{"id":9993,"date":"2007-07-28T19:07:00","date_gmt":"2007-07-28T19:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9993"},"modified":"2007-07-28T19:07:00","modified_gmt":"2007-07-28T19:07:00","slug":"tessin-le-merlot-produit-de-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9993","title":{"rendered":"Tessin \u2014 Le Merlot, produit de luxe"},"content":{"rendered":"
Le Merlot du Tessin,
produit de luxe<\/font>
Les grands merlots tessinois sont devenus des produits de luxe. Ils aspirent \u00e0 l\u2019excellence, m\u00eame si les vignerons y vont encore \u00e0 t\u00e2tons. Quand ils ne le vinifient pas en blanc (lire ci-dessous<\/span>).<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
L\u2019ex-\u0153nologue f\u00e9d\u00e9ral, le Valaisan Jean Crettenand, qui vient de f\u00eater ses 80 ans \u00e0 Lausanne, le disait: \u00abLe merlot du Tessin est le meilleur vin rouge de Suisse\u00bb (r\u00e9d.: une appr\u00e9ciation reprise par <\/span>Le Temps le 27 novembre, que son auteur suppos\u00e9 conteste avoir prononc\u00e9e)<\/span>. En 2006, le \u00abMerlot del Ticino\u00bb a f\u00eat\u00e9 ses cent ans \u2014 un beau livre en t\u00e9moigne, publi\u00e9 chez Salvioni Edizioni. Il salue la \u00abvista\u00bb des agronomes et politiciens qui ont su aller chercher, au moment du phyllox\u00e9ra, le raisin non pas chez les voisins du Pi\u00e9mont ou de la Lombardie, mais \u00e0 Bordeaux.
Vingt-cinq ans de conscience seulement<\/span>
Patiemment, les quelque mille hectares du vignoble, o\u00f9 il y a autant de \u00abvignerons du dimanche\u00bb qu\u2019en Valais, ont m\u00fbri et permis \u00e0 cette \u00abmonoculture\u00bb de trouver son assise. Les Tessinois ont d\u2019abord lanc\u00e9 un label de qualit\u00e9, le macaron VITI. Il r\u00e9compensait les meilleurs vins des plus grandes caves\u2026 Puis des \u00abmousquetaires\u00bb (ils \u00e9taient donc quatre, Daniel Huber, Adriano Kaufmann, Werner Stucky et Christian Z\u00fcndel) venus de Suisse al\u00e9manique ont montr\u00e9 aux Tessinois, au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, le r\u00e9el potentiel du vignoble : le merlot n\u2019a qu\u2019un quart de si\u00e8cle de recul ! Des investisseurs ont, \u00e0 leur tour, mis\u00e9 sur la qualit\u00e9 du raisin achet\u00e9, avant l\u2019\u00e9levage \u00abmaison\u00bb de leurs vins, \u00e0 grand renfort de barriques plus ou moins neuves. Le virage du produit de luxe, vendu \u00e0 prix fort, \u00e9tait pris. Aujourd\u2019hui, des jeunes comme Gianfranco Chiesa, form\u00e9 \u00e0 Changins, ou Enrico Trapletti, fils de viticulteur et ex-conducteur de locomotives la nuit \u00e0 Chiasso, assurent la rel\u00e8ve.
Pour d\u00e9montrer l\u2019excellence de leurs rouges, les Tessinois aiment les confronter \u00e0 des crus au prestige confirm\u00e9. Ainsi, \u00e0 Zurich, ce printemps, le Platinum 2003 l\u2019emportait devant le Masseto 2002 (Ornellaia, Toscane) et Ch\u00e2teau Ang\u00e9lus 2003 (Saint-Emilion, Bordeaux). Des matches qui frisent le non-sens (contre un toscan de mauvaise ann\u00e9e et un bordeaux d\u2019ann\u00e9e caniculaire\u2026), o\u00f9 les Tessinois qu\u00e9mandent une reconnaissance pour des flacons trois ou quatre fois moins cher.
