Vins suisses : du sommet à la grand’messe le
Long week-end intense pour les amateurs de vins suisses. Une vingtaine de journalistes, d’influenceurs et de marchands, suisses et étrangers, ont participé jeudi 27 août au premier «Wine Summit» des vins suisses, à Sierre, avec une centaine de vins en dégustation. Et le commun des dégustateurs a rendez-vous à Zurich ce prochain dimanche et lundi au Swiss Wine Tasting, avec des dégustations commentées et, lundi, un salon des producteurs de tout le pays.
Voilà une double occasion de faire le point sur les vins suisses. Je ne suis plus dans les arcanes de la Mémoire des vins suisses, mouvement repris par un comité de jeunes, notamment producteurs, il y a deux ans. C’est donc en observateur que je me suis rendu à Sierre. A défaut de dégustation à l’aveugle, ce «tasting» fut muet, chacun livré à son jugement, devant son ordinateur et, pour une première fois, servi par le personnel zélé engagé par Vinéa, la structure suisse qui organise notamment des concours (pinots, merlot, Grand Prix du vin suisse, etc.).
Après deux mots en anglais de Catherine Cruchon, co-présidente de la Mémoire, chacun pouvait choisir sa formule de dégustation. J’ai fait l’impasse sur les chasselas : ces blancs emblématiques de la Suisse sont répertoriés sur le site memoire.wine. En cliquant sur «vins», puis sur l’image de la bouteille, on trouve une série de commentaires, tirés des «dégustations» de vérification qui, désormais, ont lieu tous les cinq ans, sur les 59 vins retenus dans le «trésor» de la Mémoire. J’en ai signé (PT) quelques dizaines au fil du temps.
Une Suisse au grand écart
La Suisse doit-elle miser sur des cépages internationaux en tentant de jouer dans la cour des grands ou miser sur ses «spécialités», emblèmes de vins alpins, généralement ? Ce premier Summit a montré ce grand écart existentiel : chaque membre présentait le vin figurant dans la Mémoire (voir le site Internet dédié), généralement du dernier millésime produit, et un vin de son choix. Résultat : les cépages internationaux que sont le pinot noir, principal cépage planté en Suisse, le chardonnay, le merlot, la syrah, la marsanne, le riesling et le sauvignon blanc se trouvaient largement présentés.
Vins de cépage ou vins d’auteur ? Question légitime ! La stylistique est consubstantielle des deux cépages bourguignons en rouge et en blanc. En chardonnay, j’ai hautement apprécié le Bothmarhalde 2024 du domaine Wegelin, cultivé au plus haut des coteaux de la vallée du Rhin, dans les Grisons, et le Clos du Comte 2023, un outsider des coteaux du lac de Bienne du couple Krebs-Steiner. Pourtant, ces deux vins ne figurent pas au «trésor» suivi d’année en année par la Mémoire… Quelques vins affichaient une barrique insolente, peut-être dû à la jeunesse des vins, mais aussi au choix du producteur de plaire à sa clientèle, du moins à celle qui apprécie le «jus de bois»…
Le même élevage tape-à-l’œil peut gêner dans la dégustation des pinots, notamment jeunes. Ainsi, j’ai préféré un quintette de vins présents dans le «trésor», deux pinots de Neuchâtel, Les Argiles, 2023, du Château d’Auvernier, et le «simple» Auvernier 2022 de la Maison Carrée, et trois Alémaniques, le R de Baumann à Schaffhouse, le No 3, de Bachtobel, en Thurgovie, tous deux de 2022, comme le Kloster Sion Réserve d’Argovie. Et un accessit au «simple» Scadenagut de Wegelin, dans les Grisons. Je soutiens ma ligne de dégustation, avec une prime aux vins d’une grande buvabilité et au boisé modeste…
Entre grands cépages rhodaniens
Comment trancher chez Denis Mercier et fille, à Sierre, entre la syrah et le cornalin ? Voici deux magnifiques vins, bien élevés et surtout typés du style «valaisan» du cépage rhodanien, présent en Valais depuis cent ans, et du «rouge du pays», venu de la vallée d’Aoste, il y a plus d’un demi-millénaire. Parmi les syrahs, la «vieille vigne» de Simon Maye, tirée du «trésor», puisque de 2020, tenait ses promesses. Et j’ai apprécié l’humagne rouge Les Empereurs 2024 de La Romaine, peut extrait, mais tout en élégance propre au cépage rouge valaisan tardif, comme l’est, en blanc, l’humagne blanche du Domaine des Muses, du même millésime. Parmi les petites arvines, la Maître de Chais de Provins, figurant comme les deux vins précédents au «trésor» présente, en 2024, toute la sapidité mêlée de salinité qu’on demande à cette remarquable spécialité valaisanne.
