{"id":9950,"date":"2007-04-06T12:30:00","date_gmt":"2007-04-06T12:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9950"},"modified":"2007-04-06T12:30:00","modified_gmt":"2007-04-06T12:30:00","slug":"les-suisses-boivent-plus-de-rouge-indigene-que-de-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9950","title":{"rendered":"Les Suisses boivent plus de rouge indig\u00e8ne que de blanc"},"content":{"rendered":"
L<\/span>es chiffres du vin suisse 2006<\/font><\/font>
Les Helv\u00e8tes boivent plus <\/span><\/font>de vin
rouge indig\u00e8ne que de blanc<\/span><\/font>
Tournant historique: pour la premi\u00e8re fois, les Suisses ont consomm\u00e9 un peu plus de vin rouge du pays que de blanc. Dans la baisse de la consommation, qui se confirme, c\u2019est encore le blanc local qui trinque, tandis que les parts de blancs \u00e9trangers augmentent.<\/span>
\u00a9Analyse : Pierre Thomas<\/span>
\u00abConsommation de vin encore en baisse\u00bb, titre l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture, \u00e0 Berne, en publiant ses chiffres le 5 avril 2007. Et d\u2019annoncer que le recul est de 6,68 millions de litres sur 267,5 millions, soit 2,5%, r\u00e9partis entre vins suisses (moins 4%) et vins \u00e9trangers (moins 1,6%), par rapport \u00e0 2005. Soit une consommation d\u2019un peu moins de 36 litres par habitant (35,8 l.) Catastrophique? A voir ! Car la l\u00e9g\u00e8re embellie de la consommation de vin constat\u00e9e en 2005 n\u2019avait pas pu \u00eatre expliqu\u00e9e\u2026 Par rapport \u00e0 2004, le recul de la consommation helv\u00e9tique n\u2019est que de 2 millions de litres, soit 0,75%. Vins blancs en baisse<\/span>
Toujours par rapport \u00e0 2004, les vins blancs indig\u00e8nes ont perdu 2,3 mios de litres et les rouges 0,6 million de litres, tandis que les vins blancs \u00e9trangers progressent de 3,2 mios de litres. En 2006, il s\u2019est bu 5 litres de vins blanc suisse pour 3 litres de vin blanc import\u00e9. Globalement, la part des vins blancs (82 mios de litres) est l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure au tiers de la consommation (pour 188 mios de litres de vin rouge).
Les importations de vins blancs ont augment\u00e9 de 1,25 million de litres, mais sont rest\u00e9es inf\u00e9rieures \u00e0 2002, au lendemain de la fin du r\u00e9gime de protectionnisme douanier des vins blancs suisses (307'000 hl contre 312'000 hl).
Rouges fran\u00e7ais en recul<\/span>
En 2006, les importations de vin ont, du reste, baiss\u00e9 de 4,7 mios de litres, principalement en rouge. Elles avaient l\u00e9g\u00e8rement augment\u00e9 en 2005. En vins import\u00e9s, l\u2019Italie caracole en t\u00eate, avec plus de 60 mios de litres, devant la France (50 mios au total, qui, avec 37,8 mios, est pass\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en-dessous de la barre des 40 mios de litres de rouge consomm\u00e9s) et l\u2019Espagne, un peu plus de 30 mios import\u00e9s (et 28 mios de rouge consomm\u00e9s, stable sur ces trois derni\u00e8res ann\u00e9es). Ces trois pays producteurs traditionnels europ\u00e9ens repr\u00e9sentent plus de 140 des 176,5 millions de litres import\u00e9s en 2006. Le cinqui\u00e8me restant se partage, par ordre d\u2019importance, entre les Etats-Unis, le Portugal, l\u2019Australie, l\u2019Allemagne, le Chili, l\u2019Afrique du Sud et l\u2019Autriche.
La Suisse boit davantage
qu'elle ne produit<\/span>
Par rapport \u00e0 2004, la part des vins \u00e9trangers est stable : 168 mios de litres contre 166 mios deux ans plus t\u00f4t. Mais la consommation des vins suisses a baiss\u00e9 de pr\u00e8s de 3 mios de litres, passant de 105 mios \u00e0 102 mios, entre 2004 et 2006 (avec un sursaut \u00e0 106 mios en 2005). Les principaux cantons ont vu leur consommation baisser, en blanc comme en rouge, par rapport \u00e0 2004, sauf Gen\u00e8ve et Neuch\u00e2tel (pour le rouge) et le Tessin qui, en 2006, enregistre un record historique d\u2019un million de litres de rouge bu en plus (+ 28% par rapport \u00e0 2005), gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019effet du \u00abcentenaire du merlot\u00bb.
En consommant 102 millions de litres de vin indig\u00e8ne en 2006, les Suisses ont bu davantage que ce que leur vignoble a produit, soit 101 millions de litres. Pour la premi\u00e8re fois dans l\u2019histoire helv\u00e9tique, la consommation des rouges indig\u00e8nes (512.000 hl) d\u00e9passe celle des blancs (509.000 hl).
Toujours plus de rouge<\/span>
Rien d\u2019extraordinaire \u00e0 cela : les surfaces viticoles plant\u00e9es en c\u00e9pages rouges se montent \u00e0 57%, contre 43% en blanc. En 2003, la Suisse avait d\u00e9j\u00e0 produit plus de vin rouge que de blanc (sans que la consommation suive le m\u00eame mouvement…). Et l\u2019enc\u00e9pagement en blanc ne cesse de diminuer. En 2006, le chasselas a encore baiss\u00e9 de 140 ha. Globalement, la surface plant\u00e9e en c\u00e9pages blancs a diminu\u00e9 de 89 ha, tandis que celle en rouge a augment\u00e9 de 72 ha. On le voit : le vignoble suisse a d\u00e9cru de 17 ha et s\u2019\u00e9loigne ainsi des 15'000 ha (14'885 ha exactement). Les c\u00e9pages qui progressent le plus sont le gamaret (+ 30 ha), le merlot (+ 15 ha), le garanoir (+ 12 ha), suivent le cornalin (+ 10 ha) et la syrah (+ 8 ha) et, premier c\u00e9page blanc, la petite arvine (+ 8 ha), devant le sauvignon blanc (+ 7 ha). Le Valais (\u2013 22 ha) et Vaud (\u2013 6 ha) perdent un peu de surface, tandis que Gen\u00e8ve en gagne 11 ha!
Le poids des vignerons-encaveurs<\/span>
Autre donn\u00e9e int\u00e9ressante, le poids des vignerons-encaveurs, par rapport aux autres acteurs (n\u00e9gociants et coop\u00e9ratives). Evalu\u00e9 sur la base de leurs stocks respectifs, il s\u2019\u00e9tablit \u00e0 un quart dans le canton de Vaud, un sixi\u00e8me en Valais, un tiers en blanc et une moiti\u00e9 en rouge \u00e0 Neuch\u00e2tel, dans la m\u00eame proportion pour le merlot tessinois. Jusqu\u2019\u00e0 fin 2003, les vignerons-encaveurs n\u2019\u00e9taient pas pris en compte par la statistique de l\u2019\u00e9volution des stocks, qui sert de base pour \u00e9tablir la consommation du vin en Suisse.
\u00a9www.thomasvino.ch, 06.04.07<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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