Jouer davantage sur les terroirs<\/span>
La spirale de l\u2019excellence aura plus \u00e0 gagner des le\u00e7ons, encore \u00e0 tirer, de l\u2019\u00e9tude des terroirs. Elle a l\u2019avantage sur les cantons romands de concerner un seul c\u00e9page sur de nombreux coteaux, Supra et Sotto Ceneri, la montagne qui barre le Tessin. D\u00e9j\u00e0 aujourd\u2019hui, au service des maisons Gialdi et Brivio sous le m\u00eame toit, le jeune \u0153nologue Fred de Martin, form\u00e9 \u00e0 Changins et qui a travaill\u00e9 chez UVAVINS \u00e0 Tolochenaz, puis en Tasmanie (Australie), peut jouer sur les terroirs, donc sur les diff\u00e9rences de maturit\u00e9. Et de techniques aussi: les cuv\u00e9es les plus prestigieuses sont issues de raisins passerill\u00e9s (s\u00e9ch\u00e9s apr\u00e8s vendange).
Malgr\u00e9 cela, le climat, partant le mill\u00e9sime, jouent un r\u00f4le essentiel. \u00abEn 2004, le raisin n\u2019avait pas la puissance pour forcer l\u2019extraction ; on a privil\u00e9gi\u00e9 la finesse et l\u2019\u00e9l\u00e9gance\u00bb, confie l\u2019\u0153nologue. 2005 s\u2019annonce magnifique: \u00abOn a la texture des 2003 avec la fra\u00eecheur du fruit et l\u2019\u00e9l\u00e9gance en plus\u00bb, r\u00e9sume Fred de Martin. Les amateurs se donnent rendez-vous \u00e0 Bellinzone, le lundi 3 septembre, o\u00f9 les Tessinois font go\u00fbter leurs vins au public. Ci-dessous les six meilleurs parmi une quarantaine d\u00e9gust\u00e9s en juin 2007 \u00e0 Gudo.
En d\u00e9gustation<\/span><\/font>
Merlot Rovio Riserva 2005<\/span>
Nez de pivoine, de bois de Santal ; attaque sur le bois\u00e9, des ar\u00f4mes de marasquin ; belle structure et fra\u00eecheur, tanins m\u00fbrs, finale sur l\u2019amande am\u00e8re.<\/span>
29 fr. (6'000 bout.) ; Gianfranco Chiesa 6821 Rovio, t\u00e9l. 091 649 58 31
Culdr\u00e9e 2005<\/span>Nez de bois, vanille, moka ; attaque sur un bois\u00e9 fin ; pruneau, cuir en milieu de bouche ; finale sur la mine de crayon ; un peu rustique.<\/span>
48,50 fr. (3\u2019250 bout.) ; Tenuta Trapletti 6877 Coldrerio, t\u00e9l. 091 646 03 61
Il Canto della Terra 2005<\/span>
Nez de pivoine ; attaque sur du bois fin, notes balsamiques ; belle mati\u00e8re en milieu de bouche ; tanins serr\u00e9s ; pas tr\u00e8s puissant, mais \u00e9l\u00e9gant et bien fait.<\/span>
75 fr. (984 bout.) ; Cantina Monti 6936 Cademario, t\u00e9l. 091 605 34 75 www.cantinamonti.ch<\/a>
Vigneti di Castello 2005<\/span>Nez de fruits rouges, notes d\u2019herbes s\u00e8ches ; attaque souple, fruits \u00e0 noyaux, cerises noires ; belle fra\u00eecheur de fruit, l\u00e9g\u00e8re astringence finale.<\/span>
23 fr. (2\u2019500 bout.) ; Daniel Huber 6998 Monteggio, t\u00e9l. 091 608 17 54 www.hubervini.ch<\/a> et www.viticoltori.ch<\/a>
Platinum 2003<\/span>
Senteurs de bois et notes de goudron, de c\u00e8dre ; attaque sur le fruit confit, la douceur ; tanins fondus ; finale complexe de fruits compot\u00e9s ; riche, suave et long.<\/span>
80 fr. (9'000 bout.) ; Guido Brivio 6850 Mendrisio, t\u00e9l. 091 640 55 55 www.brivio.ch<\/a>
Trentasei 2003<\/span>
Nez de graphite ; attaque sur les fruits m\u00fbrs ; bon milieu de bouche, de structure moyenne ; un vin m\u00fbr, un peu br\u00fblant en finale (alcool).<\/span>
85 fr. (8'000 bout.) ; Feliciano Gialdi 6850 Mendrisio, t\u00e9l. 091 640 30 30 www.gialdi.ch<\/a>

Eclairage<\/font>
Merlot d\u00e9guis\u00e9
<\/font>(chronique \u00abLe tierc\u00e9 gagnant\u00bb, \u00abCuisine de Saison\u00bb de juillet 2007)<\/span>
Au moment o\u00f9 le Festival du film de Locarno s\u2019ouvre, je vous aurais volontiers parl\u00e9 que de \u00abbianco di uve merlot Ticino\u00bb, \u00e0 boire frais sur une terrasse. Je vous vois venir : par quelle op\u00e9ration du Saint Esprit, le jus d\u2019un raisin \u00e0 la peau bleu fonc\u00e9 peut-il devenir immacul\u00e9 ? Il y a un truc : en cave, il faut utiliser du charbon, ou du carbone actif, pour \u00e9liminer tout reflet cuivr\u00e9. Car m\u00eame si le raisin est press\u00e9 imm\u00e9diatement pour \u00e9viter le contact des peaux (rouges) avec le jus (blanc), le merlot laisse des traces jug\u00e9es ind\u00e9sirables dans un blanc digne de ce nom.
