{"id":9907,"date":"2005-01-09T18:13:00","date_gmt":"2005-01-09T18:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9907"},"modified":"2005-01-09T18:13:00","modified_gmt":"2005-01-09T18:13:00","slug":"le-livre-de-recettes-de-philippe-rochat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9907","title":{"rendered":"Le livre de recettes de Philippe Rochat"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\">Philippe Rochat s&#39;offre un <br \/> livre pour ses cinquante ans<\/font><br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Il en parlait depuis trois ans&#8230; Philippe Rochat ajoute un ouvrage \u00e0 la collection de l&#39;\u00e9diteur lausannois Pierre-Marcel Favre. Mani\u00e8re de prendre date, \u00e0 tout juste 50 ans.<\/span><br style=\"font-weight: bold;\"> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Son anniversaire, Philippe Rochat le f\u00eatera le 29 novembre. Un Sagittaire. Donc un battant. Un livre, m\u00eame s&#39;il est de cuisine et renferme plus de 180 recettes, permet de voir sa vie dans le r\u00e9troviseur. <br \/> Chez ce Combier d&#39;origine, n\u00e9 \u00e0 la cuisine dans la Gl\u00e2ne fribourgeoise, du c\u00f4t\u00e9 de Romont, il y a de la trag\u00e9die et du \u00abconte de f\u00e9e\u00bb, comme l&#39;\u00e9crit la journaliste genevoise V\u00e9ronique Zbinden, porte-plume du chef. Un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9: les femme de sa vie sont mortes toutes deux \u00e0 35 ans. Sa m\u00e8re, une Bergamasque, ravie \u00e0 l&#39;enfant de neuf ans par un cancer. Puis son \u00e9pouse, Franziska Moser, sportive, juriste, Al\u00e9manique, emport\u00e9e par une plaque de neige, il y a dix-huit mois. Le livre lui est tout entier d\u00e9di\u00e9 et un tirage sp\u00e9cial, augment\u00e9 des hauts faits de la marathonienne, est vendu au profit de la fondation qui porte d\u00e9sormais son nom.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Le second \u00abma\u00eetre de Crissier\u00bb<\/span><br \/> Voil\u00e0 pour l&#39;ubac. Et puis, sur l&#39;adret, la rectiligne du succ\u00e8s, avec une mont\u00e9e en puissance \u00e0 la force du poignet. Arriv\u00e9 dans la brigade de Fredy Girardet \u00e0 23 ans, chef durant quinze ans, et depuis six ans patron-propri\u00e9taire, Philippe Rochat, sous la plume des journalistes, devient, lui aussi, \u00able ma\u00eetre de Crissier\u00bb. <br \/> Avec trois \u00e9toiles au guide Michelin Suisse et 19 points au GaultMillau, Rochat culmine au sommet de la gastronomie suisse et europ\u00e9enne. Son magnifique ouvrage de 300 pages, lui permet de tourner la page de Girardet. Reste \u00e0 mesurer son succ\u00e8s: \u00abLa cuisine spontan\u00e9e\u00bb (Laffont), premier livre de \u00abfg\u00bb s&#39;\u00e9tait tir\u00e9 \u00e0 des dizaines de milliers d&#39;exemplaies, les \u00abEmotions gourmandes\u00bb (P.-M. Favre), d\u00e9j\u00e0 nostalgique de l&#39;apr\u00e8s-Crissier, \u00e0 plus de 30&#39;000 exemplaires en fran\u00e7ais, avec des traductions en espagnol, en italien, en am\u00e9ricain et en allemand. Le Rochat, lui, est tir\u00e9 \u00e0 20&#39;000 exemplaires en fran\u00e7ais. Avec Roland Pierroz, Judith Baumann, de la Pinte des Mossettes, pr\u00e8s de Charmey (r\u00e9d.: pr\u00e9sent\u00e9 hier, mercredi) et bient\u00f4t G\u00e9rard Rabaey, la biblioth\u00e8que gourmande de l&#39;\u00e9diteur Pierre-Marcel Favre se mue en panth\u00e9on gastronomique.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Une diversification d&#39;entrepreneur<\/span><br \/> L&#39;aventure ne s&#39;arr\u00eate pas \u00e0 un livre: apr\u00e8s l&#39;abandon de sa boutique au centre-ville, suite \u00e0 l&#39;\u00e9chec commercial du complexe du Saint-Fran\u00e7ois, \u00e0 Lausanne, Rochat est \u00e0 la recherche d&#39;un autre lieu, peut-\u00eatre \u00e0 Ouchy, et continue \u00e0 signer une gamme de produits. Avec deux de ses anciens bras droits, Michel Hug et Lazare Saguer, il a fond\u00e9, quelques jours avant le sinistre 11 septembre 2001, une PME de \u00abcatering\u00bb a\u00e9rien (qui fournit notamment Gate Gourmet), mais aussi de service de \u00abpr\u00eat-\u00e0-manger\u00bb de haut vol. Et il lorgne sur la pinte communale de Crissier, juste en face de \u00abson\u00bb H\u00f4tel-de-Ville: \u00abJ&#39;y installerais volontiers un de mes jeunes chefs. On pourrait partager des pr\u00e9parations, comme la p\u00e2tisserie\u00bb. Un h\u00f4tel, enfin? \u00abJamais! Je suis cuisinier, pas h\u00f4telier, chacun son m\u00e9tier!\u00bb, nous dit-il en \u00abtopant\u00bb la main, son fameux regard noir droit dans les yeux.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">* \u00abFlaveurs\u00bb, Philippe Rochat, Editions Pierre-Marcel Favre, 300 page richement illustr\u00e9es (photos et graphiques), 114 francs. <\/span> <\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en octobre 2003<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Philippe Rochat s&#39;offre un livre pour ses cinquante ans Il en parlait depuis trois ans&#8230; Philippe Rochat ajoute un ouvrage \u00e0 la collection de l&#39;\u00e9diteur lausannois Pierre-Marcel Favre. Mani\u00e8re de prendre date, \u00e0 tout juste 50 ans. Par Pierre Thomas Son anniversaire, Philippe Rochat le f\u00eatera le 29 novembre. Un Sagittaire. Donc un battant. 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