{"id":9899,"date":"2005-01-09T18:10:00","date_gmt":"2005-01-09T18:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9899"},"modified":"2005-01-09T18:10:00","modified_gmt":"2005-01-09T18:10:00","slug":"philippe-varone-ou-vont-les-vins-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899","title":{"rendered":"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses?"},"content":{"rendered":"
Vins suisses \u2014 Nouveau patron de l'Interprofession<\/span><\/font>
P. Varone o\u00f9 vont les vins suisses?<\/span><\/font>
Le jeune n\u00e9gociant valaisan Philippe Varone, de Sion, prend les r\u00eanes pour deux ans de la toute neuve Interprofession suisse du vin, n\u00e9e en 2000. Sous son r\u00e8gne, la fili\u00e8re viti-vinicole va vivre des changements importants. Voici ces enjeux tel qu'il les per\u00e7oit.<\/span>
Interview: Pierre Thomas<\/span>
Le 1er janvier 2004, qu'est-ce qui va changer pour le vin suisse?<\/span>
La lev\u00e9e de l'\u00abexception n\u00e9gative\u00bb permettra d'utiliser l'argent de la Conf\u00e9d\u00e9ration pour faire la promotion des vins suisses en Suisse aussi, et pas seulement \u00e0 l'\u00e9tranger. L'interprofession va se trouver renforc\u00e9e dans la mesure o\u00f9 la Conf\u00e9d\u00e9ration souhaite avoir un interlocuteur principal pour les questions vitivinicoles.
Mais l'interprofession ne se substituera pas au pouvoir politique\u2026<\/span>
La Conf\u00e9d\u00e9ration ne lui a d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 ni la gestion de l'offre, soit la fixation des quotas de production et des normes du rendement, ni la gestion de la qualit\u00e9, soit la d\u00e9finition des AOC et des degr\u00e9s minimum d'alcool, par exemple. Ce sont les cantons qui prendront, comme par le pass\u00e9, leurs responsabilit\u00e9s. Mais l'interprofession scrute le march\u00e9, gr\u00e2ce au nouvel Observatoire du march\u00e9, \u00e0 Sion. Elle chapeaute, par l'Office de promotion des vins suisses et Swiss Wine Communication \u00e0 Berne, la promotion des vins tant en Suisse qu'\u00e0 l'\u00e9tranger. Elle assume la d\u00e9fense professionnelle de ses membres, de la production comme du n\u00e9goce. Et elle propose les th\u00e8mes de recherches des stations f\u00e9d\u00e9rales de Changins et W\u00e4denswil.
Y a-t-il, comme le pr\u00e9tendent certains vignerons, une crise du vin suisse?<\/span>
Il y a une crise de la consommation, c'est clair et une concentration du pouvoir de la grande distribution (r\u00e9d.: 70% du march\u00e9). Mais si on prend le march\u00e9 r\u00e9gion par r\u00e9gion, la situation n'est pas aussi grave qu'on le dit.
Pourtant, depuis dix ans, on parle d'arracher des vignes…<\/span>
Je ne suis pas certain qu'on en arrive l\u00e0! Il y a une inconnue: la part des vins blancs suisses dans la consommation \u00e9tait de 100%, gr\u00e2ce au protectionnisme. Elle est tomb\u00e9e \u00e0 70% avec l'ouverture des fronti\u00e8res aux blancs \u00e9trangers. O\u00f9 cette chute va-t-elle s'arr\u00eater? Si le vignoble ne s'adapte pas \u2014 mais il l'a d\u00e9j\u00e0 fait partiellement et l'aide f\u00e9d\u00e9rale au r\u00e9enc\u00e9pagement aide \u00e0 continuer dans ce sens \u2014 alors, oui, il y aura arrachage.
Sur quels leviers faut-il agir pour soutenir la consommation?<\/span>
D'abord, il faut convaincre le non-consommateur. La consommation moyenne est stable, voire fl\u00e9chissante. On craint beaucoup le 0,5 pour mille d'alcool au volant (r\u00e9d: qui n'entrera finalement pas en force le 1er janvier). La m\u00eame mesure, en Autriche, s'\u00e9tait traduite par une baisse de la consommation.