Voil\u00e0 donc un vin maquill\u00e9, qui ressemble au clown Dimitri, figure tessinoise embl\u00e9matique\u2026 Guido Brivio, le pr\u00e9sident sortant de Ticino Wine, l\u2019office de promotion des vins, le d\u00e9fend pourtant. Son merlot blanc est le vin blanc ferment\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane le plus produit en Suisse. Une v\u00e9ritable ic\u00f4ne, avec un succ\u00e8s commercial ind\u00e9niable \u00e0 la cl\u00e9. Et c\u2019est bien le commerce qui est le ressort du vin blanc tessinois. Jadis, au Sud des Alpes, on buvait des litres de fendant et autre chasselas vaudois. Quand le merlot est devenu le rouge le plus sophistiqu\u00e9 de Suisse, les Romands n\u2019ont gu\u00e8re succomb\u00e9 \u00e0 sa mode. Mais outre-Gothard, \u00e0 Zurich et environs, on demandait souvent aux vignerons tessinois pourquoi ils ne proposaient pas de vin blanc. Aujourd\u2019hui, pr\u00e8s de 15% du merlot est vendu \u00abd\u00e9color\u00e9\u00bb!
Reste \u00e0 d\u00e9montrer si le terroir tessinois est propice \u00e0 la plantation d\u2019authentiques c\u00e9pages blancs\u2026 Sur place, une r\u00e9cente d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle d\u2019une quinzaine de vins m\u2019a convaincu que d\u2019autres blancs int\u00e9ressants peuvent na\u00eetre au Sud des Alpes. Bien que tr\u00e8s bois\u00e9 \u2014 un d\u00e9faut r\u00e9current, auquel n\u2019\u00e9chappe ni le \u00abRovere\u00bb (qui signifie \u00abch\u00eane\u00bb en italien) de Brivio, ni les rouges haut de gamme aussi! \u2014, le chardonnay de Daniel Huber flirte avec le bourgogne, une pointe d\u2019acidit\u00e9 rafra\u00eechissante en plus.
On objectera que le chardonnay, plant\u00e9 dans le monde entier, s\u2019est banalis\u00e9. Sergio Monti, ex-pr\u00e9sident des vignerons suisses, produit le vin que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 : un nez exub\u00e9rant d\u2019ananas, une bonne longueur et une fin de bouche sur le citron vert. Un joli vin, ferment\u00e9 sur lies, \u00e0 base d\u2019un quart de chardonnay, compl\u00e9t\u00e9 par deux tiers de M\u00fcller-Thurgau (longtemps appel\u00e9 Riesling X Sylvaner) et un peu de pinot gris. Le Tessin se retrouve avec des c\u00e9pages septentrionaux. Pourquoi pas, quand on sait que le climat peut y \u00eatre tr\u00e8s chaud, mais surtout pluvieux et frais \u00e0 moyenne altitude.
