{"id":9828,"date":"2006-07-08T19:05:00","date_gmt":"2006-07-08T19:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9828"},"modified":"2006-07-08T19:05:00","modified_gmt":"2006-07-08T19:05:00","slug":"k-comme-kiwai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9828","title":{"rendered":"K comme Kiwa\u00ef"},"content":{"rendered":"
Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 22 octobre 2005<\/span>
Mini kiwi venu du froid<\/font>
Le kiwai, fruit vert, \u00e0 la peau de p\u00eache, gros comme une cerise dodue, est un cousin, b\u00e9b\u00e9 et non poilu, du kiwi. Au lieu de Nouvelle-Z\u00e9lande, il vient d\u2019Asie, via la Sib\u00e9rie, avec un crochet par les Etats-Unis. Il supporte les grands froids : les \u2013 25\u00b0 ne lui font pas peur ! Mieux, ajoute le Rollois Claude-Eric Dufour, qui en cultive un quart d\u2019hectare, c\u2019est un \u00abfruit naturellement bio\u00bb. Il ne n\u00e9cessite aucun traitement sur la plante, juste un d\u00e9sherbage\u2026 On peut donc le consommer tel quel, en lui tordant la queue et la mouche. Son go\u00fbt me rappelle moins le kiwi, \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 mordante, que la mirabelle bien m\u00fbre, avec une texture proche d\u2019un abricot pulpeux.
Une tr\u00e8s agr\u00e9able d\u00e9couverte! Mais qui, m\u00eame s\u2019il n\u2019a pas perc\u00e9 sur le(s) march\u00e9(s), remonte \u00e0 quinze ans en Suisse romande. Les producteurs sont pass\u00e9s par divers \u00e9tats d\u2019\u00e2me. Le principal a m\u00eame \u00e9t\u00e9 pi\u00e9g\u00e9 par sa \u00abdio\u00efquicit\u00e9\u00bb. K\u00e9sako ? La plante est sexu\u00e9e, et il est n\u00e9cessaire de disposer un m\u00e2le toutes les cinq femelles. Le cultivateur s\u2019est rendu compte trop tard qu\u2019on ne lui avait livr\u00e9 que des plants m\u00e2les. R\u00e9sultats : pas de fruits (que seules les femelles produisent, \u00e0 raison de 250 kg les 1000 m\u00e8tres carr\u00e9s) et extinction naturelle de la culture\u2026
Aujourd\u2019hui, les producteurs romands sont une poign\u00e9e dans le Chablais et \u00e0 Gen\u00e8ve. Le vigneron Claude-Eric Dufour a failli renoncer. Car, pas de chance, la r\u00e9colte des kiwais a lieu en m\u00eame temps que celle du raisin, soit de septembre \u00e0 fin octobre. Cette ann\u00e9e, les mini kiwis ont \u00e9t\u00e9 peu prolifiques, et la saison se termine. Cueillis juste avant maturit\u00e9, ils finissent de m\u00fbrir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. On peut les garder une semaine au frigo ; ensuite, ils s\u2019av\u00e8rent doucereux. A l\u2019instar du kiwi, la version mini est une bombinette de vitamine C, de phosphore et de calcium. D\u00e9licieux cru, dans une salade de fruits ou en sorbet.<\/p>\n

Producteur<\/span>
Claude-Eric Dufour, Domaine de la Dolle, Rolle (VD), t\u00e9l. 021 825 18 46
En vente<\/span>
Mme Borbo\u00ebn, march\u00e9 du boulevard de Grancy, lundi et jeudi matin ; M. Clivaz, march\u00e9 de Nyon, samedi matin ; Mme Pernet, march\u00e9 de Rolle, mardi et vendredi.
Prix<\/span>
De 4  \u00e0 5 fr. la barquette de 250 g. selon les revendeurs.<\/p>\n

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Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 22 octobre 2005 Mini kiwi venu du froid Le kiwai, fruit vert, \u00e0 la peau de p\u00eache, gros comme une cerise dodue, est un cousin, b\u00e9b\u00e9 et non poilu, du kiwi. Au lieu de Nouvelle-Z\u00e9lande, il vient d\u2019Asie, via la Sib\u00e9rie, avec un crochet par les Etats-Unis. 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