{"id":9813,"date":"2006-07-07T08:39:00","date_gmt":"2006-07-07T08:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9813"},"modified":"2006-07-07T08:39:00","modified_gmt":"2006-07-07T08:39:00","slug":"vins-suisses-la-course-aux-medailles-sintensifie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9813","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 La course aux m\u00e9dailles s’intensifie"},"content":{"rendered":"
Vins suisses \u2014 Concours national<\/span><\/font>
La course aux m\u00e9dailles s\u2019intensifie<\/font>
Plus on parle des vins suisses, mieux ils se portent. Mais comment l\u2019acheteur Horeca et le consommateur peuvent-il s'y retrouver dans l\u2019inflation des concours, des m\u00e9dailles et des notes ? D\u00e9codage d\u2019un jeu qui ressemble \u00e0 la \u00abcourse aux armements\u00bb.<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Fin juin 2006, pour la troisi\u00e8me fois, VINEA, \u00e0 Sierre, a organis\u00e9 les d\u00e9gustations finales de pr\u00e8s de mille vins suisses, pour le Concours national. Rappel historique. En 2004, le premier concours avait d\u00e9bouch\u00e9 sur une liste d\u2019\u00abambassadeurs\u00bb mentionn\u00e9s dans le premier r\u00e9pertoire des encaveurs, le \u00abGuide des vins suisses\u00bb. Parall\u00e8lement, le magazine Vinum <\/span>avait organis\u00e9 une d\u00e9gustation avec les meilleurs crus point\u00e9s, et nomm\u00e9 des vignerons \u00aboscaris\u00e9s\u00bb, \u00e0 Berne.
Le cafouillage de 2005<\/span>
L\u2019an pass\u00e9, la deuxi\u00e8me \u00e9dition avait donn\u00e9 lieu \u00e0 un formidable cafouillage, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 \u00e0 la Weinmesse bernoise dans l\u2019indiff\u00e9rence g\u00e9n\u00e9rale. En raison des incertitudes autour de Swiss Wine Communication, on ne sait comment seront exploit\u00e9s les r\u00e9sultats de ce troisi\u00e8me concours national. Un nouveau r\u00e9pertoire des caves, diffus\u00e9 par Ringier, devrait para\u00eetre. Et les meilleurs vignerons de chaque cat\u00e9gorie se retrouveront \u00e0 Gastronomia, \u00e0 Lausanne, d\u00e9but novembre, pour recevoir leurs prix. D\u2019ici quinze jours, ils seront fix\u00e9s sur les notes obtenues lors du concours, mais avec un devoir de confidentialit\u00e9\u2026
Trop de cat\u00e9gories<\/span>
Sur le papier, et sous les lambris de l\u2019ancien palace que fut l\u2019H\u00f4tel-de-ville de Sierre, l\u2019organisation est \u00abtip-top\u00bb. Avec cet art du compromis helv\u00e9tique qui m\u00e9nage la ch\u00e8vre et le chou et dose savamment les int\u00e9r\u00eats en pr\u00e9sence\u2026 Ainsi, si les notes attribu\u00e9es au vin, sur 100 points, sont hautes, c\u2019est parce que les 927 vins ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s dans les cantons, par d\u2019autres jur\u00e9s. Pour tenir compte de toutes les sp\u00e9cificit\u00e9s des vins, les organisateurs ont cr\u00e9\u00e9 de multiples cat\u00e9gories. Le chasselas (205 vins) pr\u00e9c\u00e8de le pinot noir (148), les vins blancs de c\u00e9page pur (122), les assemblages rouges (103) et les vins rouges de c\u00e9page pur (95), hormis le merlot (60) et le gamay (46). Mais que dire des 10 ros\u00e9s, distincts des 13 ros\u00e9s de pinot noir et des 4 blancs de noirs ? Des 5 mousseux ? Des 8 riesling X sylvaner ? Tous issus des qualifications r\u00e9gionales, mais tomb\u00e9s dans une cat\u00e9gorie non repr\u00e9sentative, faute de combattants. Patron technique du Concours national, avec deux autres \u0153nologues, le Lucernois Hans B\u00e4ttig, reconna\u00eet avec lucidit\u00e9 le probl\u00e8me.
