{"id":9825,"date":"2006-07-08T19:00:00","date_gmt":"2006-07-08T19:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9825"},"modified":"2006-07-08T19:00:00","modified_gmt":"2006-07-08T19:00:00","slug":"g-comme-gelee-de-fruits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9825","title":{"rendered":"G comme Gel\u00e9e (de fruits)"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-style: italic;\">Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 29 janvier 2006<\/span><br \/> <font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\">Un temps \u00e0 gel\u00e9es<\/font><br \/> Secr\u00e9taire de formation, la Valaisanne Marie-France D\u00e9ly aurait pu se contenter de cueillir des fraises et des framboises\u2026 Outre le coquelicot et la rose, aux saveurs prenantes, elle transforme en gel\u00e9es des fleurs de glycine, pissenlit, sureau, robinier, thym, tilleul. Et des baies de sureau, gen\u00e9vrier, cornouiller, prunellier, argousier et epine-vinette. \u00abLes gens craquent pour le coquelicot\u2026 Ou d\u00e9testent&nbsp;! Le robinier est bien appr\u00e9ci\u00e9, car il est tr\u00e8s aromatique. Et le cornouiller surprend&nbsp;: on croit conna\u00eetre ce go\u00fbt, entre la groseille et la cerise.\u00bb<br \/> La jeune Valaisanne entretient un rapport \u00e9troit avec la nature. \u00abJ\u2019ai toujours fait ma petite pharmacie, sirop, gel\u00e9es\u2026\u00bb Et puis cette m\u00e8re de famille de deux (bient\u00f4t trois) enfants a pass\u00e9 la vitesse sup\u00e9rieure. Elle a plant\u00e9 des fleurs (roses, coquelicots) et des arbustes \u00e0 baies dans son grand jardin des Valettes sur Martigny. Elle y respecte le cahier des charges du label bio suisse \u00abBourgeon\u00bb, qui estampille tous ses produits. Elle et sa famille s\u2019en vont aussi cueillir des fleurs et des baies sauvages. Son compagnon, ing\u00e9nieur \u00abgestion nature\u00bb, contr\u00f4le l\u2019orthodoxie de ces plantes. <br \/> Pour une production la plus proche de la nature, fleurs et baies sont cueillies le matin et transform\u00e9es en gel\u00e9es l\u2019apr\u00e8s-midi. Aucun ar\u00f4me, ni colorant, ni agent conservateur dans ces petits pots (qui se conservent un an et demi ferm\u00e9, et trois semaines au frigo, ouverts). Fleurs et baies ont leurs vertus&nbsp;: le coquelicot calme la nervosit\u00e9 et la toux, le pissenlit nettoie le foie, le thym est bon pour la gorge et les intestins. Que la gel\u00e9e soit faite selon un proc\u00e9d\u00e9 doux que Marie-France D\u00e9ly ne d\u00e9voile pas, avec un g\u00e9lifiant naturel (la pectine de vrais p\u00e9pins de pomme&nbsp;!) et du sucre blanc de betteraves bio, en proportion inf\u00e9rieure aux confitures traditionnelles, renforce la valeur de ces \u00e9tonnantes gel\u00e9es. En tartine, pour fourrer des cr\u00eapes, dans un yoghourt nature, \u00e0 la cuill\u00e8re, mais aussi avec de la viande (gel\u00e9e de thym, d\u2019\u00e9pine-vinette), elles surprennent. Et la Valaisanne promet pour l\u2019\u00e9t\u00e9 des parfums de fleurs et de plantes sauvages.<\/p>\n<p> <span style=\"font-weight: bold;\">Producteur<\/span><br \/> Marie-France D\u00e9ly, 1800 Bovernier (VS), t\u00e9l. 027 722 01 48. Elle se rend \u00e0 Gen\u00e8ve, au march\u00e9 bio de Ch\u00e2telaine, le premier jeudi du mois, de 16 \u00e0 20 h. Site Internet&nbsp;: www.delysfleurs.ch<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">En vente<\/span><br \/> March\u00e9 de Sion, Claude-Alain Maret (vendredi)&nbsp;; La Plan\u00e8te Bleue, Martigny; Dumas, Morges&nbsp;; Le Petit-Paradis, Fribourg&nbsp;; Bio-Servette, Gen\u00e8ve.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Prix<\/span><br \/> Les pots de 120 g., 6 fr. (chez la productrice)<\/p>\n<p> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 29 janvier 2006 Un temps \u00e0 gel\u00e9es Secr\u00e9taire de formation, la Valaisanne Marie-France D\u00e9ly aurait pu se contenter de cueillir des fraises et des framboises\u2026 Outre le coquelicot et la rose, aux saveurs prenantes, elle transforme en gel\u00e9es des fleurs de glycine, pissenlit, sureau, robinier, thym, tilleul. 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