{"id":9856,"date":"2006-08-07T11:35:00","date_gmt":"2006-08-07T11:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9856"},"modified":"2013-04-02T13:34:04","modified_gmt":"2013-04-02T12:34:04","slug":"six-restos-daltitude-en-suisse-romande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856","title":{"rendered":"Six restos d’altitude en Suisse romande"},"content":{"rendered":"
Les Alpes versant gastro<\/font>
Combiner une randonn\u00e9e \u00e0 pied ou en VTT de pr\u00e9f\u00e9rence, mais souvent en voiture, tout de m\u00eame, et un repas \u00e0 midi ou le soir pr\u00e8s des sommets : voici six adresses romandes qui d\u00e9passent le registre pain et fromage.<\/span>

Ch\u00e2tel-Saint-Denis-Teysachaux (FR)<\/span>
Le Vuipay<\/span>
T\u00e9l. 021 948 04 32. Ouvert tous les jours de juin \u00e0 fin octobre.<\/span>
Allez taquiner les pieds du Mol\u00e9son, par son contrefort Teysachaux, \u00e0 1500 m. d\u2019altitude. Terminus d\u2019une route goudronn\u00e9e qui part des Paccots. On vit tout l\u2019\u00e9t\u00e9 au rythme du chalet, avec traite des vaches d\u00e8s 6 h., fabrication du Gruy\u00e8re AOC d\u00e8s 7 h. 30 (sortie du fromage du chaudron \u00e0 9 h. 30). Fondues, mais aussi produits des cochons (\u00e9lev\u00e9s au chalet), comme le lard, les c\u00f4telettes et le jambon, mari\u00e9s \u00e0 un roesti maison. Mets au fromage et bons desserts. Un des trente maillons de la cha\u00eene du Col de Chaude sur Villeneuve (VD) \u00e0 la cabane du Hoberg, au-dessus du Lac-Noir (FR), sur le site www.prealpes-sans-frontiere.ch<\/a><\/p>\n

Gryon-Solalex (VD)<\/span>
Le Miroir d\u2019Argentine<\/span>
T\u00e9l. 024 498 14 46. Ouvert de mai \u00e0 fin octobre, \u00e0 midi du me au di et le soir du je au sa.<\/span>
Au d\u00e9part (ou \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e\u2026) d\u2019une course \u00e0 Anzeindaz ou au Pas de Cheville, la famille Jaggi, depuis des ann\u00e9es, pratique la gastronomie de montagne, entre terroir de montagne et fra\u00eecheur m\u00e9diterran\u00e9enne. Rien ne fait peur \u00e0 la brigade: ni le foie gras, ni les champignons des for\u00eats voisines, appr\u00eat\u00e9s en risotto (le grand classique de la maison) ou en cro\u00fbte, ni les saveurs contrast\u00e9es, comme cette \u00abcaille \u00e0 l\u2019abricot\u00bb ou ce \u00absupr\u00eame de poulet aux aubergines et olives noires\u00bb. Au service, Lucien Jaggi r\u00e9cite (et dessine !) la carte, tandis que sa belle-s\u0153ur signe de bien jolis desserts. R\u00e9servation indispensable le week-end.<\/p>\n

Les Plans-sur-Bex (VD)<\/span>
Auberge de Pont-de-Nant<\/span>
T\u00e9l. 024 498 14 95. Ouvert tous les jours de mi-juin \u00e0 septembre, ferm\u00e9 lundi soir et mardi jusqu\u2019\u00e0 fin octobre.<\/span>
Depuis ce printemps, un nouveau patron, David Berger, \u00e0 ce chalet qui fait office de point de d\u00e9part ou de g\u00eete d\u2019\u00e9tape pour le Tour des Muverans. Ce jeune cuisinier, form\u00e9 dans une m\u00e9tairie du Jura et au Rosalp de Roland Pierroz, \u00e0 Verbier, a de l\u2019ambition. Il va transf\u00e9rer cet \u00e9t\u00e9 une partie des plats qui font la r\u00e9putation de La Terrasse, \u00e0 Corseaux (VD) (tenue par son second). Pas de fondue, mais la tartiflette savoyarde, des p\u00e2tes (gnocchis), des viandes et des poissons et crustac\u00e9s. Champignons et petites fleurs agr\u00e9mentent la plupart des plats. En face du jardin botanique alpin, le patron de cette auberge communale d\u2019une des plus vastes communes vaudoises propose aussi des week-ends gastronomiques (logement sur place).<\/p>\n

