{"id":9874,"date":"2006-09-12T09:47:00","date_gmt":"2006-09-12T09:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9874"},"modified":"2006-09-12T09:47:00","modified_gmt":"2006-09-12T09:47:00","slug":"afrique-du-sud-destins-croises-au-cap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9874","title":{"rendered":"Afrique du Sud \u2014 Destins crois\u00e9s au Cap"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold;\">Ex-meilleur sommelier de Suisse et \u0153nologue biennois<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Vins: destins crois\u00e9s au Cap<\/span><\/font><br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Faire ou refaire sa vie \u00e0 l\u2019autre bout du monde: ce r\u00eave, Marc Friederich, 42 ans, meilleur sommelier de Suisse en 1991, et Jean-Claude Martin, 34 ans, ex-\u0153nologue du domaine de La Grillette, \u00e0 Cressier (NE), le r\u00e9alisent. Rencontre \u00e0 Paarl, dans la province du Cap.<\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">De retour d\u2019Afrique du Sud : Pierre Thomas<\/span><br \/> Sur la photo, ils ont l\u2019air en vacances. A l\u2019autre bout du monde, f\u00fbt-ce sur le m\u00eame fuseau horaire, on sort de l\u2019hiver, tandis que nous allons y entrer. Depuis dix ans, l\u2019Alsacien Marc Friederich, qui fut le sommelier du Beau-Rivage Palace de Lausanne, fait carri\u00e8re en Afrique du Sud. Il y a cinq ans, il a ouvert, \u00e0 Paarl un restaurant \u00e0 l\u2019inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne, dans l\u2019unique grande rue bord\u00e9e de quelques belles maisons de style hollandais \u00e0 un seul \u00e9tage. D\u00e9cor aux couleurs chaudes, tables et plancher de bois brut, ou jardin \u00e0 l\u2019arri\u00e8re de la maison, on est l\u00e0 en toute d\u00e9contraction, chez Marc\u2019s. <br \/> Pour le touriste, la province du Cap (de Bonne-Esp\u00e9rance !) promet autant que l\u2019Australie la Californie. On y cultive la vigne sur plus de 100&#39;000 hectares et des oliviers. Les fruits exotiques y poussent \u00e0 profusion, dans un climat cl\u00e9ment toute l\u2019ann\u00e9e\u2026 Avec ses deux gar\u00e7ons et sa femme, ancienne journaliste lausannoise reconvertie dans un projet de promotion du vin de l\u2019ex-coop\u00e9rative KWV, \u00e9galement \u00e0 Paarl, l\u2019ex-sommelier a r\u00e9alis\u00e9 un but, avoir les coud\u00e9es franches et sa propre affaire.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Pari impossible en Suisse<\/span><br \/> Pour Jean-Claude Martin, le ma\u00eetre de chais de La Grillette \u00e0 Cressier, la motivation est identique. Avec un associ\u00e9 rest\u00e9 en Suisse, il a achet\u00e9, en 2001, 35 hectares de terrain qu\u2019il a plant\u00e9s en vignes sur 22 hectares. Il a revendu ses parts du domaine neuch\u00e2telois pour s\u2019offrir cette exploitation, modeste \u00e0 l\u2019\u00e9chelle sud-africaine, mais simplement impensable \u00e0 r\u00e9aliser \u00abex nihilo\u00bb en Suisse\u2026 <br \/> Le Biennois d\u2019origine a mis\u00e9 sur une nouvelle r\u00e9gion viticole, Walker Bay, \u00e0 l\u2019est de la province, sous l\u2019influence du fameux vent marin \u00absoutheast\u00bb. Les vins de son domaine s\u2019appelleront <a href=\"http:\/\/www.creationwines.com\/index.php\">\u00abCreation\u00bb<\/a> (les premiers vins, un sauvignon blanc et un \u00abblend\u00bb rouge, du mill\u00e9sime 2006, sont disponibles chez Riegger et chez Landolt, \u00e0 Zurich, depuis l&#39;\u00e9t\u00e9 2007). Les vignes se situent dans la vall\u00e9e nomm\u00e9e Heaven and Earth (ciel et terre), \u00e0 quelques minutes de la station d\u2019Hermanus, o\u00f9 les touristes vont voir s\u2019\u00e9battre, en hiver, les baleines\u2026 Sa premi\u00e8re r\u00e9colte, Jean-Claude Martin l\u2019a faite ce printemps. Il ne tarit pas d\u2019\u00e9loge sur le potentiel du vignoble sud-africain : \u00abJ\u2019ai travaill\u00e9 en 1995 \u00e0 Glen Carlou (<span style=\"font-style: italic;\">lire ci-dessous<\/span>) et j\u2019ai, d\u2019embl\u00e9e, \u00e9t\u00e9 convaincu que nous pouvons faire ici des supervins. Avec les m\u00eames efforts qu\u2019il faut pour avoir du bon raisin en Suisse, on devrait obtenir, ici, des r\u00e9sultats sensationnels.