{"id":9963,"date":"2007-05-03T10:25:00","date_gmt":"2007-05-03T10:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9963"},"modified":"2007-05-03T10:25:00","modified_gmt":"2007-05-03T10:25:00","slug":"vaud-embellie-pour-les-caveaux-de-lavaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9963","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Embellie pour les caveaux de Lavaux"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold;\">Oenotourisme en Pays de Vaud<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Embellie pour les caveaux de vignerons<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Candidature de Lavaux au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO aidant, les caveaux viticoles entre Lausanne et Vevey paraissent retrouver une seconde jeunesse. A Saint-Saphorin, la commune a r\u00e9nov\u00e9 le sien, confi\u00e9 aux sept vignerons du lieu.<\/span><br \/>Ils font sans aucun doute partie du paysage vitivinicole vaudois, les caveaux, m\u00eame s\u2019il n\u2019y a gu\u00e8re de vue depuis ces antres en sous-sol. A Saint-Saphorin, dans l\u2019ancien coll\u00e8ge, au bord de la route cantonale Lausanne-Vevey, on imagine volontiers que l\u2019escalier, raide, est plus facile \u00e0 descendre qu\u2019\u00e0 remonter\u2026 La commune vient d\u2019injecter 85&#39;000 francs pour recr\u00e9pir les murs et donner un peu de lumi\u00e8re \u00e0 cette ancienne cave de marchand de vins. Nonante personnes peuvent s\u2019y tenir autour de tables ovales, assises sur des bancs ou des tabourets. Par tournus, les sept vignerons dont les domaines sont situ\u00e9s sur le territoire de la commune de Saint-Saphorin s\u2019engagent \u00e0 le tenir, avec l\u2019aide d\u2019une g\u00e9rante, Roselyne Chevalley. Pour le pr\u00e9sident, le vigneron-encaveur Bernard Chevalley, le lieu est id\u00e9al pour \u00abproclamer les m\u00e9rites du chasselas\u00bb, plant\u00e9 dans les trois quarts du vignoble. <span style=\"font-weight: bold;\">Un int\u00e9r\u00eat renouvel\u00e9<\/span><br \/>Comme la plupart des caveaux de Lavaux, celui de Saint-Saphorin \u00e9voque l\u2019Expo nationale lausannoise de 1964. Ici, tous les jeudis, Gilles et Urfer ont anim\u00e9 les \u00abjeudis de Saint-Saph\u2019\u00bb. Mais il a fallu attendre 1971 pour que les vignerons ouvrent le local d\u2019avril \u00e0 octobre, du vendredi au dimanche, et le reste de l\u2019ann\u00e9e, sur demande de groupes de 15 personnes. Un horaire inchang\u00e9 en un quart de si\u00e8cle. <br \/>En poste depuis sept ans au \u00abpoint I\u00bb de Cully, d\u00e9pendant de Montreux-Vevey Tourisme, Katya Jobin constate \u00abclairement une recrudescence des d\u00e9gustations de vins.\u00bb Elle l\u2019attribue \u00abau retour aux produits du terroir et de proximit\u00e9\u00bb et \u00e0 la candidature de Lavaux au patrimoine mondial. \u00abCes caveaux sont des lieux de capacit\u00e9 id\u00e9ale pour les groupes\u00bb, rel\u00e8ve l\u2019organisatrice qui a d\u00e9velopp\u00e9, avec un vigneron de Villette, le petit train (sur roues) Lavaux-Express. L\u2019an pass\u00e9, il a transport\u00e9 plus de 7&#39;000 personnes. \u00abLa course du soir \u00absp\u00e9cial caveau\u00bb de 18 h. en \u00e9t\u00e9, incluant, du vendredi au dimanche, un arr\u00eat-d\u00e9gustation conna\u00eet toujours plus d\u2019int\u00e9r\u00eat.\u00bb <span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Rude concurrence<\/span><br \/>Autre son de cloche du c\u00f4t\u00e9 de Vevey, o\u00f9 l\u2019ex-municipal Pierre Aguet a de la peine \u00e0 faire tourner le Caveau Scanavin, qu\u2019il pr\u00e9side. \u00abOn a voulu faire le forcing sur les nouveaut\u00e9s des vins de Cully \u00e0 Bex, mais nous accumulons les d\u00e9ficits. On risque de devoir renoncer \u00e0 notre caveau qui est pourtant ouvert tous les soirs de 16 \u00e0 20 h.\u00bb Ces estaminets se font une rude concurrence : rien que pour l\u2019appellation Saint-Saphorin, dont le nom est connu et reconnu, les vignerons de la commune homonyme, mais aussi de Rivaz (qui exploitent leur \u00abVinobar\u00bb), de Chardonne et de Chexbres ont chacun leur d\u00e9bit de vin. Du reste, jeudi pass\u00e9, au moment o\u00f9 s\u2019ouvrait celui de Saint-Saph\u2019, Katya Jobin faisait la tourn\u00e9e des caveaux de Lavaux avec ses coll\u00e8gues des offices du tourisme de Cully \u00e0 Villeneuve, pour qu\u2019elles soient sensibilis\u00e9es aux sp\u00e9cificit\u00e9s de chacun de ces lieux, pour mieux faire face aux demandes, notamment des groupes.<br \/>                                                                                      <span style=\"font-style: italic;\"><\/span><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; Pierre Thomas<\/span><br style=\"font-style: italic;\"><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans <\/span>Hotel+Tourismus Revue<span style=\"font-style: italic;\"> du 26 avril 2007<\/span><br style=\"font-style: italic;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oenotourisme en Pays de VaudEmbellie pour les caveaux de vigneronsCandidature de Lavaux au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO aidant, les caveaux viticoles entre Lausanne et Vevey paraissent retrouver une seconde jeunesse. 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