lange Qui a voyag\u00e9 aux Indes a go\u00fbt\u00e9 au tcha\u00ef, un th\u00e9 noir d\u00e9licieusement aromatis\u00e9. Dans ce monde-l\u00e0, celui des \u00e9pices, donc, Corinne et Patrick Rosset sont incontournables en Suisse romande. Depuis une douzaine d\u2019ann\u00e9es, ils ont introduit ici quantit\u00e9 d\u2019\u00e9pices d\u2019un peu partout. 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