Aucun riesling ne figure au «trésor», mais le Diversitas 2023, des hauts de Sierre, d’Olivier Mounir est très agréable, comme le räuschling Seehalde 2024, un archétype signé Schwarzenbach, au bord du lac de Zurich. Ce dernier figure logiquement au «trésor» comme les deux completer de Donatsch et Roman Hermann, aux deux exptrêmités de la Seigneurerie des Grisons, bien secs et vibrants en 2024. Et dans les savagnins, nommés heida dans le Haut-Valais alémanique, de la coopérative de Visperterminen, j’ai préféré le Grand Cru 2023 au Veritas 2022, issu de vignes préphyloxériques, un vin au très gros volume, presque «too much» à mon goût… mais au «trésor».
Il n’est plus à démontrer que la Suisse explore un large panorama de vins de haut niveau, pour la plupart très rares… La Mémoire en rassemble l’élite. A découvrir et à comparer, à Zurich, pour ceux qui feront le déplacement de ce lundi !
Infos sur : www.swiss-wine-tasting.ch
Cet article à été publié simultanément sur le site les5duvin
En prime:
Mes étoiles au premier Swiss Summit
Chardonnays
Am Berg, 2024, Adank
Jaune soutenu, nez de fût, un peu CO2, bonne puissance, bon soutien acide, un peu amer en finale, bien fait. ***
Sélection 1603, 2024, Château d’Auvernier
Beau nez vanillé, notes d’abricot, attaque sur l’amertume, finale assez grasse, puis sèche et amère. **
Wolfer, 2024
Nez très discret, attaque vive, structure moyenne, bâti sur l’acidité, finale sèche et un peu amère… **
Noblesse 2024, Cruchon
Nez de fût, d’allumette frottée, attaque un peu amère, bon volume, du gras, mais tout cela doit se fondre… En devenir ! **
Bothmarhalde 2024, Wegelin
Nez citron vert, attaque fraîche, sur l’acidité, bon volume, longueur bâtie sur l’acidité, le grapefruit rose, frais et rapicolant ***
Fläscher 2024, Christian Hermann
Nez discret, attaque sur un boisé luxuriant, marqué, finale amère mais grasse… Un style «sur le bois». **
Clos du Comte 2023, Krebs & Steiner
Nez discret, vanillé, avec des notes de mangue mûre, attaque vive, bon volume, du gras, on sent l’année de plus, mais bien fait, avec des notes boisées, de noisette grillée, en finale ***
Le Rosy 2023, Chambleau
Nez boisé, allumette frottée, attaque ferme, sur l’amertume, un peu de beurré en finale, bâti sur le bois… **
Sélection 2023, Schwarzenbach
Joli nez discret, mangue, attaque grasse, presque moelleuse, structure moyenne, riche et un peu chaud, acidité basse, finale crémeuse **/*
Amphora 2023, Castello di Morcote
Nez d’herbes sèches, attaque sur l’acidité, bon volume en bouche, de la fraîcheur, plutôt agréable. **
Autres cépages blancs
Raüschling 2024 Schwarzenbach
Beau nez de fruits blancs, de litchi, léger CO2, belle fraîcheur, juteux, finale citronnée et de pamplemousse ***
Raüschling 2024, Pircher
Nez discret, presque effacé, de poire williams, attaque sur l’acidité vive, tranchante, finale un peu verte et amère, vin rustique… **
Hermitage Les Claives 2023, Rodeline
Nez discret, poire mûre, un peu vanillé-beurré, joli volume, encore marqué par un bois assez tendre, quelques notes bitter en finale **/*
Hermitage «A l’aube de ses 100 ans» 2022, M.-Th. Chappaz
Nez floral, avec des notes de de miel d’accacia, attaque grasse, un volume plein et harmonieux, avec des notes un peu ligneuses en fin de bouche, magnifique volume… en devenir ! ***
Ermitage Vieille Vigne, Les Serpentines, 2021, Gérald Besse
