{"id":9914,"date":"2005-01-09T18:18:00","date_gmt":"2005-01-09T18:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9914"},"modified":"2005-01-09T18:18:00","modified_gmt":"2005-01-09T18:18:00","slug":"afrique-du-sud-le-monde-a-lenvers-dun-valaisan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9914","title":{"rendered":"Afrique du Sud \u2014 Le monde \u00e0 l’envers d’un Valaisan"},"content":{"rendered":"
Le monde \u00e0 l'envers
d'un pionnier valaisan<\/span><\/font>
S'il y a un Suisse qui a su \u00e9chapper au carcan de la viticulture contr\u00f4l\u00e9e, c'est bien lui. En dix ans, le Valaisan Jacques Germanier est devenu un des plus gros exportateurs de vins d'Afrique du Sud. Reportage sur place. <\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
En Valais, son entreprise, la Cave du Tunnel \u00e0 Conthey, fait figure de franc-tireur depuis trente ans. Mais sa pleine mesure, Jacques Germanier, 53 ans, la donne en Afrique du Sud. En 1991, quand la politique d'apartheid touchait \u00e0 sa fin, le Valaisan ach\u00e8te une ferme viticole \u00e0 cent kilom\u00e8tres de la ville du Cap. Une bonne centaine d'hectares \u00e0 Sonop \u2014 \u00able soleil se l\u00e8ve\u00bb en langue afrikaan. Aujourd'hui, ce domaine mue en exploitation \u00abbio\u00bb, \u00aborganic\u00bb en anglais, un label d\u00fbment certifi\u00e9 par un bureau de validation d'origine hollandaise. Et une cave aux formes futuristes, d'une capacit\u00e9 de 4 millions de litres, pousse actuellement, pour \u00eatre pr\u00eate aux vendanges: dans cinq mois!
Vingt millions de litres export\u00e9s<\/span>
L'entreprise change aussi de nom. L'\u00e9nigmatique SAVISA devient African Terroir. Sous une dizaine de labels, elle aura exp\u00e9di\u00e9, cette ann\u00e9e, dans deux douzaines de pays, pr\u00e8s de de vingt millions de litres de vin. La moiti\u00e9, c'est du vrac, achemin\u00e9 par container et par bateau, en Angleterre (40% du march\u00e9), en Scandinavie et en Asie. L'autre moiti\u00e9 est mise en bouteille sur place. Cette part ne cesse de cro\u00eetre, de sorte que le Valaisan a rachet\u00e9 \u00e0 Provins la cha\u00eene de mise en bouteilles de Sion, inutile depuis l'association de la coop\u00e9rative et d'Orsat-Rouvinez dans le centre d'embouteillage de Martigny. De grandes cuves en inox de m\u00eame provenance \u00e9quipent d\u00e9j\u00e0 la vaste cave de Cilmor (10 millions de litres de capacit\u00e9), lou\u00e9e dans la r\u00e9gion la plus productive d'Afrique du Sud, non loin de Worcester.
Sur sa \u00absuccess story\u00bb, Jacques Germanier reste discret. \u00abTout me r\u00e9ussit\u00bb, constate cet homme hyperdynamique, qui ne parle pas l'anglais. \u00abPartout o\u00f9 je traite, on comprend le fran\u00e7ais, la langue du vin\u00bb. Quoique son parler vrai paraisse plut\u00f4t \u00eatre le language cru des chiffres. \u00abJe ne travaille pas. Je fais le business que j'aime. Des volumes dans le monde entier. J'apporte des affaires et du cash flow\u00bb, l\u00e2che-t-il sobrement.
La loi du march\u00e9<\/span>
L'entrepreneur a trouv\u00e9 en Afrique du Sud le terrain favorable au meilleur rapport qualit\u00e9-prix. \u00abLe succ\u00e8s d'un vin, c'est ce qui s'enl\u00e8ve \u00e0 l'\u00e9talage. La consommation d\u00e9pend du pouvoir d'achat. Aujourd'hui, il baisse dans la plupart des pays: les gens vont vers le bas, pas vers le haut. C'est tout simple.\u00bb Et lui, il a tout compris: \u00abC'est le client qui d\u00e9cide. Je connais exactement le go\u00fbt des consommateurs de chaque pays. Je le sais parce que je d\u00e9guste avec eux dans des foires, partout dans le monde.\u00bb
La d\u00e9marche de Jacques Germanier rappelle celle d'un Nicolas Hayek. La montre suisse p\u00e9riclitait et le Biennois d'adoption a cru dans le plastique de la Swatch. Une montre, c'est fait pour donner l'heure, comme le vin pour \u00eatre bu… Aujourd'hui, Hayek rach\u00e8te des marques prestigieuses de haute horlogerie. Et African Terroir b\u00e2tit sa pyramide, sur le socle de vins \u00abeasy drinking\u00bb (faciles \u00e0 boire), \u00abblends\u00bb (assemblages), rouges ou blancs.
