{"id":9911,"date":"2006-12-10T18:35:00","date_gmt":"2006-12-10T18:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9911"},"modified":"2006-12-10T18:35:00","modified_gmt":"2006-12-10T18:35:00","slug":"la-barbera-rehabilitee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9911","title":{"rendered":"La Barbera r\u00e9habilit\u00e9e"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold;\">C\u00e9page et vin rouge du Pi\u00e9mont<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">La Barbera r\u00e9habilit\u00e9e<\/span><\/font><br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Vingt ans apr\u00e8s un scandale aussi traumatisant que celui des vins (\u00e0 l\u2019antigel) autrichien, la Barbera est en voie de r\u00e9habilitation. A Alessandria, les producteurs et les pouvoirs publics viennent d\u2019organiser un deuxi\u00e8me concours international pour les vins rouges de ce c\u00e9page autochtone pi\u00e9montais.<\/span><br \/> Nebbiolo, Barbera, Dolcetto : la trilogie des c\u00e9pages du Pi\u00e9mont occupe toute la palette gustative. Au premier la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 et le prestige, r\u00e9serv\u00e9s aux crus de Barolo et de Barbaresco ; au deuxi\u00e8me, une forme de renaissance et au troisi\u00e8me la jeunesse color\u00e9e, fruit\u00e9e et primesauti\u00e8re. Avant de plonger dans le scandale du vin rouge enrichi \u00e0 l\u2019alcool m\u00e9thylique, la notori\u00e9t\u00e9 du barbera n\u2019avait jamais d\u00e9pass\u00e9 le rang de produit de masse, d\u2019un niveau qualitatif modeste. Feu Giacomo Bologna, \u00e0 Rocchetta Tanaro, au bord de la rivi\u00e8re qui, parfois, d\u00e9borde et noie les r\u00e9gions d\u2019Alba, Asti et Alessandria, fut le premier \u00e0 en faire un grand vin, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane neuf. Le \u00abBricco dell\u2019Ucelonne\u00bb, puis le \u00abBricco della Bigotta\u00bb et \u00abAi Suma\u00bb ont atteint des prix que seuls les barbarescos, puis barolo, d\u2019Angelo Gaja d\u00e9passaient\u2026<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Raisin masculin pour vin f\u00e9minin <\/span><br \/> Le c\u00e9page pi\u00e9montais \u2014 en italien, masculin quand il est raisin, f\u00e9minin quand il devient vin \u2014 reste ingrat et d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 : \u00e0 la vigne, il est tardif et sujet \u00e0 la pourriture grise ; en cave, fortement color\u00e9, peu tannique, mais tr\u00e8s acide, avec une haute teneur en malique. \u0152nologue install\u00e9 depuis peu dans un extraordinaire laboratoire perch\u00e9 sur une colline du Montferrato, d\u2019o\u00f9 il rayonne dans toute l\u2019Italie comme consultant, Donato Lanati, 53 ans, a \u00e9tudi\u00e9 en d\u00e9tail la barbera, au \u00abparfum presque toujours neutre\u00bb et qui peut exprimer \u00abune maigreur excessive au go\u00fbt\u00bb. Ce technicien de haut vol, adepte du suivi analytique de tous les param\u00e8tres de la vigne \u00e0 la mise en bouteille, a contribu\u00e9 \u00e0 cerner les conditions qui permettent d\u2019\u00e9laborer de meilleurs vins. Ainsi, ce c\u00e9page peut produire \u00abdes vins tr\u00e8s divers : tout d\u00e9pend de la qualit\u00e9 du raisin au d\u00e9part\u00bb. L\u2019\u00e9tude des terroirs que les principales r\u00e9gions viticoles suisses m\u00e8nent depuis quelques ann\u00e9es \u2014 le Tessin et le Valais sont en passe d\u2019aboutir, apr\u00e8s Vaud et Neuch\u00e2tel \u2014, le Pi\u00e9mont l\u2019a r\u00e9alis\u00e9e et publi\u00e9e sous l\u2019\u00e9gide de l\u2019Universit\u00e9 de Turin il y a dix ans. A Monforte d\u2019Alba, une douzaine de clones de barbera ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s, \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, sur une parcelle exp\u00e9rimentale et des essais de microvinification conduits de 2001 \u00e0 2005, pour trouver le clone adapt\u00e9 \u00e0 chaque sol. <br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Un concours embl\u00e9matique<\/span><br \/> Depuis deux ans, \u00e0 Alessandria, a lieu un concours des vins de Barbera. Il y a trois semaines, une trentaine de d\u00e9gustateurs italiens, mais aussi \u00e9trangers, ont pass\u00e9 au crible de leurs papilles 305 vins, dont les deux tiers venaient du Pi\u00e9mont. 74 vins ont \u00e9t\u00e9 point\u00e9s \u00e0 plus de 85 sur 100. Et 11 vins non-italiens ont atteint ce niveau. Car si le c\u00e9page est plant\u00e9 sur quelque 30&#39;000 hectares (le double du vignoble suisse), dont plus de la moiti\u00e9 dans le