Joli nez, avec des notes crayeuses, attaque fraîche, sur de l’acidité, puis finale un peu amère, mais bon volume en bouche et matière déjà bien fondue, avec un soutien acide encore présent. **/*
Chenin blanc Salix, 2023, LP Bovard
Robe dorée, nez de crumble de pomme, bon volume, mais déjà quelques notes d’évolution, sur une matière riche, avec une finale balancée entre la sucrosité et le bitter. Puissant et original… **/*
Savagnin blanc 2024 Les Frères Dutruy
Premier nez amylique, puis poire williams et citron vert, léger CO2, bon volume en bouche, finale enveloppée, une pointe de verdeur finale **
Heida GC 2023, St Jodern Kellerei Visperterminen
Nez discret, sur des fruits jaunes, attaque ample, large, bon volume en bouche, notes de poivre blanc, finale sur le zeste de citron confit, belle complexité ! ***
Amédée Réserve 2022, La Colombe
Nez de caoutchouc, de craie, léger CO2, puissant, du volume mais peu d’arômes… **
Heida Veritas 2022, St Jodern Kellerei Visperterminen
Beau nez, de fruits jaunes, de pêche de vigne, attaque ample, du gras, de la puissance, mais moins de finesse que le GC… **/*
Completer 2024, Donatsch
Beau nez, de fruits jaunes, de mirabelle, attaque sèche, bâtie sur une acidité de zeste de citron, finale un peu abrupte, mais l’acidité tient le vin… ***
Completer 2024, Roman Hermann
Beau nez de fruit de la passion, attaque sèche, léger perlant, bon volume, du gras, de la longueur et bon soutien acide ***
Riesling Amphitryon 2024, Dom. Mont-d’Or
Nez floral, avec des notes de lys, attaque sur l’acidité, une certaine richesse et une finale légérement tannique et ligneuse **/*
Riesling Diversitas 2023, Mounir
Beau nez exubérant, avec quelques notes de pétrole, CO2, attaque un peu amère, beau volume en bouche, finale sur les fruits blancs et le poivre blanc, original ! ***
Sauvignon GC 2024, Jauslin
Nez variétal, puissant, avec des notes pimentées, attaque sur l’acidité, très monocorde… *
Sauvignon 1er Cru barrique 2023, Les Hutins
Nez discret de mangue, attaque souple, assagie par une barrique discrète, un peu mou mais original, avec de discrètes notes fumées en fin de bouche… **/*
Traminer 2016, Cru de l’Hôpital
Beau nez aromatique, pétale de rose, lavande, évolution en bouche, notes tertiaires, mais bel équilibre, tenu par l’acidité. ***
Humagne blanc Tradition 2024, Domaine des Muses
Joli nez floral, de fleurs blanches discrètes, attaque ample, bon volume, belle tenue en bouche, même si les arômes restent discrets… ***
Petites Arvines
Tradition 2025, Domaine des Muses
Joli nez, fin, délicat, citronné, structure moyenne, finale sur le citron jaune, avec quelques notes de zeste confit. **/*
2024, Gérald Besse
Nez un peu épicé, attaque fraîche, sur les litchis et les fruits blancs, fraîche et droite, nuance de rhubarbe en finale, avec une pointe de salinité ***
Les Grandes Rayes 2024, Maurice Zufferey
Joli nez de citron confit, attaque fraîche, bon volume en bouche, du gras, mais une aromatique un peu bridée, finale un peu rustique… **
Maître de Chais 2024, Provins
Joli nez, complexe, de grapefruit rose, bon volume, sec et tranchante, l’acidité tient le vin, au volume intéressant, bien typé du cépage valaisan ***
Cépages rouges – Pinots noirs
Selvenen 2024, Fromm (GR)
Nez de fruits rouges, léger végétal, attaque juteuse, un peu verte (rafle ? grappe entière ?), frais, finale qui revient sur les fruits rouges. **