De jeunes mousquetaires<\/span>
Sous un climat favorable \u00e0 la vigne, s'apparentant, dans la r\u00e9gion du Cap, au Sud de l'Espagne, le bas prix de la vendange \u2014 fournie par des fermiers sous contrat de longue dur\u00e9e \u2014 ou celui du terrain \u2014 moins d'un franc le m\u00e8tre carr\u00e9 \u2014, et de la main-d'\u0153uvre \u2014 en abondance \u00e0 70 francs suisses la semaine \u2014 sont autant de facteurs favorables \u00e0 une mati\u00e8re premi\u00e8re peu on\u00e9reuse.
Ensuite, il faut la travailler: le Suisse a apport\u00e9 de la \u00abtechnologie\u00bb dans la cave de Cilmor, dot\u00e9e des perfectionnements \u0153nologiques \u00e0 l'\u00e9chelle industrielle. Restent les hommes. Si Jacques Germanier met le cap sur l'Afrique deux \u00e0 trois jours toutes les trois semaines, ce sont des jeunes qui tiennent la boutique. A la cave, il sont trois \u00abwinemakers\u00bb: Alain Cajeux, Pierre-Alain Melly et Richard Bonvin. Et, depuis trois mois \u00abtop manager\u00bb, S\u00e9bastien Dayer. Ces mousquetaires, tous Valaisans, ne totalisent pas plus de 120 ans d'\u00e2ge \u00e0 eux quatre. Un symbole de la fin de la cha\u00eene: les consommateurs qui boivent leurs vins ne sont, sans doute, gu\u00e8re plus \u00e2g\u00e9s. Et tout autant pionniers, qui \u00abmettent en valeur des terres nouvelles\u00bb, selon la d\u00e9finition du Robert. <\/p>\n

Eclairage<\/span>
Des vins sans reproche<\/span><\/font>
La majorit\u00e9 des vins d'African Terroir s'en va sous l'appellation Western Cape, qui coiffe 95% des 110'000 hectares de vignes d'Afrique du Sud (sept fois la Suisse viticole). Ensuite, le winemaker peut se permettre beaucoup de choses. Par exemple, si l'acidification de la vendange est courante, la chaptalisation, elle, est interdite. Mais en Afrique du Sud, la maturit\u00e9 alcoolique pr\u00e9c\u00e8de la maturit\u00e9 polyph\u00e9nolique, d'o\u00f9 le risque de vins d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s et lourds. Autre exemple: les douelles (planches plong\u00e9es dans les cuves) ou les copeaux de bois peuvent remplacer la barrique de ch\u00eane dans les vins de bas de gamme…
De milieu de gamme, sous l'\u00e9tiquette \u00abOut of Africa\u00bb (distribu\u00e9 en Suisse par Coop), les vins sont techniquement sans reproche, bien typ\u00e9s de leur c\u00e9page, secs et fruit\u00e9s du chardonnay charmeur, vanill\u00e9 et citronn\u00e9 \u00e0 la shiraz au nez floral, parfum\u00e9e, \u00e9voluant vers des ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s. Ces vins ne participent pas aux concours. Au contraire de ceux du beau domaine de Diemersdal, \u00e0 Durbanville, que distribue \u00e0 l'exportation African Terroir (chez Howeg et Prodega, en Suisse). Le propri\u00e9taire-r\u00e9coltant, Tienie Louw, est fier de ses deux m\u00e9dailles d'or r\u00e9colt\u00e9es il y a quinze jours aux Michelangelo Awards de Johannesburg, pour un Pinotage 2001 et un assemblage bordelais Harmony 2001.
Reportage paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue, Berne, en octobre 2002<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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