\u00bb <br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Une viticulture de l\u2019extr\u00eame<\/span><br \/> Plut\u00f4t que de pencher pour la facilit\u00e9, assur\u00e9e par le climat, le Suisse veut repousser les limites de la viticulture. La cave sort de terre : quelques murs en briques. Et le chais abritera 350 barriques d\u00e8s les prochaines vendanges, \u00e9tal\u00e9es entre mi-f\u00e9vrier 2007, pour le pinot noir et le chardonnay et avril, pour le cabernet-sauvignon et le petit-verdot, en passant par le merlot et la syrah r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 mi-mars. \u00ab Les vendanges sont cool. Ici, il n\u2019y a aucune pression de la m\u00e9t\u00e9o. On peut attendre jusqu\u2019\u00e0 la parfaite maturit\u00e9 du raisin sans risque de pluie.\u00bb Si la r\u00e9gion, o\u00f9 une dizaine de domaines sont install\u00e9s, sur 300 hectares, para\u00eet favorable aux vins blancs, comme le sauvignon, le Suisse estime \u00abqu\u2019on peut faire des rouges tr\u00e8s fruit\u00e9s\u00bb. Tout \u00e0 l\u2019inverse donc du clich\u00e9 des vins lourds, p\u00e2teux, confitur\u00e9s qui collent au Nouveau-Monde.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Un nom qui compte<\/span><br \/> Avec ses deux enfants, un gar\u00e7on et une fille, le Suisse va emm\u00e9nager, avec sa femme Carolyn, dans sa nouvelle maison \u00e0 Hermanus, juste au-dessus du golf \u00abgarni\u00bb de r\u00e9sidences, une mixit\u00e9 tr\u00e8s pris\u00e9e des Europ\u00e9ens en Afrique du Sud. Son mari, Carolyn l\u2019a rencontr\u00e9 en Suisse, \u00e0 La Grillette. Elle \u00e9tait, dix ans durant, conceptrice en publicit\u00e9 \u00e0 Londres et elle a dessin\u00e9 les \u00e9tiquettes du domaine neuch\u00e2telois, mais aussi de Glen Carlou. Et pour cause: elle porte un nom qui ouvre des portes en Afrique du Sud, Fynlayson, la famille qui a fond\u00e9 Glen Carlou, o\u00f9 son fr\u00e8re David est l\u2019\u0153nologue. \u00abMais c\u2019est Jean-Claude qui a voulu venir ici\u00bb, pr\u00e9cise-t-elle fermement. <\/p>\n<p> <font style=\"font-weight: bold;\" size=\"3\"><span style=\"font-style: italic;\">Eclairage<\/span><\/font><br \/> <font style=\"font-weight: bold;\" size=\"4\">Vin et art : le pari d\u2019un Bernois<\/font><br \/> Ces deux Suisses, on les a rencontr\u00e9s \u00e0 la cave r\u00e9nov\u00e9e de Glen Carlou, inaugur\u00e9e le 24 ao\u00fbt 2006. Un b\u00e2timent au toit de chaume vid\u00e9 de son contenu et am\u00e9nag\u00e9e en bar \u00e0 vins-espace de d\u00e9gustation, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une galerie d\u2019art. C\u2019est le concept voulu par Donald M. Hess, l\u2019\u00e2me du groupe bernois homonyme (<a href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/articles.php?lng=fr&amp;pg=737\">lire son portrait<\/a>), propri\u00e9taire de ce domaine de 70 hectares. Collectionneur d\u2019art contemporain \u2014 un des plus importants au monde, avec mille \u0153uvres de 170 artistes \u2014 qui vient de f\u00eater ses 70 ans, Donald M. Hess a r\u00e9investi dans des domaines viticoles les dizaines de millions de francs de la vente de la source Valser \u00e0 Coca-Cola. A partir de Napa Valley (Californie), la \u00abHess Collection\u00bb essaime, l\u2019art contemporain compl\u00e9tant la d\u00e9gustation de vins de haut de gamme, dans un concept global \u00ablife style\u00bb. Ainsi, entre Stellenbosch, la charmante capitale sud-africaine du vin, et Paarl, Glen Carlou, class\u00e9 parmi les dix meilleurs domaines du pays, se double depuis un mois d\u2019une galerie permanente qui expose les \u0153uvres d\u2019un Sud-Africain, Derick Healey (1937-2004). Cette semaine, c\u2019est au tour des vins argentins de la Bodega Colom\u00e9 d\u2019\u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 la presse new-yorkaise au prestigieux mus\u00e9e MOMA. Sur place, en Argentine, outre un petit h\u00f4tel de grand luxe, une galerie d\u2019art va aussi s\u2019ouvrir, d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019Am\u00e9ricain James Turrell. (<span style=\"font-style: italic;\">PTS<\/span>)<\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Paru dans <\/span>H\u00f4tel+Tourismus Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 14 septembre 2006.<\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ex-meilleur sommelier de Suisse et \u0153nologue biennois Vins: destins crois\u00e9s au Cap Faire ou refaire sa vie \u00e0 l\u2019autre bout du monde: ce r\u00eave, Marc Friederich, 42 ans, meilleur sommelier de Suisse en 1991, et Jean-Claude Martin, 34 ans, ex-\u0153nologue du domaine de La Grillette, \u00e0 Cressier (NE), le r\u00e9alisent. 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