{"id":9973,"date":"2007-05-31T18:35:00","date_gmt":"2007-05-31T18:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9973"},"modified":"2007-05-31T18:35:00","modified_gmt":"2007-05-31T18:35:00","slug":"vin-a-la-mode-le-zinfandel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973","title":{"rendered":"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel"},"content":{"rendered":"
Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison mars 2007)<\/span><\/font>
22, v\u2019l\u00e0 les Zin\u2019s<\/span><\/font>
Axiome: Le zinfandel, c\u00e9page exclusivement am\u00e9ricain? Tout faux! D\u00e9monstration.<\/span>
Vous voulez \u00e9pater vos amis un soir de \u00abpastaciutta\u00bb (spaghettis \u00e0 la bolonaise maison)? Ce que vous \u00e9conomisez dans le solide, investissez-le dans le liquide. Oh, pas de grands crus tape-\u00e0-l\u2019oeil, juste des flacons diablement originaux, avec, en prime, une jolie histoire en trois actes pour trois vins qui, co\u00efncidence, valent 22 francs la bouteille.
Premier acte, le Zinfandel incarne bien la Californie. Ce c\u00e9page s\u2019est acclimat\u00e9 il y a plus d\u2019un si\u00e8cle et demi sur la C\u00f4te Ouest des Etats-Unis. L\u2019exemple propos\u00e9 ici est d\u00fb \u00e0 l\u2019\u00e9quipe du propri\u00e9taire bernois Donald Hess. Les raisins viennent des r\u00e9gions de Mendocino, de Sonoma et d\u2019Amador ; ils se sont gorg\u00e9s de soleil californien, au point que le vin, onctueux, chaleureux, long en bouche, frise les 15\u00b0 d\u2019alcool. Par son volume, il peut \u00eatre bu imm\u00e9diatement : charmeur, il m\u2019avait enchant\u00e9 au concours La S\u00e9lection, \u00e0 B\u00e2le l\u2019automne dernier.
On peut le qualifier de typ\u00e9 de sa r\u00e9gion\u2026 Or, c\u2019est, pr\u00e9cis\u00e9ment, une professeure de l\u2019Universit\u00e9 de Davies, en Californie, Carole Meredith, qui, par la recherche de l\u2019ADN, a pu expliquer d\u2019o\u00f9 vient le Zinfandel : c\u2019est un descendant direct du Primitivo des Pouilles. Cette d\u00e9couverte \u2014 acte deux ! \u2014 a redonn\u00e9 du pep \u00e0 son anc\u00eatre du Sud de l\u2019Italie. Au domaine La Corte, province de Lecce, l\u2019\u0153nologue australien Chris Ringland, r\u00e9colte des raisins de ceps vieux de plus de 50 ans, vinifi\u00e9s dans le style du Nouveau Monde. Comme en Californie, ce vin, \u00e9lev\u00e9 un an en barriques de ch\u00eane, d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes d\u2019\u00e9pices douces, de cannelle, sur une structure puissante et charnue (14\u00b0 d\u2019alcool).