Cerniat-La Valsainte (FR)<\/span>
L\u2019Hauta-Chia<\/span>
T\u00e9l. 026 927 26 96. Ouvert de mi-mai \u00e0 fin octobre et le week-end l\u2019hiver.<\/span>
Sa carte, Florence R\u00e9my l\u2019a mise \u00e0 l\u2019enseigne de \u00abBin dou pyeji\u00bb, \u00abbien du plaisir\u00bb en patois gru\u00e9rien. On arrive ici \u00e0 pied, \u00e0 cheval, ou m\u00eame en raquettes et, aussi, en voiture. Gastronomie rustique, mais avec des \u00e9chapp\u00e9es sur de bonnes salades, du jambon \u00e0 l\u2019os, de la tartiflette (au reblochon), la soupe et les macaronis du chalet. Les desserts, tartes au vin cuit et citron, meringues \u00e0 la cr\u00e8me de la Gruy\u00e8re, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, vous mettent d\u00e9finitivement \u00e0 l\u2019abri de l\u2019hypoglyc\u00e9mie\u2026<\/p>\n

Saint-Luc (VS)<\/span>
G\u00eete du Prilett<\/span>
T\u00e9l. 027 475 11 55. Ouvert toute l\u2019ann\u00e9e, tous les jours en saison, le week-end hors saison.<\/span>
Au fond d\u2019un vallon, \u00e0 10 minutes \u00e0 pied du village de Saint-Luc et du d\u00e9part du funiculaire de Chandolin. R\u00e9nov\u00e9 il y a cinq ans, ce chalet construit apr\u00e8s l\u2019incendie du village de 1856 a gard\u00e9 son ambiance, renforc\u00e9e par un fourneau en pierre ollaire, vieux de trois si\u00e8cles. Belle terrasse et place de jeux. Le patron, Pierre-Yves Stoeri, pratique une cuisine rustique, \u00e0 base de polenta, macaronis ou risotto et de fondues diverses (dont une au\u2026schabziger, le fromage aux herbes glaronnais) et raclette. Mais encore, viande (entrec\u00f4te en d\u00e9s dans un po\u00ealon), et l\u2019automne, brisol\u00e9e et quelques mets de chasse. Beau choix de vins valaisans, bien s\u00fbr. A mi-juin, sur un week-end, une vingtaine de vignerons de tout le Vieux-Pays y animent une d\u00e9gustation.<\/p>\n

Haute-Nendaz (VS)<\/span>
Le Vieux-Nendaz<\/span>
T\u00e9l. 027 488 21 89. Ouvert de mi-mai \u00e0 fin octobre<\/span>
Fra\u00eecheur assur\u00e9e, \u00e0 lisi\u00e8re de for\u00eat, \u00e0 deux pas de la promenade (agr\u00e9able) du Bisse-Vieux, sur la route de Siviez. Ce mazot am\u00e9nag\u00e9 en resto, avec ses coins et recoins, en demi-\u00e9tages, offre un charme r\u00e9tro d\u00e9licieux. On vient y manger la raclette, bien s\u00fbr, mais aussi la truite \u00e9lev\u00e9e par la patronne elle-m\u00eame, Edith Frossard, et d\u2019autres plats classiques, comme la fondue\u2026 chinoise ! R\u00e9servation vivement conseill\u00e9e.<\/p>\n

