{"id":9991,"date":"2007-07-08T14:16:00","date_gmt":"2007-07-08T14:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9991"},"modified":"2007-07-08T14:16:00","modified_gmt":"2007-07-08T14:16:00","slug":"valais-les-syrahs-2005-font-un-tabac-a-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9991","title":{"rendered":"Valais \u2014 Les syrahs 2005 font un tabac \u00e0 Bruxelles"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"3\"><span style=\"font-style: italic;\">Chronique Tierc\u00e9 gagnant, \u00abCuisine de Saison\u00bb, juin 2007<\/span><\/font><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\"><br \/>Syrah format mondial<\/font><br \/>A quoi servent les grands concours internationaux, \u00e0 Bruxelles, V\u00e9rone, Paris ou Londres? La plupart des producteurs du monde entier esp\u00e8rent une m\u00e9daille pour que le consommateur rep\u00e8re le flacon ainsi estampill\u00e9 sur les rayons des supermarch\u00e9s. D\u2019autres sont en qu\u00eate de confirmation et n\u2019ont plus rien ni \u00e0 prouver, ni \u00e0 vendre. Ces deux p\u00f4les sont illustr\u00e9s par les syrahs du Valais, qui ont fait un triomphe au dernier Concours mondial de Bruxelles, ce printemps (palmar\u00e8s sur <a href=\"http:\/\/www.concoursmondial.eu\/\">www.concoursmondial.eu<\/a>). <br \/>A tout seigneur, tout honneur, la Syrah Ma\u00eetre de Chais 2005, de Provins-Valais, meilleur vin suisse (sur 172) du concours. Cette \u00abgrande m\u00e9daille d\u2019or\u00bb r\u00e9compense la \u00abpassionaria des rouges\u00bb qu\u2019est l\u2019\u0153nologue Madeleine Gay. La qualit\u00e9 de sa syrah d\u00e9coule d\u2019un processus d\u2019\u00e9limination : les meilleurs raisins sont log\u00e9s dans des barriques, s\u00e9lectionn\u00e9es au fil de l\u2019\u00e9levage. Puis, l\u2019\u0153nologue ajoute du vin de cuve, plus fruit\u00e9, plus poivr\u00e9, plus sauvage. Dans ce savant dosage, elle tient compte du go\u00fbt du consommateur : ce rouge capiteux et suave ne renie pas un cousinage du \u00abNouveau Monde\u00bb, avec un cinqui\u00e8me des barriques en bois am\u00e9ricain, qui l\u2019impr\u00e8gnent d\u2019ar\u00f4mes apparent\u00e9s au whisky.<br \/>On versera une larme sur la seconde grande m\u00e9daille d\u2019or. Il n\u2019y en a plus, ni de 2005, ni de 2006, r\u00e9serv\u00e9 par un cercle d\u2019\u00abaficionados\u00bb de la Cave du Paradou. Sur 4 hectares morcel\u00e9s dans le Valais central, on y cultive 25 c\u00e9pages pour 28 vins. P\u00e9ruvien d\u2019origine, \u00e9conomiste de formation, l\u2019\u0153nologue et associ\u00e9 de la cave, Augusto Magallanes, n\u2019\u00e9labore que des microcuv\u00e9es. Cette syrah grand or, pass\u00e9e un an en barriques, vendue au goutte-\u00e0-goutte, est un des vins les plus rares et les moins cher de la plan\u00e8te. Avec beaucoup de chance, vous pourrez le d\u00e9guster au restaurant Le Trappeur \u00e0 Mase\u2026 <br \/>Il n\u2019y a plus, non plus, de \u00abCuv\u00e9e des Empereurs 2005\u00bb, toge d\u2019or, de Jo\u00ebl Briguet. Davantage typ\u00e9e terroir, cette syrah n\u2019a pas pass\u00e9 en f\u00fbt : sa robe fonc\u00e9e et sa concentration sont dues aux petits rendements et ses ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s sont autant redevables au c\u00e9page import\u00e9 en Valais de Tain-l\u2019Hermitage, dans la vall\u00e9e fran\u00e7aise du Rh\u00f4ne, il y a 80 ans, que du chaud climat du Vieux-Pays. Trois vins, trois mani\u00e8res d\u2019illustrer un c\u00e9page qui a le vent en poupe.                                                                                                                                          <span style=\"font-style: italic;\"><br \/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; Pierre Thomas   <\/p>\n<p><\/span><span style=\"font-weight: bold;\">Grande m\u00e9daille d\u2019or, meilleur pointage\/Syrah \u00abMa\u00eetre de chais\u00bb 2005<\/span><br \/>PRODUCTEUR Provins-Valais REGION Valais NOMBRE DE BOUTEILLES 30\u2019000 TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX 25,90 fr. CHEZ Provins-Valais, rue de l\u2019Industrie 22, 1951 Sion, t\u00e9l. 027 328 66 66, <a href=\"http:\/\/www.provins.ch\/fr\/\">www.provins.ch<\/a><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Grande m\u00e9daille d\u2019or\/Syrah 2005<\/span><br \/>PRODUCTEUR Cave du Paradou REGION Valais NOMBRE DE BOUTEILLES 2\u2019000 TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX 2005 \u00e9puis\u00e9, 2006 enti\u00e8rement r\u00e9serv\u00e9, prix indicatif 18 fr. CHEZ Augusto Magallanes, La Villetaz, 1973 Nax, t\u00e9l. 027 203 23 59, <a href=\"http:\/\/www.caveduparadou.ch\/cadre_distinctions.htm\">www.caveduparadou.ch<\/a><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>M\u00e9daille d\u2019or\/Syrah \u00abCuv\u00e9e des Empereurs\u00bb 2005<\/span><br \/>PRODUCTEUR Cave La Romaine REGION Valais NOMBRE DE BOUTEILLES  2\u2019500 TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX 2005 \u00e9puis\u00e9, 2006, 20 fr. CHEZ Jo\u00ebl Briguet, rte de Granges 124, 3978 Flanthey, t\u00e9l. 079 214 08 77, <a href=\"http:\/\/www.cavelaromaine.ch\/\">www.cavelaromaine.ch<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chronique Tierc\u00e9 gagnant, \u00abCuisine de Saison\u00bb, juin 2007Syrah format mondialA quoi servent les grands concours internationaux, \u00e0 Bruxelles, V\u00e9rone, Paris ou Londres? La plupart des producteurs du monde entier esp\u00e8rent une m\u00e9daille pour que le consommateur rep\u00e8re le flacon ainsi estampill\u00e9 sur les rayons des supermarch\u00e9s. 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