Au troisi\u00e8me acte, la Suisse entre en sc\u00e8ne. Emule de Carole Meredith, le jeune chercheur valaisan de Neuch\u00e2tel Jos\u00e9 Vouillamoz remonte la filiation du Zinfandel, fils du Primitivo italien et petit-fils d\u2019un c\u00e9page croate. Non pas le Plavac Mali (qui donne le vin rouge Dingac) comme on l\u2019\u00e9crit parfois, mais le Crljenak, qui lui est ant\u00e9rieur. Et cet arbre g\u00e9n\u00e9alogique pousse ses ultimes racines jusqu\u2019\u00e0 Gen\u00e8ve! Le p\u00e9pini\u00e9riste Roger Burgdorfer importe du Frioul des pieds de primitivo, qu\u2019il plante sur un porte-greffe Gravesac. En 2002, premier vin\u2026 Les raisins sont parmi les plus tardifs r\u00e9colt\u00e9s au Domaine du Paradis. Le vin, partiellement \u00e9lev\u00e9 en barriques durant neuf mois, offre des ar\u00f4mes fruit\u00e9s de griotte, avec un zeste d\u2019\u00e9pices douces, sur une structure un peu moins trapue que ses deux cousins (13\u00b0 d\u2019alcool). Ce zin\u2019 genevois est tout bonnement unique en son genre au Nord des Alpes!                                                                                                  
                                                     Pierre Thomas<\/span><\/p>\n

1) Le classique\/Artezin 2004<\/span>
PRODUCTEUR  The Hess Collection Winery REGION Californie CEPAGES Zinfandel 94%, Petite Syrah 6% TEMPERATURE DE SERVICE 17\u00b0 PRIX 22 fr. CHEZ Cellier M\u00f6venpick, r. de Morges 22, 1023 Crissier, t\u00e9l. 021 701 41 61, www.moevenpick-vins.com
2) Le revenant\/ Zinfandel 2002<\/span>
PRODUCTEUR La Corte REGION Indication g\u00e9ographique typique (IGT) Puglia CEPAGE 100% Primitivo TEMPERATURE DE SERVICE: 17\u00b0 PRIX 22 fr. CHEZ Albert Mayor SA, av. de Gilamont 50, 1800 Vevey, t\u00e9l. 021 921 13 41
3) L\u2019intrus\/Zinfandel 2005<\/span>
PRODUCTEUR Domaine du Paradis REGION Satigny (Gen\u00e8ve) CEPAGE : Primitivo TEMPERATURE DE SERVICE: 17\u00b0 PRIX : 22 fr. CHEZ : Domaine du Paradis, Roger Burgdorfer, t\u00e9l. 022 753 18 55, www.domaine-du-paradis.ch<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison mars 2007)22, v\u2019l\u00e0 les Zin\u2019sAxiome: Le zinfandel, c\u00e9page exclusivement am\u00e9ricain? Tout faux! D\u00e9monstration.Vous voulez \u00e9pater vos amis un soir de \u00abpastaciutta\u00bb (spaghettis \u00e0 la bolonaise maison)? Ce que vous \u00e9conomisez dans le solide, investissez-le dans le liquide. Oh, pas de grands crus tape-\u00e0-l\u2019oeil, juste des flacons diablement originaux, avec, en […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nVin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison mars 2007)22, v\u2019l\u00e0 les Zin\u2019sAxiome: Le zinfandel, c\u00e9page exclusivement am\u00e9ricain? Tout faux! D\u00e9monstration.Vous voulez \u00e9pater vos amis un soir de \u00abpastaciutta\u00bb (spaghettis \u00e0 la bolonaise maison)? Ce que vous \u00e9conomisez dans le solide, investissez-le dans le liquide. Oh, pas de grands crus tape-\u00e0-l\u2019oeil, juste des flacons diablement originaux, avec, en […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2007-05-31T18:35:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973\",\"name\":\"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2007-05-31T18:35:00+00:00\",\"dateModified\":\"2007-05-31T18:35:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino","og_description":"Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison mars 2007)22, v\u2019l\u00e0 les Zin\u2019sAxiome: Le zinfandel, c\u00e9page exclusivement am\u00e9ricain? Tout faux! D\u00e9monstration.Vous voulez \u00e9pater vos amis un soir de \u00abpastaciutta\u00bb (spaghettis \u00e0 la bolonaise maison)? Ce que vous \u00e9conomisez dans le solide, investissez-le dans le liquide. Oh, pas de grands crus tape-\u00e0-l\u2019oeil, juste des flacons diablement originaux, avec, en […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2007-05-31T18:35:00+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973","name":"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2007-05-31T18:35:00+00:00","dateModified":"2007-05-31T18:35:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9973#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vin \u00e0 la mode, le