{"id":9826,"date":"2006-07-08T19:02:00","date_gmt":"2006-07-08T19:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9826"},"modified":"2006-07-08T19:02:00","modified_gmt":"2006-07-08T19:02:00","slug":"h-comme-huile-dolive-vierge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9826","title":{"rendered":"H comme Huile d’olive vierge"},"content":{"rendered":"
Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 6 mai 2006<\/span>
Verte passion<\/span><\/font>
C\u2019est une histoire d\u2019amour qui a conduit B\u00e9atrice Fivaz dans les Abruzzes. Une passion toujours plus large : les producteurs qui lui fournissent des huiles d\u2019olive deviennent, au fur et \u00e0 mesure, des amis. D\u00e9coratrice de m\u00e9tier, l\u2019Yverdonnoise de 36 ans a tout laiss\u00e9 tomber pour cet engouement: \u00abJ\u2019aime les bonnes choses. Je veux aussi aller voir sur place ce que je vendrai ici. Et je veux d\u00e9couvrir un produit par an, que je suivrai\u2026\u00bb
Au d\u00e9but, il y a l\u2019huile d\u2019une petite \u00abazienda\u00bb des collines qui moutonnent \u00e0 l\u2019arri\u00e8re de Pescara, \u00e0 l\u2019assaut de l\u2019\u00e9pine dorsale de la Botte. Un ing\u00e9nieur agronome, Tommaso Maschiantonio, cultive des oliviers en bio. Il presse leurs fruits, doucement, \u00e0 froid, pour garder leur fameuse virginit\u00e9. Cette huile se nomme \u00abLa Verte\u00bb, simplement. \u00abElle a le go\u00fbt caract\u00e9ristique d\u2019herbe, de gazon, fra\u00eechement coup\u00e9.\u00bb
L\u2019importatrice l\u2019a soumise, fin mars, aux \u00abAwards\u00bb organis\u00e9s par la tr\u00e8s s\u00e9rieuse Haute Ecole de W\u00e4denswil, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les \u00abLife Sciences und (sic !) Facility Management\u00bb. Pour la cinqui\u00e8me fois, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un \u00abOlive Congress\u00bb \u00e0 Zurich, un jury a d\u00e9cern\u00e9 ses distinctions. Sur 148 huiles re\u00e7ues, dont 52% venaient d\u2019Italie (16% de Gr\u00e8ce et 14% d\u2019Espagne), un peu plus d\u2019un tiers (55 exactement) ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9es. Le palmar\u00e8s peut \u00eatre t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 sur www.oliveoilaward.ch. Si le jury a \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux avec les huiles dites \u00abintenses\u00bb et \u00abmedium\u00bb, il a \u00e9t\u00e9 plus chiche avec les \u00abdouces\u00bb, dont une seule r\u00e9colte une m\u00e9daille d\u2019argent, et quelques unes, dont celle-ci, une mention (\u00abaward\u00bb).
Comment en profiter au mieux ? L\u2019huile d\u2019olive r\u00e9siste bien \u00e0 la cuisson (jusqu\u2019\u00e0 180\u00b0), mais elle perd son go\u00fbt \u00e0 60\u00b0 d\u00e9j\u00e0. Voil\u00e0 pourquoi mieux vaut l\u2019utiliser sur des pr\u00e9parations simples, \u00e0 froid, avec du jus de citron, sur des \u00e9pinards ti\u00e8des, des asperges, ou sur des l\u00e9gumes crus, de la salade ou des fromages de ch\u00e8vre\u2026
Pour varier les plaisirs, L\u2019Ol\u00e9ade importe d\u2019Italie des huiles aromatis\u00e9es : au basilic, id\u00e9ale sur une \u00abcaprese\u00bb (tomates, mozarella) ou \u00e0 l\u2019orange, sur des carottes r\u00e2p\u00e9es ou des p\u00e2tes au saumon. \u00abIl faut go\u00fbter : les gens qui s\u2019arr\u00eatent sont convaincus par leurs propres sens\u00bb, constate B\u00e9atrice Fivaz.  <\/p>\n

Importateur<\/span>
L\u2019Ol\u00e9ade, B\u00e9atrice Fivaz, rue des P\u00eacheurs 7, Yverdon-les-Bains, t\u00e9l. 078 889 31 85
En vente<\/span>
Sur le stand de B\u00e9atrice Fivaz, march\u00e9s d\u2019Yverdon ou de Vevey, en alternance, le samedi matin, dernier mardi du mois, Foire d\u2019Yverdon, parfois \u00e0 Neuch\u00e2tel (jeudi) ou Morges (mercredi). Egalement \u00e0 la boutique \u00abNulle part ailleurs\u00bb, rue du Valentin 5, Yverdon.
Prix<\/span>
La Verte, 19,50 fr.\/7 dl (12 fr., 37,5 cl) ; huiles aromatis\u00e9es \u00e0 l\u2019orange et au basilic, 17 fr., 37,5 cl.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 6 mai 2006 Verte passion C\u2019est une histoire d\u2019amour qui a conduit B\u00e9atrice Fivaz dans les Abruzzes. Une passion toujours plus large : les producteurs qui lui fournissent des huiles d\u2019olive deviennent, au fur et \u00e0 mesure, des amis. 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