Le non-filtré 2010 est sorti de cave

Comme (et après…) Noël en décembre, la sortie du chasselas non-filtré de Neuchâtel tombe rituellement le troisième mercredi de janvier. La version 2010, sortie de cave le 19 janvier 2011, est soutenue par une très belle fraîcheur. On sait que le bel automne 2010 a assuré une bonne maturité aux raisins, sans un grain de pourriture. Toutefois, la fraîcheur du début de l’année, qui s’est faite tardivement, a été très profitable aux vins blancs, plus nerveux que les 2009, année chaude de bout en bout. Le non filtré représente 8% du chasselas neuchâtelois — l’adjectif non-filtré ne peut concerner désormais que du chasselas. Ce blanc original et rapicolant est vendu sur le Littoral à 57%, à 19% dans le reste du canton et exporté en Suisse à hauteur de 24%. Les particuliers achètent 43% du non filtré, tandis que restaurants et grossistes se partagent les 57% du volume.
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