{"id":9951,"date":"2007-04-07T10:13:00","date_gmt":"2007-04-07T10:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9951"},"modified":"2007-04-07T10:13:00","modified_gmt":"2007-04-07T10:13:00","slug":"un-ex-lausannois-signe-un-des-meilleurs-vins-de-sicile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9951","title":{"rendered":"Un ex-Lausannois signe un des meilleurs vins de Sicile"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"4\"><span style=\"font-style: italic;\">Un ex-Lausannois signe <\/span><\/font><br style=\"font-style: italic;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"4\"><span style=\"font-style: italic;\">un des meilleurs vins siciliens<\/span><\/font><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"4\"><font size=\"5\"><br \/>\u00abJe veux tout suivre de la vigne \u00e0 la cave\u00bb<\/font><\/font><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>SYRACUSE (SICILE) &#8211; N\u00e9 pr\u00e8s de Sa\u00efgon en 1968, D\u00f4 Zenner veut \u00e9laborer le meilleur nero d\u2019avola de Sicile. En biodynamie, de surcro\u00eet. Son \u00e9tonnant parcours de vie passe par Lausanne.<\/span><span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Texte et photo : Pierre Thomas<\/span><br \/>Des amis, la famille Zenner en a gard\u00e9 dans le chef-lieu vaudois. C\u2019est Peter Baermann, le cuisinier de la Bavaria, qui me l\u2019avait dit : \u00abSi tu vas en Sicile, va chez les Zenner. Ils font le meilleur vin&#8230;\u00bb Au t\u00e9l\u00e9phone, le p\u00e8re, un Munichois qui, apr\u00e8s avoir promu les verres de contact aupr\u00e8s des Lausannois durant vingt ans, est parti en Sicile pour exercer son m\u00e9tier d\u2019opticien, renvoie \u00e0 son fils. Rendez-vous est pris. A la gare de la ville de Syracuse, un des joyaux baroques class\u00e9s au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, dans la partie la plus orientale de la plus grande \u00eele de la M\u00e9diterran\u00e9e : \u00abVous n\u2019aurez pas de peine \u00e0 me reconna\u00eetre : je suis un petit Vietnamien.\u00bb <span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>La biodynamie dans le sang<\/span><br \/>Devant son \u00abristretto\u00bb, D\u00f4 Zenner est volubile. Il parle un fran\u00e7ais m\u00e2tin\u00e9 d\u2019italianismes et d\u2019allemand. Adopt\u00e9, arriv\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 2 ans \u00e0 Lausanne, il y a suivi ses premi\u00e8res ann\u00e9es d\u2019\u00e9cole, jusqu\u2019\u00e0 8 ans. Puis, ses parents ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le soleil sicilien\u2026 \u00abIls cherchaient une r\u00e9sidence secondaire, pas trop loin de Catane o\u00f9 mon p\u00e8re travaille depuis 1975. Sans le savoir, ils sont tomb\u00e9s au c\u0153ur du meilleur vignoble, \u00e0 Buffaleffi, entre Pachino et Notto.\u00bb Au moment de choisir un m\u00e9tier, l\u2019adolescent s\u2019en va chez un paysan du nord de l\u2019Allemagne, o\u00f9 il se passionne pour la biodynamie de Rudolf Steiner, et suit l\u2019\u00e9cole d\u2019agriculture conventionnelle de Stuttgart. Le voil\u00e0 doublement arm\u00e9 pour revenir s\u2019occuper du domaine sicilien  de 7 hectares de vignes. Les quatre hectares en production sont plant\u00e9s en \u00abnero d\u2019avola\u00bb, le c\u00e9page rouge sicilien, qui donne des vins \u00abaux go\u00fbts de framboise, d\u2019amande et de pruneau.<span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Nouvelle cave et plus d&#39;oenologue!<\/span><br \/>Mais \u00abil faut dompter ce raisin fort de nature, pour qu\u2019il ne soit pas trop puissant et reste \u00e9l\u00e9gant.\u00bb Avec un \u0153nologue, D\u00f4 Zenner a pu placer son \u00abTerra delle Sirene\u00bb 2004 parmi les meilleurs. Le guide <span style=\"font-style: italic;\">Gambero Rosso 2007<\/span> lui d\u00e9cerne \u00abdeux verres\u00bb (sur trois). Les affaires s\u00e9rieuses d\u00e9butent: \u00abJe veux mener le domaine de la vigne \u00e0 la bouteille, tout seul, et me lib\u00e9rer des influences ext\u00e9rieures\u00bb, annonce-t-il. C\u2019est donc lui qui signe le 2005, tout juste mis en bouteilles, apr\u00e8s vinification parcelles par parcelles, et un an de f\u00fbts. Et pour mieux \u00e9lever son vin, D\u00f4 Zenner am\u00e9nage une cave dans un ancien couvent, au revers du volcan qui domine l\u2019\u00eele, l\u2019Etna. Enjeu? \u00abCe sera un travail \u00e9norme\u00bb. Atout? La Sicile est devenue l\u2019Eldorado italien : elle est invit\u00e9e d\u2019honneur d\u2019Arvinis \u00e0 Morges, du 18 au 23 avril 2007. Et les prix flambent d\u00e9j\u00e0: autour de 20 euros (32 francs) pour le \u00abTerra delle Sirene\u00bb.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Portrait paru dans <\/span>Le Matin-Semaine<span style=\"font-style: italic;\">, rubrique People, du 28 mars 2007.<\/span><\/p>\n<p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un ex-Lausannois signe un des meilleurs vins siciliens\u00abJe veux tout suivre de la vigne \u00e0 la cave\u00bbSYRACUSE (SICILE) &#8211; N\u00e9 pr\u00e8s de Sa\u00efgon en 1968, D\u00f4 Zenner veut \u00e9laborer le meilleur nero d\u2019avola de Sicile. En biodynamie, de surcro\u00eet. 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