Pierre Thomas
<\/span> Le \u00abr\u00e9gional\u00bb <\/span>: \u00abBianco Rovere\u00bb 2006<\/span>
PRODUCTEUR Guido Brivio REGION Ticino DOC NOMBRE DE BOUTEILLES 80\u2019000 TEMPERATURE DE SERVICE: 10\u00b0 PRIX 27,90 fr. CHEZ Guido Brivio, via Vignoo 3, 6850 Mendrisio, t\u00e9l. 091 640 55 55, www.brivio.ch<\/a>
Le \u00abbourguignon\u00bb <\/span>: \u00abVolpe alata\u00bb 2005 <\/span>
PRODUCTEUR Daniel Huber REGION Vin de table de la Suisse italienne NOMBRE DE BOUTEILLES 2750 TEMPERATURE DE SERVICE: 10\u00b0 PRIX 23 fr. CHEZ Daniel Huber 6998 Monteggio, t\u00e9l. 091 608 17 54, www.hubervini.ch<\/a>
Le \u00abnordiste\u00bb <\/span>: \u00abMalcantone bianco\u00bb 2006<\/span>
PRODUCTEUR Sergio Monti REGION Bianco di Cademario DOC 2006 NOMBRE DE BOUTEILLES 3500 TEMPERATURE DE SERVICE: 10\u00b0 PRIX 28 fr. CHEZ Cantina Monti, Ai Ronchi, 6936 Cademaraio, t\u00e9l. 091 605 34 75, www.cantinamonti.ch<\/a>
Ces deux articles sont parus dans <\/span>24 heures du 27 juillet et <\/span>Cuisine de Saison, juillet 2007.<\/span><\/p>\n

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Le Merlot du Tessin,produit de luxeLes grands merlots tessinois sont devenus des produits de luxe. Ils aspirent \u00e0 l\u2019excellence, m\u00eame si les vignerons y vont encore \u00e0 t\u00e2tons. Quand ils ne le vinifient pas en blanc (lire ci-dessous).Par Pierre ThomasL\u2019ex-\u0153nologue f\u00e9d\u00e9ral, le Valaisan Jean Crettenand, qui vient de f\u00eater ses 80 ans \u00e0 Lausanne, le […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nTessin \u2014 Le Merlot, produit de luxe - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9993\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tessin \u2014 Le Merlot, produit de luxe - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Merlot du Tessin,produit de luxeLes grands merlots tessinois sont devenus des produits de luxe. 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Aujourd\u2019hui, le merlot est plant\u00e9 sur plus de 800 des 1040 ha tessinois, et produit quelque 4 millions de litres de vin, bon an,\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8964,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8964","url_meta":{"origin":9993,"position":3},"title":"Tessin \u2014 Les 2007 en grande forme","date":"30 octobre 2009","format":false,"excerpt":"Il Viso del Vino \u00e0 Lugano 2007, grand mill\u00e9sime au Tessin Avec 2000 et 2005, 2007 s\u2019inscrit comme un grand mill\u00e9sime pour le Tessin, surtout pour le merlot. Soixante producteurs l\u2019ont prouv\u00e9, d\u00e9but septembre, \u00e0 Lugano. Par Pierre Thomas C\u2019est, d\u00e9sormais, une tradition, qui avait d\u00e9but\u00e9 dans un des ch\u00e2teaux\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"site_ti_pelossi.jpg","src":"img\/site_ti_pelossi.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9254,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9254","url_meta":{"origin":9993,"position":4},"title":"Tessin \u2014 Le merlot craint le chaud","date":"12 octobre 2011","format":false,"excerpt":"Terre du merlot Le Tessin craint le chaud Le Tessin conna\u00eet un beau succ\u00e8s avec son merlot, plant\u00e9 depuis plus d\u2019un si\u00e8cle. Mais la Roche tarp\u00e9ienne n\u2019est jamais tr\u00e8s loin du Capitole. Et s\u2019il faisait trop chaud pour le merlot, au Sud des Alpes\u00a0? Pierre Thomas, de retour de Lugano\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9984,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9984","url_meta":{"origin":9993,"position":5},"title":"Tessin \u2014 Quand Olivier Poussier passe les Alpes","date":"15 juin 2007","format":false,"excerpt":"Sur la piste des meilleurs merlots tessinoisUn Parisien passe les AlpesMeilleur sommelier du monde en 2000, le Parisien Olivier Poussier collabore \u00e0 la \u00abRevue du vin de France\u00bb (RVF). Pour un dossier sur la Suisse, il vient de se rendre au Tessin. Une premi\u00e8re ! Reportage.Par Pierre ThomasAtterrissage \u00e0 Gen\u00e8ve,\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9993"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9993\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}