Servagnin 2023, Cruchon (VD)
Nez de fruits rouges, un peu masqué par un léger boisé ; attaque fraîche ; milieu de bouche savoureux ; finale sur les fruits rouges frais ; bon volume et jolie fraîcheur **/*
Diversitas Hommage 2023, Mounir (VS)
Beau nez, frais et fruité, fraise, framboise ; attaque juteuse ; bon volume en bouche, mais finale un peu amère et sèche, astringente… **
Pur Sang 2023 Chambleau (NE)
Beau nez, avec des traces marquées d’élevage, attaque fraîche, bon volume, assez crémeux, finale avec un léger végétal (rafle ? grappe entière ?) **
Les Argiles 2023, Château d’Auvernier (NE)
Joli nez, léger fumé ; attaque fraîche et juteuse, assez tendre ; bon volume en bouche ; jolie longueur, bon soutien acide ; bel étquilibre ***
Hohle Gasse Muttenz 2023, Jauslin (BL)
Beau nez ; attaque fraîche, sur le graphite ; un peu vert (rafle ? grappe entière ?) ; finale tanique et un peu raide… **
R 2023, Baumann (SH)
Nez de fruits rouges, de framboise ; attaque souple ; finale sur la mine de crayon ; assez élégant, un peu crayeux, sur des tanins fermes, un peu brûlant… ***
Clos de la Perrière 2023, Saint-Sébaste (NE)
Nez délicat ; attaque fraîche ; bon volume en bouche ; finale un peu collante ; un PN où on sent l’extraction, mais qui reste sur la retenue… **
Badreben Abt 2023, Bad Osterfigen (AG)
Joli nez, un peu épicé ; attaque fraîche ; joli volume en bouche ; puissant, assez mûr ; bon équilibre tanins-acidité. **/*
No 3, 2023, Bachtobel (TG)
Nez un peu masqué ; attaque enveloppée ; jolie extraction et structure ; bon volume ; équilibré et bien fait ! ***
Grand Vin 2023, Wolfer (TG)
Nez un peu fumé ; attaque fruitée, dynamique ; bonne acidité, de la fraîcheur ; aromatique discrète, mais joli volume et juteux en finale **/*
Rosenau Spissen 2023, Kastanienbaum (LU)
Nez un peu végétal et géranium ; attaque assez fraîche ; léger moisi ( ? – rafle ? grappe entière ?) *
Halde underhalb der Mauer 2022, Schmidheiny in Rheintal (SG)
Beau nez, avec une légère note vanillée ; attaque souple, riche ; bon volume, un peu de sucrosité et d’alcool ( ?) ; liqueur amarena ; juteux **/*
Churer Gian-Battista 2022, von Tscharner (GR)
Beau nez, avec des notes de griottes au kirsch ; attaque ample ; belle matière, très extraite ; tanins serrés ; puissant, rugueux en finale : un style affirmé ! **/*
Selection Stadtberg 2022, Pircher (ZH)
Beau nez de cerise noire ; crémeux à l’attaque ; bon volume ; déjà un bel équilibre entre l’acidité, les tanins et l’acidité ; pointe de verdeur finale (grappe entière ?) **/*
Kloster Sion Réserve 2022, Zum Sternen, Meier (AG)
Beau nez, un peu fumé, caramel ; attaque fraîche ; puissant ; bon volume en bouche ; belle persistance ! Tanins serrés en finale… ***
Scadenagut 2022, Wegelin (GR)
Beau nez fruité, griotte et fumé ; attaque fraîche et juteuse ; bon volume ; encore marqué par l’élevage, mais belle fraîcheur de fruit ! ***
P 2022, Grand’Cour, Pellegrin (GE)
Robe foncée, trahissant l’extraction ; nez confit, mûr, avec une trace d’évolution ; beau volume à l’attaque ; gros volume en bouche ; finale sur l’élevage luxuriant ; bois de cèdre en finale ; très extrait, mais peu pinot ! **
Auvernier 2022, Maison Carrée (NE)
Joli nez, fruits rouges macérés ; attaque fraîche ; juteux ; volume moyen, finale juteuse ; bien typé PN, sans excès ***