Pi\u00e9mont (un tiers du vignoble), il en existe 3\u2019500 ha en Californie. Les premiers plants ont \u00e9t\u00e9 import\u00e9s en 1885 par l\u2019\u00abItalian Swiss Colony\u00bb, dans la petite ville d\u2019Asti, non loin de Santa Rosa. Aujourd\u2019hui, le barbera se cantonne principalement dans la San Joaquin Valley. <br \/> Ce concours, qui a d\u00e9sign\u00e9 deux champions, en 2005, la Barbera d\u2019Asti Superiore \u00abTre Roveri\u00bb 2003, du domaine Pico Maccario \u00e0 Mombaruzzo, suivi par le doyen de la facult\u00e9 d\u2019\u0153nologie de Bordeaux, Yves Glories, et, en 2006, \u00e9galement une Barbera d\u2019Asti Superiore \u00abPaion\u00bb 2004, de la Tenuta La Fiammenga, \u00e0 Cioccaro, un domaine reconstitu\u00e9 par des Milanais, sert aussi de \u00abbanc d\u2019essai\u00bb. L\u2019an pass\u00e9, Donato Lanati a pu analyser et synth\u00e9tiser les ar\u00f4mes qu\u2019exhalent la barbera dans les \u00e9chantillons soumis au jury. La comp\u00e9tition, loin d\u2019\u00eatre une joute de plus pour une promotion commerciale, symbolise la partie visible de cet iceberg qu\u2019est la r\u00e9habilitation \u00e0 long terme d\u2019un c\u00e9page aussi embl\u00e9matique de sa r\u00e9gion qu\u2019est le Negroamaro des Pouilles ou le Nero d\u2019Avola de Sicile. <\/p>\n<p> <font size=\"4\"><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Perspective<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"4\"><span style=\"font-weight: bold;\">Concours: les c\u00e9pages d\u2019abord !<\/span><\/font><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Chardonnay du monde <\/span>en Bourgogne ; <span style=\"font-style: italic;\">Riesling<\/span> et <span style=\"font-style: italic;\">Pinot gris du monde<\/span> en Alsace ; <span style=\"font-style: italic;\">Mondial du Pinot Noir<\/span> \u00e0 Sierre, <span style=\"font-style: italic;\">Tempranillo du monde<\/span> cette ann\u00e9e \u00e0 Cologne, l&#39;an prochain \u00e0 Saint-P\u00e9tersbourg. Et ce mois-ci encore, sous l\u2019\u00e9gide des \u0153nologues uruguayens, <span style=\"font-style: italic;\">Tannat du Monde<\/span>, et des chiliens, <span style=\"font-style: italic;\">Carm\u00e9n\u00e8re du Monde<\/span>\u2026 Les concours avec pour th\u00e8me unique un c\u00e9page ont le vent en poupe. Voil\u00e0 qui milite pour le retour de la <span style=\"font-style: italic;\">Coupe Chasselas<\/span>, mais pas seulement sous la forme d\u2019une aimable confrontation o\u00f9 Valaisans et Vaudois se tirent la bourre \u00e0 l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ritif, mais avec une vraie valeur ajout\u00e9e scientifique. Parce que le discret c\u00e9page blanc suisse le vaut bien. Le <span style=\"font-style: italic;\">Concorzo Internazionale del Barbera<\/span>, doubl\u00e9 d\u2019un congr\u00e8s en 2005, pourrait servir d\u2019exemple \u00e0 Sierre, pour le Mondial du Pinot noir. Vedette \u00e0 l\u2019\u00e9gal du \u00abvinificateur volant\u00bb bordelais Michel Rolland, l\u2019\u0153nologue Donato Lanati pourrait y apporter son credo, comme le r\u00e9sume une luxueuse plaquette de promotion : <span style=\"font-style: italic;\">\u00abAujourd\u2019hui, comme son c\u00e9page favori, le pinot noir, il (<\/span>r\u00e9d. : Lanati<span style=\"font-style: italic;\">) \u00e9labore et accumule les exp\u00e9riences et les sensations, pr\u00e9cieuses informations et fortes passions, m\u00e9tabolis\u00e9es durant la nuit, pour les faire fructifier dans son travail quotidien.\u00bb<\/span> (<a href=\"http:\/\/www.enosis.it\/\">www.enosis.it<\/a>)<br \/> <span style=\"font-style: italic;\"><br \/> Paru dans <\/span>Hotel + Tourismus Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 14 d\u00e9cembre 2006.<\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00e9page et vin rouge du Pi\u00e9mont La Barbera r\u00e9habilit\u00e9e Vingt ans apr\u00e8s un scandale aussi traumatisant que celui des vins (\u00e0 l\u2019antigel) autrichien, la Barbera est en voie de r\u00e9habilitation. 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Et en Italie, l\u2019\u0153nologue bordelais Denis Dubourdieu accuse les journalistes de favoriser les vins trop riches.Pierre ThomasC\u2019\u00e9tait la semaine derni\u00e8re, dans une\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Tendance&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9911"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9911"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9911\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}