Copeaux dans le vin: Vaudois seuls contre tous

Dans le dossier des copeaux qui donnent aux vins un goût de chêne, une pratique tolérée par Berne depuis le 1er janvier 2007, les Vaudois, pourtant champions du fédéralisme, se retrouvent les seuls des cantons viticoles romands à suivre au pied de la lettre l’autorité centrale. En effet, le Valais, dans son ordonnance sur les vins, entrée en vigueur le 1er juillet 2007, bannit l’usage des copeaux, du moins au niveau des vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC). A Genève et Neuchâtel, l’interprofession locale a demandé au Conseil d’Etat de réagir de la même manière. Les Genevois l’ont fait pour 2007 (vins AOC, toujours). Selon la nouvelle ordonnance fédérale sur la viticulture et l’importation du vin, publiée le 29 juin 2007, les cantons gardent une marge de manœuvre vers une sévérité accrue par rapport au texte fédéral, pour les AOC. Les catégories de vins de pays et de vins de table sont, en revanche, exclusivement du ressort de la Confédération. Cette ordonnance, qui devrait entrer en force le 1er janvier 2008, est en consultation jusqu’au 5 septembre 2007. (PTs)