Autres rouges
Merlot Platinum 2021, Gialdi (TI)
Beau nez de confiserie, puissant, créosote et mûre-cassis ; attaque ample ; du gras ; finale sur le capuccino, voire le moka ; longue persistance, sur la puissance des tanins, loin d’être fondus… **/*
Syrah 2024 Denis Mercier
Beau nez épicé, poivré ; attaque fraîche ; on retrouve en bouche les arômes du nez ; belle persistance ***
Syrah de Fully Quintessence 2023, Caroline Frey
Nez mûr et un peu lardé ; attaque sur la masse tanique assez carrée ; puissant, un peu fumé ; notes grillées et de café vert en fin de bouche ; brut de décoffrage… **
Cayas Réserve 2023, JR Germanier
Beau nez torréfié et épicé ; on retrouve en bouche l’aromatique du nez ; un peu de verdeur en fin de bouche et des tanins encore carrés… **/*
La Serine 2023, La Rodeline, Fully
Nez d’artichaut, de curcuma ; attaque fraîche, beaucoup de matière ; notes végétales en fin de bouche ; tanins serrés et finale amère… **
Syrah VV, 2020, Simon Maye & Fils
Joli nez, équilibré ; attaque sur le poivré, l’épicé ; de la fraîcheur, de l’élégance ; belle syrah, sans excés, avec, toujours une légère pointe végétale. ***
Cornalin 2023, Denis Mercier
Nez un peu évolué ; attaque ample, juteuse ; bon volume en bouche ; puissant et élégant à la fois ; finale dense sur le graphite; belle persistance ***
Cabernet franc GC 2024, Ch. Maison-Blanche
Nez discret et un peu épicé ; attaque assez souple ; un peu doux-amer ; finale un peu végétale ; très jeune et encore astringent : à revoir ! **
Domaine Evêché 2023, Provins
Beau nez empyreumatique (diolinoir élevé dans le méleze ?), attaque juteuse ; tanins serrés ; puissant et rugueux en fin de bouche, avec une astringence marquée, dommage… **
Humagne rouge 2024 La Romaine
Joli nez fruité, de fruits des bois ; attaque juteuse, fraîche ; tanins assez souple, pas trop d’extraction, finale sur l’écorce de chêne, typée du cépage… ***
Gamay Les Romaines 2023, Les Frères Dutruy
Nez un peu confit, de marmelade de fruits rouges et noirs ; attaque ample, presque doucereuse ; bon volume ; un vin riche et assez tendre. **/*
Gamay L’intégrale 2022, Les Hutins
Nez empyreumatique ; attaque large, une certaine richesse ; belle complexité : un vin large et persistant ; un peu too much, mais fort bien fait ! Un style méditerranéen, paradoxal pour le cépage du Beaujolais ! **
Gamaret Mandragore 2023, Clos des Pins
Nez un peu oxydatif, très mûr, avec des notes de narcisse ; attaque ample ; beau volume, large ; puissant ; une gamme aromatique d’épices orientales sur un socle ferme, avec un peu de chocolat amer… Sudiste ! **
Liquoreux
Petite Arvine Grain par grain 2023, M.-Th. Chappaz
Beau nez, fruits exotiques, orange amère, belle liqueur, zestes d’orange confits, long et bien tenu par l’acidité, sans aucune lourdeur. ***
Mitis, amigne de Vétroz 2022, JR Germanier
Jaune soutenu, nez de feuille morte, raisins de Corinthe, grande douceur, finale sur la tarte au citron meringuée… **
Mousseux (non notés: mauvaise idée de les déguster après les liquoreux !)
Adanks brut 2022 Adank
Nez de levures et de fromage, puis de pain au levain ; attaque sur le pain frais ; acide-amer…
MX Extra Brut, Bachtobel
Nez de levures et d’hydrocarbure ; un peu plat
Tous les vins ont été dégustés à Sierre, le 27 août 2026, durant un marathon (3 minutes maxi par vin)
©thomasvino.ch