{"id":9841,"date":"2006-07-08T19:30:00","date_gmt":"2006-07-08T19:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9841"},"modified":"2006-07-08T19:30:00","modified_gmt":"2006-07-08T19:30:00","slug":"p-comme-pesto-a-lail-des-ours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841","title":{"rendered":"P comme Pesto (\u00e0 l’ail des ours…)"},"content":{"rendered":"
Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 30 avril 2005<\/span>
Le printemps en pot<\/font>
Empot\u00e9, plut\u00f4t, ce printemps pluvieux ! M\u00eame pas un temps \u00e0 mettre un promeneur dehors pour aller cueillir de l\u2019ail des ours, comme on vous le recommandait l\u2019autre samedi. Mais \u00e7a tombe bien, Eric Gugger et ses \u00abrabatteurs\u00bb ont battu les for\u00eats du Vully et de la r\u00e9gion de Morat pour r\u00e9colter pr\u00e8s de 300 kg d\u2019ail sauvage. Une semaine de cueillette intensive pour arriver juste \u00e0 temps pour le march\u00e9 de printemps de Montagny-la-Ville, organis\u00e9 depuis huit ans par un ex-enseignant biennois, Martin Rhis, qui a repris un domaine de pommiers et de poiriers de 16 ha, et un poulailler de quelque dix mille pondeuses\u2026 Cette grande exploitation pratique uniquement la \u00abvente \u00e0 la ferme\u00bb. Une adresse \u00e0 retenir, donc. Surtout que, pour faire parler d\u2019elle, elle convie, ces deux week-ends, une douzaine de fournisseurs originaux, y compris la fameuse Bi\u00e8re des Franches-Montagnes.
Quant aux Gugger, ils se sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans les produits \u00abgourmet\u00bb. L\u2019ail des ours en pesto est une vieille histoire\u2026 Les artisans qui avaient lanc\u00e9 le produit il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es ont pris leur retraite et leur ont transmis leur recette. Rien de plus simple : il suffit de cueillir l\u2019herbe odorante bien fra\u00eeche, de la h\u00e2cher menu, d\u2019y ajouter du sel et 30% d\u2019huile de tournesol suisse. Le pesto est pr\u00eat ! En petit pot, la pur\u00e9e se conserve six mois au frigo. Il en existe m\u00eame des portions (40 g.) pour c\u00e9libataires qui pourront aussi accompagner grillades et salades d\u2019une moutarde aromatis\u00e9e \u00e0 l\u2019ail des ours, une parmi d\u2019autres d\u2019une stup\u00e9fiante collection. Quant au pesto, il est parfait sur des p\u00e2tes, ou, confie Eric Gugger, m\u00eal\u00e9 \u00e0 une omelette. L\u2019\u0153uf s\u2019av\u00e8re un parfait support de go\u00fbt ; la truffe, l\u2019avait d\u00e9j\u00e0 d\u00e9montr\u00e9.<\/p>\n

Fournisseurs<\/span>
Gugger-Guillod, produits gourmet, Nant-Vully, t\u00e9l. 026 673 14 25,  www.gugger-guillod.ch
Vente<\/span>
Ce samedi et demain dimanche, puis samedi et dimanche prochains 7 et 8 mai, de 9 h. \u00e0 18 h. au \u00abmarch\u00e9 de printemps \u00e0 la ferme\u00bb, chez Belmont Fruits \u00e0 Montagny-la-Ville (Fribourg, mais juste au-dessus de Payerne). Renseignements : 026 660 10 91
Prix<\/span>
\u00abPesto\u00bb d\u2019ail des ours, pot de 95 g. \u00e0 7,10 fr., moutarde, pot de 40 g., 4,30 fr.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 30 avril 2005 Le printemps en pot Empot\u00e9, plut\u00f4t, ce printemps pluvieux ! M\u00eame pas un temps \u00e0 mettre un promeneur dehors pour aller cueillir de l\u2019ail des ours, comme on vous le recommandait l\u2019autre samedi. Mais \u00e7a tombe bien, Eric Gugger et ses \u00abrabatteurs\u00bb ont battu les for\u00eats du […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[21],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nP comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"P comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 30 avril 2005 Le printemps en pot Empot\u00e9, plut\u00f4t, ce printemps pluvieux ! M\u00eame pas un temps \u00e0 mettre un promeneur dehors pour aller cueillir de l\u2019ail des ours, comme on vous le recommandait l\u2019autre samedi. Mais \u00e7a tombe bien, Eric Gugger et ses \u00abrabatteurs\u00bb ont battu les for\u00eats du […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-07-08T19:30:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841\",\"name\":\"P comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2006-07-08T19:30:00+00:00\",\"dateModified\":\"2006-07-08T19:30:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"P comme Pesto (\u00e0 l’ail des ours…)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"P comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"P comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino","og_description":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 30 avril 2005 Le printemps en pot Empot\u00e9, plut\u00f4t, ce printemps pluvieux ! M\u00eame pas un temps \u00e0 mettre un promeneur dehors pour aller cueillir de l\u2019ail des ours, comme on vous le recommandait l\u2019autre samedi. Mais \u00e7a tombe bien, Eric Gugger et ses \u00abrabatteurs\u00bb ont battu les for\u00eats du […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2006-07-08T19:30:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841","name":"P comme Pesto (\u00e0 l'ail des ours...) - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2006-07-08T19:30:00+00:00","dateModified":"2006-07-08T19:30:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9841#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"P comme Pesto (\u00e0 l’ail des ours…)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2yJ","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9822,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9822","url_meta":{"origin":9841,"position":0},"title":"F comme Fleurs (comestibles)","date":"8 juillet 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 7 avril 2006 Un jardin dans l\u2019assiette Un souci aux p\u00e9tales comme des cils orange. Quelques pens\u00e9es multicolores (il en existe des centaines\u00a0!). Des capucines au pistil finement d\u00e9coup\u00e9. Non, vous n\u2019\u00eates pas dans la rubrique \u00abjardinage\u00bb. Quoique\u00a0! Ces fleurs qu\u2019on croyait r\u00e9serv\u00e9es\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9780,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9780","url_meta":{"origin":9841,"position":1},"title":"A comme Ail des ours","date":"26 juin 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 16 avril 2005 Mais qui a vu l\u2019ail\u00a0? Le voil\u00e0 qui arrive sur les march\u00e9s et m\u00eame dans certains supermarch\u00e9s, tout droit de nos for\u00eats, seul endroit o\u00f9 il peut pousser, en tapis vert et odorif\u00e9rant, l\u2019ail des ours. C\u2019est la feuille phare\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9834,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9834","url_meta":{"origin":9841,"position":2},"title":"M comme Morilles","date":"8 juillet 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 21 avril 2006 Mettez (toute) la sauce! Ah, les morilles\u2026 Tout chasseur de champignon r\u00eave d\u2019en trouver dans les sous-bois. Pour les manger en \u00e9go\u00efste. Voil\u00e0 pourquoi les montagnes de morilles des march\u00e9s romands ne viennent pas \u00abdu pays\u00bb. Rares aussi sont celles\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9839,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9839","url_meta":{"origin":9841,"position":3},"title":"P comme Panais","date":"8 juillet 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 15 janvier 2005 Panais pas net Les grandes d\u00e9couvertes engendrent des dommages collat\u00e9raux. Que le pharmacien militaire Antoine Augustin Parmentier, \u00e0 la fin du 18\u00e8me si\u00e8cle, ait su que faire de ces laides tubercules appel\u00e9es pommes de terre a condamn\u00e9 l\u2019immacul\u00e9 panais, rang\u00e9\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9832,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9832","url_meta":{"origin":9841,"position":4},"title":"M comme Mangue","date":"8 juillet 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi, printemps 2005 Joyau africain Les stands exotiques se multiplient sur les march\u00e9s citadins. Au haut de la rue de Bourg, \u00e0 Lausanne, le dernier banc est occup\u00e9 par \u00abTerrespoir\u00bb\u00a0: des paniers emplis de tubercules (manioc, patate douce, taro, macabo) et de banane plantain.\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9792,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9792","url_meta":{"origin":9841,"position":5},"title":"C comme Chou","date":"26 juin 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 25 f\u00e9vrier 2006 B\u00eate comme chou Parler du chou, l\u00e9gume de transition entre l\u2019hiver et le printemps, ne para\u00eet gu\u00e8re sexy. Les grands cuisiniers l\u2019ont laiss\u00e9 choir. Pourtant Taillevent, p\u00e8re fondateur de la gastronomie fran\u00e7aise, en servait \u00e0 son roi, Charles VI, et\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9841"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9841\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}