{"id":9837,"date":"2006-07-08T19:19:00","date_gmt":"2006-07-08T19:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9837"},"modified":"2006-07-08T19:19:00","modified_gmt":"2006-07-08T19:19:00","slug":"m-comme-mycoulie-liqueur-de-myrtillle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837","title":{"rendered":"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle)"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-style: italic;\">Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 18 mars 2006<\/span><br \/> <font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Elixirs de montagne<\/span><\/font><br \/> Ex-restaurateur en Bourgogne, Philippe Bocherens s\u2019est repli\u00e9 sur sa r\u00e9gion d\u2019origine, Gryon et les Alpes vaudoises. Il envoie, chaque automne, des escouades de retrait\u00e9s, le bidon \u00e0 la main, cueillir des myrtilles sauvages. Et il s\u2019est inspir\u00e9 d\u2019une recette valaisanne pour m\u00e9langer \u00e0 la mac\u00e9ration des petits fruits bleus, de la lie, et produire ainsi une sorte de liqueur, affin\u00e9e au marc, appel\u00e9e \u00abMyrline\u00bb, et qui titre 25\u00b0 d\u2019alcool. <br \/> Gr\u00e2ce au savoir-faire d\u2019une amie, qu\u2019il laisse volontairement dans l\u2019ombre, il a aussi d\u00e9velopp\u00e9 un coulis de fruit, \u00e0 base de myrtilles. Les petits fruits sont cuits avec du sucre, \u00e0 quoi s\u2019ajoute un g\u00e9lifiant naturel, l\u2019algue agar-agar, et un peu d\u2019alcool \u2014 la Myrline. Certes, ce produit, appel\u00e9 \u00abMyrcoulie\u00bb, atteint les 10\u00b0 d\u2019alcool, mais il a l\u2019avantage de ne pas \u00eatre soumis \u00e0 une date de p\u00e9remption, et de se garder, emballage ouvert, cinq \u00e0 six mois sans le placer au frigo. Aucun agent conservateur, si ce n\u2019est l\u2019alcool, qui fait aussi office d\u2019exhausteur de go\u00fbt. \u00abMes coulis sont \u00e0 mi-chemin du pur fruit et de la liqueur conventionnelle. Et l\u2019alcool \u00e9vite que le palais ne per\u00e7oive que la douceur\u00bb, explique Philippe Bocherens. En kir, avec du vin blanc sec ou du mousseux, en cocktail, ou sur de la glace vanille, comme on le ferait avec de la raisin\u00e9e, la \u00abMyrcoulie\u00bb varie l\u2019ordinaire\u2026<br \/> Lanc\u00e9 il y a deux ans, ce produit a connu un certain succ\u00e8s. Mais ce qui est possible avec de la myrtille sauvage devrait l\u2019\u00eatre avec d\u2019autres fruits\u2026 A chaque fois, l\u2019id\u00e9e est de marier un fruit avec un alcool. \u00abLes gens adorent le coulis d\u2019abricot enrichi d\u2019eau-de-vie d\u2019abricot et d\u2019un peu de liqueur d\u2019amande am\u00e8re.\u00bb Et puis, avec une base fruit\u00e9e de prune, aromatis\u00e9e \u00e0 la canelle, une goutte de damassine&nbsp;; avec de la rhubarbe, du kirsch. Autant d\u2019alliances \u00e9tonnantes, qui viennent d\u2019intriguer des Parisiens et des Belges. En attendant le retour \u00e0 la nature et \u00e0 la cueillette de fruits sauvages, avec un m\u00e9lange \u00e0 base de baies des bois (m\u00fbres, myrtilles, fraises des bois, framboises sauvages) et d\u2019eau-de-vie de framboises. \u00abCa, je suis s\u00fbr que \u00e7a va plaire. Avec la framboise, on ne risque rien&nbsp;: les gens adorent son go\u00fbt!\u00bb, se f\u00e9licite cet artisan, revenu au pays \u00abpar amour de la montagne\u00bb.<\/p>\n<p> <span style=\"font-weight: bold;\">Producteur<\/span><br \/> Philippe Bocherens, Bex, t\u00e9l. 024 498 27 77<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">En vente<\/span><br \/> Points de vente dans toute la Suisse romande sur le site www.myrline.ch, par exemple, \u00e0 La Ferme, place de la Palud, Lausanne. Samedi 25 et dimanche 26 mars, de 9 h. \u00e0 18 h. au&nbsp;\u00abmarch\u00e9 de printemps \u00e0 la ferme\u00bb et les 1 et 2 avril, chez Belmont Fruits \u00e0 Montagny-la-Ville (pr\u00e8s de Payerne). Renseignements&nbsp;: 026 660 10 91<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Prix<\/span><br \/> Coulis de myrtille, coulis d\u2019abricot, coulis de prune, coulis de rhubarbe, 15 fr. le pot (30 cl). La liqueur \u00abMyrline\u00bb est vendue 27 fr. le flacon de 50 cl.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 18 mars 2006 Elixirs de montagne Ex-restaurateur en Bourgogne, Philippe Bocherens s\u2019est repli\u00e9 sur sa r\u00e9gion d\u2019origine, Gryon et les Alpes vaudoises. Il envoie, chaque automne, des escouades de retrait\u00e9s, le bidon \u00e0 la main, cueillir des myrtilles sauvages. Et il s\u2019est inspir\u00e9 d\u2019une recette valaisanne pour m\u00e9langer [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[21],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 18 mars 2006 Elixirs de montagne Ex-restaurateur en Bourgogne, Philippe Bocherens s\u2019est repli\u00e9 sur sa r\u00e9gion d\u2019origine, Gryon et les Alpes vaudoises. Il envoie, chaque automne, des escouades de retrait\u00e9s, le bidon \u00e0 la main, cueillir des myrtilles sauvages. Et il s\u2019est inspir\u00e9 d\u2019une recette valaisanne pour m\u00e9langer [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-07-08T19:19:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837\",\"name\":\"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2006-07-08T19:19:00+00:00\",\"dateModified\":\"2006-07-08T19:19:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins &amp; Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino","og_description":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 18 mars 2006 Elixirs de montagne Ex-restaurateur en Bourgogne, Philippe Bocherens s\u2019est repli\u00e9 sur sa r\u00e9gion