Quotas vaudois pour 2016
Du mou pour Lavaux
Pour fixer leurs quotas de production annuelle (et leur quantité de vendange), les Vaudois sont les seuls en Suisse à calculer en litre de vin clair au mètre carré, par opposition aux kilos par m2. Pour 2016, le chasselas de Lavaux retrouve un quota d’un litre au mètre carré (soit 1,25 kg), comme en 2009.
Auparavant, le chasselas était au-dessus (1,04 l./m2) et dès 2010, oscillait entre 0,96 et 0,92 l.. Les AOC grands crus Calamin et Dézaley sont alignées sur ce quota, pour le chasselas, alors que les divers rouges de ces mêmes AOC gagnent un chouia à 0,72 litre (au lieu de 0,70), identique au reste du canton, sauf le Vully (0,88).
Au Chablais, à 0,96 l. pour le chasselas (comme en 2015), les spécialités blanches sont alignées sur Lavaux à 0,92 l.
Ces nuances découlent davantage de négociations économiques que d’exigences qualitatives, bien malin étant celui qui devinera la qualité du millésime 2016 (surtout s’il met le nez dehors en cette mi-juin…).
Les quotas des vins de pays, fixés par la Confédération, sont inchangés à 1,8 kilo au m2 pour le blanc et 1,6 kilo au m2 pour les rouges.
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