Paru dans le magazine Tout Compte Fait, ao\u00fbt 2006<\/span>

<\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les Alpes versant gastro Combiner une randonn\u00e9e \u00e0 pied ou en VTT de pr\u00e9f\u00e9rence, mais souvent en voiture, tout de m\u00eame, et un repas \u00e0 midi ou le soir pr\u00e8s des sommets : voici six adresses romandes qui d\u00e9passent le registre pain et fromage. Ch\u00e2tel-Saint-Denis-Teysachaux (FR) Le Vuipay T\u00e9l. 021 948 04 32. Ouvert tous […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[19,20],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nSix restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Six restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Les Alpes versant gastro Combiner une randonn\u00e9e \u00e0 pied ou en VTT de pr\u00e9f\u00e9rence, mais souvent en voiture, tout de m\u00eame, et un repas \u00e0 midi ou le soir pr\u00e8s des sommets : voici six adresses romandes qui d\u00e9passent le registre pain et fromage. Ch\u00e2tel-Saint-Denis-Teysachaux (FR) Le Vuipay T\u00e9l. 021 948 04 32. Ouvert tous […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-08-07T11:35:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2013-04-02T12:34:04+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856\",\"name\":\"Six restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2006-08-07T11:35:00+00:00\",\"dateModified\":\"2013-04-02T12:34:04+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Six restos d’altitude en Suisse romande\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Six restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Six restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino","og_description":"Les Alpes versant gastro Combiner une randonn\u00e9e \u00e0 pied ou en VTT de pr\u00e9f\u00e9rence, mais souvent en voiture, tout de m\u00eame, et un repas \u00e0 midi ou le soir pr\u00e8s des sommets : voici six adresses romandes qui d\u00e9passent le registre pain et fromage. Ch\u00e2tel-Saint-Denis-Teysachaux (FR) Le Vuipay T\u00e9l. 021 948 04 32. Ouvert tous […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2006-08-07T11:35:00+00:00","article_modified_time":"2013-04-02T12:34:04+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856","name":"Six restos d'altitude en Suisse romande - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2006-08-07T11:35:00+00:00","dateModified":"2013-04-02T12:34:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9856#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Six restos d’altitude en Suisse romande"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2yY","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9558,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9558","url_meta":{"origin":9856,"position":0},"title":"Vaulion (VD) \u2014 La Br\u00e9guette","date":"16 janvier 2005","format":false,"excerpt":"La Breguette sur Vaulion (VD) La Breguette est ouverte Il a ouvert une buvette ailleurs qu'\u00e0 la Pontaise. Blague \u00e0 part, Philippe Guignard, le confiseur d'Orbe, et ci-devant pr\u00e9sident du Lausanne-Sports, retrouve ses origines. Car il est n\u00e9, il y a juste quarante ans, l\u00e0-haut, \u00e0 Vallorbe. Il y a\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9878,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9878","url_meta":{"origin":9856,"position":1},"title":"Le Jura sur un plateau","date":"21 septembre 2006","format":false,"excerpt":"Paru dans Tout Compte Fait, septembre 2006 Les cr\u00eates du Jura sur un plateau Il n\u2019y a pas que les Pr\u00e9alpes ou les Alpes! Si vous leur tournez le dos, vous irez parcourir les p\u00e2turages du Jura. Pour les paresseux des piques-niques et autres \u00abtorr\u00e9es\u00bb neuch\u00e2teloises (saucisson cuit sous la\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9710,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9710","url_meta":{"origin":9856,"position":2},"title":"Broc (FR) \u2014 Au Creux du Feu","date":"8 janvier 2006","format":false,"excerpt":"Au Creux du Feu, Broc (FR) Les mousquetaires de la fondue Il y a du nouveau, \u00e0 la buvette d\u2019alpage sur la route du Mot\u00e9lon, sur la rive est du lac de Montsalvens, en Gruy\u00e8re. D\u2019abord, murs blancs, toit de bardeaux (enfin, d\u2019\u00e9ternit\u2026), ce \u00abvieux chalet\u00bb, comme dans l\u2019hymne de\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9694,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9694","url_meta":{"origin":9856,"position":3},"title":"Lausanne \u2014 Chalet-\u00e0-Gobet (VD) \u2014 Le Chalet des Enfants","date":"5 d\u00e9cembre 2005","format":false,"excerpt":"Le Chalet des Enfants, Le Chalet-\u00e0-Gobet (VD) Une auberge bon enfant La Ville de Lausanne a ses domaines, forestiers, viticoles et agricoles. Pas moins de 27 kilom\u00e8tres carr\u00e9s, soit la surface de quatre mille terrains de foot ! R\u00e9nov\u00e9 et r\u00e9ouvert au printemps 2005, le Chalet des Enfants, \u00e0 mi-chemin\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8762,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8762","url_meta":{"origin":9856,"position":4},"title":"Six bonnes raisons de se mettre au vert","date":"10 juillet 2008","format":false,"excerpt":"Et\u00e9 2008 en SuisseSix bonnes raisons de se mettre au vertVoici six adresses de beaux endroits en Suisse romande, o\u00f9 allier bien manger et promenade. Avec trois conseils, en juillet et ao\u00fbt, quand la saison bat son plein : r\u00e9server par t\u00e9l\u00e9phone, y aller en d\u00e9but de semaine (plut\u00f4t que\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9870,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9870","url_meta":{"origin":9856,"position":5},"title":"Lausanne (VD) Le Chalet-\u00e0-Gobet \u2014 Le Berceau des Sens","date":"11 septembre 2006","format":false,"excerpt":"Le Berceau des Sens, Le Chalet-\u00e0-Gobet sur Lausanne Un restaurant de classe Pas de doute, on est dans un \u00e9cole\u00a0: le menu du \u00abBerceau des Sens\u00bb souhaite m\u00eame la \u00abbienvenue dans notre salle de classe\u00bb. Mais, depuis six ans l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne a ouvert son restaurant au public. Et\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9856"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9856"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9856\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}