d\u2019origine, Gryon et les Alpes vaudoises. Il envoie, chaque automne, des escouades de retrait\u00e9s, le bidon \u00e0 la main, cueillir des myrtilles sauvages. Et il s\u2019est inspir\u00e9 d\u2019une recette valaisanne pour m\u00e9langer [&hellip;]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2006-07-08T19:19:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837","name":"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle) - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2006-07-08T19:19:00+00:00","dateModified":"2006-07-08T19:19:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9837#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"M comme Mycoulie (liqueur de myrtillle)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins &amp; Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2yF","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":14443,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14443","url_meta":{"origin":9837,"position":0},"title":"Samos, des muscats de l\u00e9gende","date":"30 juin 2017","format":false,"excerpt":"Sur quelque 1600 hectares, l\u2019\u00eele grecque de Samos, en mer Eg\u00e9e du nord, proche de la c\u00f4te turque, \u00e0 la hauteur de l\u2019antique Eph\u00e8se, cultive un des c\u00e9pages les plus anciens, connus des Grecs puis des Romains, le \u00abmuscat blanc \u00e0 petits grains\u00bb. La coop\u00e9rative de l\u2019\u00eele en a eu\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Vins europ\u00e9ens&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/site_samos4_vignmer-300x225.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9692,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9692","url_meta":{"origin":9837,"position":1},"title":"Des mousseux \u00e0 sabler!","date":"27 novembre 2005","format":false,"excerpt":"D\u00e9gustation, \u00abTout Compte Fait\u00bb, novembre 2005 Des mousseux \u00e0 sabler La vente de Champagne a diminu\u00e9, ces derni\u00e8res ann\u00e9es en Suisse. Les vins effervescents les remplacent avantageusement. Plus de fra\u00eecheur, moins d\u2019alcool\u00a0: Clairette-de-Die et autre Prosecco valent bien qu\u2019on les sable. Par Pierre Thomas Sabler ou sabrer\u00a0? Le fran\u00e7ais conna\u00eet\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Conso&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16786,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16786","url_meta":{"origin":9837,"position":2},"title":"Bonne bouche \u2014 Offrez-vous un ch\u00e2teau vaudois!","date":"14 septembre 2020","format":false,"excerpt":"Vous n\u2019avez pas une poign\u00e9e de millions\u00a0de francs \u00e0 placer? Le Ch\u00e2teau Le Rosey, dominant le village de Bursins, sur La C\u00f4te vaudoise, est \u00e0 vendre. Son propri\u00e9taire, l\u2019architecte et esth\u00e8te genevois Pierre Bouvier l\u2019a patiemment r\u00e9nov\u00e9, depuis vingt ans, avec un go\u00fbt tr\u00e8s s\u00fbr. Mais, \u00e0 55 ans, il\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Bonne bouche \u2014 encore!&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/encore_garanoir_lerosey0920-207x300.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":17413,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17413","url_meta":{"origin":9837,"position":3},"title":"Piwis, vins d\u00e9salcoolis\u00e9s: les Pugibet, vignerons iconoclastes et visionnaires","date":"29 juillet 2021","format":false,"excerpt":"Ils sont en France, et dans le monde, les plus grands cultivateurs des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes (Piwis) obtenues par Valentin Blattner, dans le Jura suisse. Ils sont, aussi, les pionniers du vin d\u00e9salcoolis\u00e9. Par leurs visions, les Pugibet, \u00e0 la t\u00eate du vaste domaine de La Colombette, pr\u00e8s de 300 hectares\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Tendance&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/colombette-300x225.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8978,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8978","url_meta":{"origin":9837,"position":4},"title":"Zigzags en Champagne","date":"11 d\u00e9cembre 2009","format":false,"excerpt":"Produit de luxe ou vin cisel\u00e9? Jeu de pistes en Champagne Il n\u2019y a pas une mais de multiples mani\u00e8res d\u2019\u00e9laborer un champagne. Voyage en zigzags dans quelques domaines de cette r\u00e9gion viticole fran\u00e7aise, pilier de l\u2019export, gr\u00e2ce, notamment aux Suisses, friands de ce produit de luxe. Par Pierre Thomas\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Vins fran\u00e7ais&quot;","img":{"alt_text":"champ_beteche.jpg","src":"img\/champ_beteche.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9982,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9982","url_meta":{"origin":9837,"position":5},"title":"Bordeaux \u2014 Le mill\u00e9sime 2006 vu par Jean Solis","date":"13 juin 2007","format":false,"excerpt":"Bordeaux primeurs 2006 Tr\u00e8s bon mill\u00e9sime classiqueterroirs affirm\u00e9s, qualit\u00e9 h\u00e9t\u00e9rog\u00e8neComme l'an pass\u00e9, le d\u00e9gustateur et d\u00e9sormais n\u00e9gociant en vins Jean Solis nous a fait l'amiti\u00e9 de nous communiquer son \u00abrapport sur les bordeaux primeurs 2006\u00bb. Une analyse de connaisseur, rompu \u00e0 cet exercice difficile de d\u00e9guster des \u00e9chantillons pr\u00e9lev\u00e9s sur\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Vins fran\u00e7ais&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9837"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9837\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}