Les pi\u00e8ges du chasselas et du pinot <\/span>
Mais une grande participation dans une cat\u00e9gorie n\u2019est pas non plus gage d\u2019efficacit\u00e9. Ainsi le chasselas. Dans le riche mill\u00e9sime 2005, ces vins fatiguent rapidement les papilles, ce d\u2019autant que les vignerons, pour les rafra\u00eechir, ont abus\u00e9 du \u00abperlant\u00bb quand ils n\u2019ont pas laiss\u00e9 un l\u00e9ger sucre r\u00e9siduel. La confrontation, pour les d\u00e9gustateurs, s\u2019av\u00e8re redoutable, au point que les notes ont peine \u00e0 d\u00e9coller. On en vient \u00e0 regretter la Coupe Chasselas, organis\u00e9e douze fois par le magazine Vinum, avant d\u2019\u00eatre noy\u00e9e dans la d\u00e9gustation nationale. Certes, le syst\u00e8me, ludique, condamnait des crus \u00e0 l\u2019\u00e9limination directe\u2026
Et que dire des pinots noirs ? La plupart concourront \u00e0 nouveau, d\u00e8s le 10 ao\u00fbt, \u00e0 Sierre, au Mondial du Pinot, o\u00f9 les vins suisses dominent par le nombre. De deux choses l\u2019une : ou bien le Concours national pourrait servir de pr\u00e9s\u00e9lection des meilleurs pinots du pays pour la confrontation internationale ou bien le concours national fait double emploi. Les organisateurs de VINEA envisagent de reprendre l\u2019organisation \u00e0 z\u00e9ro, avec un concours distinct d\u00e8s le d\u00e9part.
Les r\u00e9gions font leur pub\u2019<\/span>
Car cette ann\u00e9e, ajoutant \u00e0 la confusion g\u00e9n\u00e9rale, les r\u00e9gions ont bien compris le profit qu\u2019elles pouvaient tirer des \u00e9liminatoires nationales. Chacune a publi\u00e9 son palmar\u00e8s. Surprise en Pays de Vaud, le chasselas le mieux not\u00e9, au pointage stratosph\u00e9rique de 95,8 sur 100, est un Villette 2004. De quoi donner raison aux nombreux vignerons qui refusent de soumettre leurs vins de 2005 \u00e0 la mi-mai, beaucoup trop t\u00f4t. Et s\u2019ils attendent le concours suivant, ils n\u2019ont plus de vin \u00e0 vendre ! Les Valaisans, eux, se sont offerts de pleines pages de publicit\u00e9 payante dans les journaux suisses, pour livrer les r\u00e9sultats des \u00ab\u00e9toiles\u00bb, des vins re-d\u00e9gust\u00e9s par un jury de journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s, sur la base des six vins les mieux not\u00e9s dans huit cat\u00e9gories.
Une gu\u00e9guerre Zurich-B\u00e2le<\/span>
Et puis, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des s\u00e9lections r\u00e9gionales m\u00e9diatis\u00e9es et du concours national, Expovina, \u00e0 Zurich, a d\u00e9cid\u00e9 de faire passer son concours au rythme annuel : les d\u00e9gustations ont lieu en juillet. Le but n\u2019a rien \u00e0 voir avec le renom des vins. Il s\u2019agit, pour les Zurichois, de couper l\u2019herbe sous les pieds des B\u00e2lois, qui ont mis au point une comp\u00e9tition, La S\u00e9lection, \u00e0 la fin septembre.
Certains vins suisses vont donc crouler sous les m\u00e9dailles, sans compter celles d\u00e9croch\u00e9es dans les concours internationaux, toujours plus nombreux. Pour quelle efficacit\u00e9 ? Dans les coulisses de Sierre, quelques vignerons, fins observateurs du march\u00e9, constataient : \u00abLes bons producteurs n\u2019ont rien \u00e0 vendre et les meilleurs vins sont r\u00e9serv\u00e9s d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e\u00bb. La Suisse viticole, adepte du timbre poste, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle viticole plan\u00e9taire, condamne le consommateur \u00e0 la philat\u00e9lie. Les meilleurs vins sont rares. M\u00eame quand les m\u00e9dailles sont distribu\u00e9es \u00e0 tous vents\u2026 <\/p>\n

Article paru dans <\/span>H\u00f4tel+Tourismus Revue du 6 juillet 2006.<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vins suisses \u2014 Concours national La course aux m\u00e9dailles s\u2019intensifie Plus on parle des vins suisses, mieux ils se portent. Mais comment l\u2019acheteur Horeca et le consommateur peuvent-il s'y retrouver dans l\u2019inflation des concours, des m\u00e9dailles et des notes ? D\u00e9codage d\u2019un jeu qui ressemble \u00e0 la \u00abcourse aux armements\u00bb. 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