Avec ses quotas fédéraux de 1,4 kg de raisins pour le blanc et 1,2 kg pour le rouge, les AOC suisses font toujours figure de haut rendement. La réalité, appliquée au rendement réel de la vendange 2010, est inférieure à ces résultats, même en Valais, qui applique les quotas fédéraux depuis deux ans. En 2010, les 14’978 hectares confédérés ont produit 102’691’500 litres de vin, soit 0,68 litre au mètre carré — moins qu’une bouteille de 75 cl par m²!
Quand certains producteurs parlaient de moins 20%, la baisse réelle de la production par rapport à 2009 est de 7,8%, en moyenne suisse. La surface du vignoble suisse a regagné les 159 hectares des vignes frontalières genevoises, reclassées en AOC, quand bien même un recours est pendant au Tribunal fédéral.
En Valais, selon le blog Valais du vin du journaliste Paul Vetter, la vendange 2010 enregistre un recul de 12% par rapport à l’année précédente. La récolte s’inscrit ainsi en-dessous des 40 millions de litres (39,4), soit une des trois plus basses de la dernière décennie, mais derrière 2007 (37,7 mios) et surtout 2003 (35,3 mios).
Selon Berne, les raisins cueillis l’étaient à parfaite maturité et les taux de sucre et d’acidité sont excellents et «laissent augurer d’un millésime magnifique et parfaitement équilibré».
©thomasvino.ch