zinfandel"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2AR","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":8816,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8816","url_meta":{"origin":9973,"position":0},"title":"Aux origines du zinfandel","date":"11 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Deux origines pour \u00eatre zin' Qu'est-ce qui rapproche le primitivo des Pouilles (Sud de l'Italie) du zinfandel, appell\u00e9 famili\u00e8rement zin', de la Californie (Ouest des Etats-Unis)? Les deux vins sont issus du m\u00eame c\u00e9page! D\u00e9gustation parall\u00e8le. Par Pierre Thomas C'est le jeune chercheur valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz, disciple de Carole Meredith\u2026","rel":"","context":"Dans "Conso"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9312,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9312","url_meta":{"origin":9973,"position":1},"title":"A la poursuite du \u00abprimitivo\u00bb","date":"11 janvier 2012","format":false,"excerpt":"Vins des Pouilles A la poursuite du \u00abprimitivo\u00bb Non, le \u00abprimitivo\u00bb n\u2019est ni grand singe de la famille des primates. Ni un primitif d\u2019une impraobable peuplade. Mais un \u00abpr\u00e9coce\u00bb\u00a0: le principal c\u00e9page des Pouilles, au sud de l\u2019Italie, dont l\u2019arbre g\u00e9n\u00e9alogique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par l\u2019ADN. D\u00e9couverte sur place. Pierre\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins italiens"","img":{"alt_text":"site_primitivo.jpg","src":"img\/site_primitivo.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9767,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9767","url_meta":{"origin":9973,"position":2},"title":"Courtion (FR) \u2014 Auberge de l’Etoile","date":"2 juin 2006","format":false,"excerpt":"Auberge de l\u2019Etoile \u00e0 Courtion (FR) Une trajectoire fraternelle Les bonnes choses vont par deux, dans cette auberge des environs de Fribourg, direction Morat ou Avenches. Ses deux salles ont \u00e9t\u00e9 reprises par \u00ables fr\u00e8res Rapacchia\u00bb, comme ils l\u2019\u00e9crivent sur leur carte de visite, il y a bient\u00f4t deux ans\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9611,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9611","url_meta":{"origin":9973,"position":3},"title":"Valais \u2014 Une seule association pour les vignerons-encaveurs","date":"13 mars 2005","format":false,"excerpt":"Vignerons-encaveurs valaisans Unis sous une seule banni\u00e8re D\u00e9sormais, quelque trois cents vignerons-encaveurs du Valais sont unis dans le m\u00eame organisme de d\u00e9fense professionnelle, l\u2019Union des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV). Thierry Constantin, de Pont-de-la-Morge, la pr\u00e9sidera pour quatre ans. Jusqu\u2019ici, les vignerons-encaveurs avaient le choix entre la Confr\u00e9rie Saint-Th\u00e9odule (120 membres)\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":10809,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10809","url_meta":{"origin":9973,"position":4},"title":"Dans les vignes genevoises, du n\u00e9ant au Paradis","date":"21 juin 2013","format":false,"excerpt":"En vingt ans, le Domaine du Paradis, \u00e0 Satigny (GE), est pass\u00e9 d\u2019un domaine en constitution de 12 hectares \u00e0 une des plus grandes exploitations de Gen\u00e8ve et de Suisse, avec 53 ha. Retour sur ce destin exceptionnel avec Roger Burgdorfer, 59 ans, et son \u0153nologue, Didier Cornut, 51 ans.\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/hg_burgdo_cornut2-300x225.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9073,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9073","url_meta":{"origin":9973,"position":5},"title":"Isra\u00ebl, la syrah du conducteur de char","date":"6 septembre 2010","format":false,"excerpt":"Les premiers consommateurs de vins furent les M\u00e9sopotamiens, dans ce que nous appelons aujourd\u2019hui le Proche-Orient. Et l\u2019ancien Isra\u00ebl connut son \u00e2ge d\u2019or entre 1500 ans et 500 ans avant J\u00e9sus-Christ\u00a0: on y cultivait alors de la vigne, et pas seulement \u00e0 Canaa\u00a0! Timidement, en 1882, le baron de Rothschild\u2026","rel":"","context":"Dans "Carte Postale"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9973"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9973\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}