{"id":9974,"date":"2007-05-31T18:40:00","date_gmt":"2007-05-31T18:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9974"},"modified":"2007-05-31T18:40:00","modified_gmt":"2007-05-31T18:40:00","slug":"un-trio-de-bordeaux-abordables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9974","title":{"rendered":"Un trio de \u00abbordeaux abordables\u00bb"},"content":{"rendered":"
Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison, avril 2007)<\/span><\/font>
Bordeaux, caberlot<\/span><\/font>
Axiome: les bordeaux se ressemblent tous et sont tous chers. La preuve inverse!<\/span>
Qu\u2019est-ce qui se cache dans un flacon de bordeaux ? Cette ann\u00e9e, dans douze pays, des d\u00e9gustateurs du cru choisissent parmi l\u2019offre de vins (en Suisse, \u00e0 moins de 20 francs la bouteille), ceux qu\u2019ils estiment les meilleurs. Ce \u00abpalmar\u00e8s\u00bb figure sur Internet (www.80bordeaux.ch<\/a>). Mais surtout, permet de faire un peu de p\u00e9dagogie\u2026 Car, comme toutes les r\u00e9gions vitivinicoles du monde, Bordeaux a beaucoup \u00e9volu\u00e9. Les grands crus du classement de 1855 ne sont que la pointe d\u2019un iceberg de 123'000 hectares (huit fois le vignoble suisse !), qui produit \u00e0 90% des vins rouges.
Sous-entendu, plusieurs vins rouges\u2026 Car Bordeaux renvoie \u00e0 la probl\u00e9matique crois\u00e9e des terroirs, c\u00e9pages et vinifications. Et \u00e7a n\u2019est pas un hasard si le jury suisse a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 un Bordeaux Sup\u00e9rieur qui n\u2019est pas un Rothschild, mais se nomme Mouton. Un vin d\u2019un mill\u00e9sime chaud et riche, 2003, tir\u00e9 du raisin qui, aujourd\u2019hui, a colonis\u00e9 plus de la moiti\u00e9 du vignoble bordelais, le merlot. Ce c\u00e9page aux ar\u00f4mes de fruits rouges bien m\u00fbrs, suave et agr\u00e9able, peut \u00eatre contrebalanc\u00e9: c\u2019est le secret de l\u2019assemblage, cher aux Bordelais. Dans ce vin, le cabernet franc, primesautier, joue \u00e0 merveille son r\u00f4le d\u2019appoint rafra\u00eechissant.
Le c\u00e9page symbole des r\u00e9gions phares du Bordelais que sont le M\u00e9doc et le Haut-M\u00e9doc reste le cabernet-sauvignon. Un raisin \u00e0 maturit\u00e9 tardive qui assure aussi la long\u00e9vit\u00e9 l\u00e9gendaire des grands crus. Certaines ann\u00e9es sont davantage merlot que cabernet, d\u2019autres, l\u2019inverse \u2014 \u00e0 nuancer selon les ch\u00e2teaux ! Dans le mill\u00e9sime dit \u00abclassique\u00bb 2002, sous son \u00e9tiquette sobre, le Ch\u00e2teau Sigognac se livre sans complication. A la robe rubis, ce vin de structure moyenne peut accompagner une viande rouge.
Enfin, un heureux compromis. On a claironn\u00e9 que 2005 est, d\u00e9j\u00e0, un mill\u00e9sime d\u2019anthologie \u00e0 Bordeaux et les prix des grands crus se sont envol\u00e9s. Le Ch\u00e2teau Tour de Mirambeau, d\u2019une famille de vignerons r\u00e9solument modernistes, mettra toute le monde d\u2019accord : d\u00e9j\u00e0 facile d\u2019acc\u00e8s, avec ses ar\u00f4mes de cassis, son fruit\u00e9 tr\u00e8s plaisant et sa structure sans exc\u00e8s de sucrosit\u00e9, d\u2019acidit\u00e9, ou de tanins, voil\u00e0 un vin moiti\u00e9-moiti\u00e9, \u00abcaberlot\u00bb \u2014 cabernet sauvignon et merlot \u2014 qui fait plaisir \u00e0 boire. Et, exploit de l\u2019ann\u00e9e, sans se ruiner !                                            
                                                                Pierre Thomas  <\/span>                     
1) Merlot plus\/Ch\u00e2teau Mouton 2003<\/span>
PRODUCTEUR Ch\u00e2teau Mouton REGION AOC Bordeaux Sup\u00e9rieur CEPAGE : 80% merlot, 20% cabernet franc TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX : 18,30 fr. CHEZ : Vogel Vins SA, 1091 Grandvaux, t\u00e9l. 021 799 99 66, www.vogel-vins.ch
2) \u00abCaberlot\u00bb\/ Ch\u00e2teau Tour de Mirambeau 2005<\/span>
PRODUCTEUR Vignobles Despagne REGION AOC Bordeaux CEPAGE 50% merlot, 50% cabernet-sauvignon TEMPERATURE DE SERVICE: 15\u00b0 PRIX 13,50 fr. CHEZ Caves Blavignac SA, 1373 Chavornay, t\u00e9l. 024 442 93 93, www.blavignac.ch
3) Cabernet plus\/Ch\u00e2teau Sigognac 2002<\/span>
PRODUCTEUR  Ch\u00e2teau Sigognac REGION AOC M\u00e9doc CEPAGES 80% cabernet-sauvignon, 20% merlot TEMPERATURE DE SERVICE 17\u00b0 PRIX 17,20 fr. CHEZ Obrist SA, Vevey, t\u00e9l. 021 925 99 25, www.obrist.ch<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de saison, avril 2007)Bordeaux, caberlotAxiome: les bordeaux se ressemblent tous et sont tous chers. La preuve inverse!Qu\u2019est-ce qui se cache dans un flacon de bordeaux ? 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