On constate des actions de d\u00e9stockage massif, notamment de chasselas. Ca n'est pas bon pour l'image du vin suisse, \u00e7a…<\/span>
C'est le grand mal de la viticulture suisse. Il n'y a pas d'outil de gestion de l'offre. Certains producteurs et n\u00e9gociants doivent adapter brutalement leurs stocks pour des raisons financi\u00e8res. Ce bradage d\u00e9stabilise le consommateur qui ne peut pas distinguer le bon grain de l'ivraie. La grande faiblesse du march\u00e9, c'est son hypersensibilit\u00e9 aux exc\u00e9dents conjoncturels. Mais trois ans de suite, de 2001 \u00e0 2003, on a produit moins que ce qu'on a consomm\u00e9. Nous devons travailler pour mieux vendre le vin suisse. Nous devons \u00eatre conqu\u00e9rants: 40% du march\u00e9 suisse pour les vins indig\u00e8nes, c'est insuffisant. Il y a des parts de march\u00e9 \u00e0 prendre chez nous.<\/p>\n

Eclairage<\/span><\/font>
\u00abApprendre \u00e0 s\u00e9duire le consommateur\u00bb<\/span><\/font>
Philippe Varone, 39 ans, est n\u00e9 \u00abdans un tonneau\u00bb, dans le commerce familial, \u00e0 Sion… Apr\u00e8s avoir d\u00e9croch\u00e9 une licence latin-grec \u00e0 Saint-Maurice, il a fait une licence HEC \u00e0 Lausanne, puis un dipl\u00f4me postgrade en marketing international des vins et eaux-de-vie. Propri\u00e9taire et directeur des Vins Varone, qui partagent les Celliers de Champsec avec Charles Bonvin et Fils, il a \u00e9t\u00e9 vice-pr\u00e9sident de l'Interprofession du vin du Valais et pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 des encaveurs du Valais. Il conduit toujours la soci\u00e9t\u00e9 des \u00abVerre \u00e0 pied\u00bb, ces \u0153noth\u00e8ques qui ont essaim\u00e9 de Sion, depuis quatre ans, \u00e0 Lausanne, depuis deux ans, \u00e0 Gen\u00e8ve, depuis un an, et \u00e0 Bruxelles, depuis le d\u00e9but octobre. \u00abEntre le m\u00e9tier de mon p\u00e8re et le mien, qui paraissent identiques, il y a un monde. Pour lui, dans un march\u00e9 prot\u00e9g\u00e9, commercialiser le vin allait de soi. Aujourd'hui, il s'agit de s\u00e9duire le consommateur.\u00bb <\/p>\n

Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en novembre 2003<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vins suisses \u2014 Nouveau patron de l'Interprofession P. Varone o\u00f9 vont les vins suisses? Le jeune n\u00e9gociant valaisan Philippe Varone, de Sion, prend les r\u00eanes pour deux ans de la toute neuve Interprofession suisse du vin, n\u00e9e en 2000. Sous son r\u00e8gne, la fili\u00e8re viti-vinicole va vivre des changements importants. Voici ces enjeux tel qu'il […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nPhilippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vins suisses \u2014 Nouveau patron de l'Interprofession P. Varone o\u00f9 vont les vins suisses? Le jeune n\u00e9gociant valaisan Philippe Varone, de Sion, prend les r\u00eanes pour deux ans de la toute neuve Interprofession suisse du vin, n\u00e9e en 2000. Sous son r\u00e8gne, la fili\u00e8re viti-vinicole va vivre des changements importants. Voici ces enjeux tel qu'il […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2005-01-09T18:10:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899\",\"name\":\"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2005-01-09T18:10:00+00:00\",\"dateModified\":\"2005-01-09T18:10:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino","og_description":"Vins suisses \u2014 Nouveau patron de l'Interprofession P. Varone o\u00f9 vont les vins suisses? Le jeune n\u00e9gociant valaisan Philippe Varone, de Sion, prend les r\u00eanes pour deux ans de la toute neuve Interprofession suisse du vin, n\u00e9e en 2000. Sous son r\u00e8gne, la fili\u00e8re viti-vinicole va vivre des changements importants. Voici ces enjeux tel qu'il […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2005-01-09T18:10:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899","name":"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses? - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2005-01-09T18:10:00+00:00","dateModified":"2005-01-09T18:10:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9899#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Philippe Varone, o\u00f9 vont les vins suisses?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2zF","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":9076,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9076","url_meta":{"origin":9899,"position":0},"title":"Union et campagne nationales pour le vin suisse","date":"24 septembre 2010","format":false,"excerpt":"Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS) Comit\u00e9 \u00e9lu et campagne d\u00e9cid\u00e9e Double premi\u00e8re, \u00e0 huis-clos, \u00e0 Berne, d\u00e9but septembre 2010 : l\u2019Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS) est re-n\u00e9e des cendres de la structure Swiss Wine et elle s\u2019est prononc\u00e9e, \u00e0 l\u2019unanimit\u00e9, pour une\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9078,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9078","url_meta":{"origin":9899,"position":1},"title":"Boire le vin autrement","date":"7 octobre 2010","format":false,"excerpt":"Entre Sion et Las Vegas Faire boire le vin autrement L\u2019un, Valaisan, est le pr\u00e9sident des n\u00e9gociants suisses, l\u2019autre, Genevois expat\u2019, est un agent de propagande des vins suisses aux Etats-Unis. Regards crois\u00e9s sur deux acteurs qui veulent voir et faire boire le vin autrement. Par Pierre Thomas Cet \u00e9t\u00e9,\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"gavillet.jpg","src":"img\/gavillet.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9347,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9347","url_meta":{"origin":9899,"position":2},"title":"Arvinis 2012, tremplin des \u00abvins suisses\u00bb","date":"21 mars 2012","format":false,"excerpt":"Tandis que les vins se s\u00e9parent des fromages Arvinis, tremplin des vins suisses Du 18 au 23 avril 2012, pour sa 17\u00e8me \u00e9dition, le Salon Arvinis, \u00e0 Morges, entend promouvoir les vins suisses. Ou plut\u00f4t servir de tribune \u00e0 Swiss Wine Promotion. Apr\u00e8s une convention de six ans avec Swiss\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"site_swp.jpg","src":"img\/site_swp.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9336,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9336","url_meta":{"origin":9899,"position":3},"title":"VINEA renonce \u00e0 la bible et… au dimanche","date":"8 mars 2012","format":false,"excerpt":"VINEA renonce \u00e0 la bible et\u2026 au dimanche Il n\u2019y aura pas (et plus?) de \u00abGuide des Vins Suisses\u00bb sous forme papier en 2012. Il sera remplac\u00e9 par un catalogue (brand book) et une application iPad et iPhone. C\u2019est l\u2019association VINEA, qui \u00e9ditait cet ouvrage avec Ringier, qui l\u2019a annonc\u00e9.\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8992,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8992","url_meta":{"origin":9899,"position":4},"title":"Interprofession des vins suisses: pas pr\u00eate!","date":"28 janvier 2010","format":false,"excerpt":"Interprofession de la vigne et des vins suisses C\u2019est reparti pour un tour \u2026 de table L\u2019Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVS) devait \u00eatre fond\u00e9e \u00e0 Berne le 14 d\u00e9cembre dernier. La s\u00e9ance a \u00e9t\u00e9 report\u00e9e et le dernier projet esquiss\u00e9, suspendu. Les partenaires vont rediscuter. La\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9906,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9906","url_meta":{"origin":9899,"position":5},"title":"Vins suisses: le mauvais exemple de l’HORECA","date":"4 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Consommation des vins suisses Le mauvais exemple de l\u2019horeca On pourrait esp\u00e9rer que le secteur horeca (h\u00f4tels, restaurants, caf\u00e9s) soit l\u2019alli\u00e9 objectif des vins suisses. L\u2019\u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019institut de sondages MIS-Trend pour l\u2019Interprofession suisse du vin montre qu\u2019au contraire, le secteur de la restauration va \u00e0 contre-courant. Au grand\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9899"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9899\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}